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En el primer episodio del podcast Entre Deux Vins de Oeni, François Régis de Fougeroux, director de Domaines Langlois en Saumur, nos invita a sumergirnos en la fascinante historia de la casa Langlois-Château y a descubrir los secretos de la producción de crémants de excepción.
La historia de Langlois-Château: una alianza de saber hacer y tierra
Langlois-Château es una de las casas históricas de Saumur, fundada en 1885 por Édouard Langlois y su esposa Jeanne Château. Su historia de amor dio origen a una casa de prestigio, uniendo saber hacer vitivinícola y un terroir de excepción. "Era una historia de amor desde el principio", explica François Régis de Fougeroux. Édouard Langlois, jefe de cava en una casa vecina, se asoció con la familia de Bonnmann, propietaria de viñedos en Saint-Hilaire-Saint-Florent, para fundar lo que con el tiempo se convertiría en Langlois-Château. Después de la Primera Guerra Mundial, fue Jeanne, viuda de Langlois, quien continuó la actividad y conservó el nombre del dominio, preservando así el legado de la pareja.
La tierra en el corazón de la identidad de Langlois
François Régis de Fougeroux, hijo de agricultor, siempre ha tenido un vínculo muy fuerte con la tierra. Al llegar a Domaines Langlois, le atraía especialmente la posibilidad de trabajar directamente con el terroir, un aspecto fundamental en la producción de crémants de calidad. "Ese contacto con la tierra era esencial", subraya. Langlois es una de las pocas casas de Saumur que posee sus propios viñedos, lo que permite a François Régis de Fougeroux dominar toda la cadena de producción, de la vid a la botella.
El ADN del dominio se apoya en esta filosofía: "Hay que dominar la parte inicial del proceso", precisa. Langlois-Château pone un punto de honor en poseer un viñedo y en asegurar una gestión completa del proceso de producción, lo que aporta singularidad y precisión a los vinos elaborados.
El arte del ensamblaje: un trabajo de paciencia
El ensamblaje de los vinos es un momento crucial en la producción de crémants. Pero, a diferencia de lo que podría pensarse, no se trata de un simple ajuste de cepas. "El ensamblaje no es una revolución, sino un trabajo a largo plazo", subraya François Régis. En Domaines Langlois, cada cuvée proviene de uvas de distintos terroirs, cuidadosamente seleccionadas por sus características únicas. Este enfoque permite afinar, con el paso de los años, la identidad del dominio.
La separación de las cuvées según los terroirs y las cepas, combinada con una maduración sobre lías, crea burbujas de una finura excepcional. La crianza prolongada de los crémants, a veces hasta tres años, les confiere una complejidad y una estructura que les permite desarrollarse con armonía.
Un compromiso con la agricultura orgánica
Domaines Langlois ha tomado la decisión estratégica de pasar a la agricultura orgánica, una decisión que refleja el profundo compromiso del dominio con la preservación del terroir. "Todos nuestros viñedos serán orgánicos en 2025", anuncia con orgullo François Régis. El objetivo es garantizar un futuro sostenible para la producción de crémants, al mismo tiempo que se respeta el medio ambiente. Actualmente, el dominio trabaja 63 hectáreas en agricultura orgánica y prevé convertir progresivamente el conjunto de sus viñedos.
El Chenin: una cepa de predilección para los crémants
El Chenin, cepa insignia del dominio, está en el corazón de la identidad de Langlois. François Régis habla de él con pasión: "El Chenin es una cepa muy reveladora del terroir". Tiene una capacidad única para expresar la mineralidad y la sutileza del suelo en el que se cultiva. Esta característica convierte al Chenin en una cepa ideal para la producción de crémants, donde la acidez y la frescura son esenciales para crear una burbuja refinada.
La innovación al servicio de la tradición: la primera cuvée Blanc de Blancs
Con el afán de innovar sin perder la tradición, Langlois-Château lanzó su primera cuvée Blanc de Blancs en 2019. Esta cuvée marca un paso importante en la historia del dominio, porque encarna la visión del futuro del crémant. "Esta cuvée representa nuestra línea directriz", explica François Régis. Fue elaborada a partir de uvas orgánicas procedentes de los viñedos del dominio, con el objetivo de resaltar la esencia misma del terroir de Saumur.
Conclusión: a la descubierta de Domaines Langlois
François Régis de Fougeroux concluye la entrevista invitando a los oyentes a descubrir Domaines Langlois en Saumur. "Estaremos encantados de recibirlos y de mostrarles nuestros universos vitivinícolas", declara, invitando a cada uno a venir a explorar la historia y la pasión que se esconden detrás de cada botella. El dominio, ahora orientado hacia un futuro orgánico, sigue haciendo brillar el saber hacer del Loira mientras respeta su pasado.
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Esta entrevista en video apasionante con François Régis de Fougeroux pone en relieve la riqueza del terroir de Saumur, la importancia de la cepa Chenin y el compromiso de Domaines Langlois por producir crémants de una calidad excepcional. Una cita obligada para los amantes de los vinos espumosos y de las grandes historias de terroir. También los invitamos a ver el segundo episodio "Entrevista con Marielle Cazaux de Château La Conseillante", quien nos compartió su visión del vino, la evolución de las prácticas vitivinícolas y su notable trayectoria en el mundo del vino.
