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In der ersten Folge des Podcasts Entre Deux Vins von Oeni lädt François Régis de Fougeroux, Direktor des Domaine Langlois in Saumur, uns ein, in die faszinierende Geschichte des Hauses Langlois-Château einzutauchen und die Geheimnisse der Herstellung außergewöhnlicher Crémants zu entdecken.
Die Geschichte von Langlois-Château: eine Verbindung aus Können und Terroir
Langlois-Château ist eines der traditionsreichen Häuser von Saumur, gegründet 1885 von Édouard Langlois und seiner Frau Jeanne Château. Ihre Liebesgeschichte brachte ein Haus von Rang hervor, das weinbauliches Können mit einem außergewöhnlichen Terroir vereint. „Es war von Anfang an eine Liebesgeschichte“, erklärt François Régis de Fougeroux. Édouard Langlois, Kellermeister in einem benachbarten Haus, tat sich mit der Familie de Bonnmann zusammen, die in Saint-Hilaire-Saint-Florent über Weinberge verfügte, um das zu gründen, was später zu Langlois-Château werden sollte. Nach dem Ersten Weltkrieg war es Jeanne, die Witwe von Langlois, die das Geschäft fortführte und den Namen des Weinguts bewahrte und so das Erbe des Paares erhielt.
Das Terroir im Herzen der Identität von Langlois
François Régis de Fougeroux, Sohn eines Landwirts, hatte schon immer eine enge Verbindung zum Terroir. Als er zum Domaine Langlois kam, reizte ihn besonders die Möglichkeit, direkt mit dem Boden zu arbeiten – ein grundlegender Aspekt bei der Herstellung hochwertiger Crémants. „Dieser Kontakt mit dem Terroir war entscheidend“, betont er. Langlois ist eines der wenigen Häuser in Saumur, das über eigene Weinberge verfügt, was François Régis de Fougeroux ermöglicht, die gesamte Produktionskette vom Rebstock bis zur Flasche zu beherrschen.
Die DNA des Weinguts beruht auf dieser Philosophie: „Man muss den Vorlauf beherrschen“, präzisiert er. Langlois-Château legt größten Wert darauf, ein eigenes Weingut zu besitzen und den gesamten Produktionsprozess vollständig zu steuern, was den erzeugten Weinen eine besondere Eigenständigkeit und Präzision verleiht.
Die Kunst der Assemblage: eine Arbeit der Geduld
Die Assemblage der Weine ist ein entscheidender Moment in der Herstellung von Crémants. Doch anders als man vielleicht denken könnte, handelt es sich dabei nicht um eine bloße Anpassung der Rebsorten. „Die Assemblage ist keine Revolution, sondern eine Arbeit auf lange Sicht“, betont François Régis. Im Domaine Langlois stammt jede Cuvée aus Trauben verschiedener Terroirs, die sorgfältig nach ihren einzigartigen Eigenschaften ausgewählt werden. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Identität des Hauses im Laufe der Jahre immer weiter zu verfeinern.
Die Trennung der Cuvées nach Terroirs und Rebsorten, kombiniert mit einer Reifung auf der Hefe, schafft Perlen von außergewöhnlicher Feinheit. Die verlängerte Reifezeit der Crémants, mitunter bis zu drei Jahren, verleiht ihnen eine Komplexität und Struktur, die es ihnen erlaubt, sich harmonisch zu entfalten.
Ein Bekenntnis zur biologischen Landwirtschaft
Das Domaine Langlois hat die strategische Entscheidung getroffen, auf biologischen Anbau umzustellen – ein Schritt, der das tiefe Engagement des Hauses für den Erhalt des Terroirs widerspiegelt. „Alle unsere Weinberge werden 2025 bio sein“, verkündet François Régis stolz. Ziel ist es, eine nachhaltige Zukunft für die Crémant-Produktion zu sichern und dabei die Umwelt zu respektieren. Das Weingut bewirtschaftet derzeit 63 Hektar biologisch und plant, sämtliche Weinberge schrittweise umzustellen.
Chenin: eine bevorzugte Rebsorte für Crémants
Chenin, die Leitrebsorte des Weinguts, steht im Zentrum der Identität von Langlois. François Régis spricht mit Leidenschaft darüber: „Chenin ist eine Rebsorte, die das Terroir sehr gut zum Ausdruck bringt.“ Sie besitzt die einzigartige Fähigkeit, die Mineralität und die Feinheit des Bodens, auf dem sie wächst, sichtbar zu machen. Diese Eigenschaft macht Chenin zu einer idealen Rebsorte für die Herstellung von Crémants, bei denen Säure und Frische für die Entstehung einer raffinierten Perlage unverzichtbar sind.
Innovation im Dienst der Tradition: die erste Cuvée Blanc de Blancs
Im Bestreben, Innovation mit Tradition zu verbinden, brachte Langlois-Château 2019 seine erste Cuvée Blanc de Blancs auf den Markt. Diese Cuvée markiert einen wichtigen Meilenstein in der Geschichte des Weinguts, denn sie verkörpert die Zukunftsvision des Crémants. „Diese Cuvée steht für unsere Leitlinie“, erklärt François Régis. Sie wurde aus biologischen Trauben der Weinberge des Weinguts erzeugt, mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs von Saumur hervorzuheben.
Fazit: Entdeckung des Domaine Langlois
François Régis de Fougeroux schließt das Interview mit einer Einladung an die Zuhörer, das Domaine Langlois in Saumur zu entdecken. „Wir würden uns sehr freuen, Sie willkommen zu heißen und Ihnen unsere Weinwelten näherzubringen“, sagt er und lädt alle ein, die Geschichte und die Leidenschaft zu erkunden, die sich hinter jeder Flasche verbergen. Das Weingut, das sich inzwischen einer biologischen Zukunft zuwendet, lässt das ligurische Können weiterhin erstrahlen und bleibt zugleich seiner Vergangenheit treu.
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Dieses spannende Video-Interview mit François Régis de Fougeroux rückt den Reichtum des Terroirs von Saumur, die Bedeutung der Rebsorte Chenin und das Engagement des Domaine Langlois für die Herstellung von Crémants von außergewöhnlicher Qualität in den Mittelpunkt. Ein Muss für Liebhaber von Schaumweinen und großer Terroir-Geschichten. Wir laden Sie außerdem ein, die 2. Folge „Interview mit Marielle Cazaux vom Château La Conseillante“ anzusehen, in der sie ihre Sicht auf den Wein, die Entwicklung der Weinbaupraktiken und ihren bemerkenswerten Werdegang in der Welt des Weins mit uns geteilt hat.
