Sammanfatta den här artikeln med
I det första avsnittet av podden Entre Deux Vins från Oeni bjuder François Régis de Fougeroux, direktör för Domaine Langlois i Saumur, in oss att fördjupa oss i den fascinerande historien om huset Langlois-Château och att upptäcka hemligheterna bakom produktionen av exceptionella crémants.
Langlois-Châteaus historia: en förening av kunnande och jord
Langlois-Château är ett av de äldre husen i Saumur, grundat 1885 av Édouard Langlois och hans hustru Jeanne Château. Deras kärlekshistoria gav upphov till ett prestigefyllt hus som förenar vinmakarkunnande med en terroir av exceptionell kvalitet. "Det var från början en kärlekshistoria", förklarar François Régis de Fougeroux. Édouard Langlois, källarmästare på ett närliggande hus, slog sig samman med familjen de Bonnmann, som ägde vingårdar i Saint-Hilaire-Saint-Florent, för att grunda det som skulle bli Langlois-Château. Efter första världskriget var det Jeanne, Langlois änka, som fortsatte verksamheten och behöll domänens namn, och därmed bevarade parets arv.
Jorden i hjärtat av Langlois identitet
François Régis de Fougeroux, son till en lantbrukare, har alltid haft en stark koppling till jorden. När han kom till Domaine Langlois drogs han särskilt till möjligheten att arbeta direkt med terroiren, en grundläggande aspekt i produktionen av crémants av hög kvalitet. "Den här kontakten med jorden var avgörande", betonar han. Langlois är ett av de få husen i Saumur som äger sina egna vingårdar, vilket gör att François Régis de Fougeroux kan behärska hela produktionskedjan, från vinrankan till flaskan.
Domänens DNA bygger på denna filosofi: "Man måste behärska det som kommer före", förklarar han. Langlois-Château lägger stor vikt vid att äga en vingård och att säkerställa en fullständig hantering av produktionsprocessen, vilket ger vinerna en särprägel och precision.
Konsten att blanda: ett arbete som kräver tålamod
Att blanda vinerna är ett avgörande ögonblick i produktionen av crémants. Men till skillnad från vad man kanske tror handlar det inte om en enkel justering av druvsorter. "Assemblage är ingen revolution, utan ett långsiktigt arbete", betonar François Régis. På Domaine Langlois kommer varje cuvée från druvor som hämtas från olika terroirer, noggrant utvalda för sina unika egenskaper. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att förfina domänens identitet år efter år.
Uppdelningen av cuvéer efter terroir och druvsorter, i kombination med lagring på jästfällning, skapar bubblor med exceptionell finess. Den förlängda lagringen av crémants, ibland upp till tre år, ger dem en komplexitet och struktur som gör att de kan utvecklas harmoniskt.
Ett engagemang för ekologiskt jordbruk
Domaine Langlois har gjort det strategiska valet att ställa om till ekologiskt jordbruk, ett beslut som speglar domänens djupa engagemang för att bevara terroiren. "Alla våra vingårdar kommer att vara ekologiska 2025", meddelar François Régis stolt. Målet är att garantera en hållbar framtid för produktionen av crémants samtidigt som miljön respekteras. Domänen brukar för närvarande 63 hektar ekologiskt och planerar att successivt ställa om hela sitt vingårdsinnehav.
Chenin: en druvsort som ligger crémants särskilt varmt om hjärtat
Chenin, domänens främsta druvsort, står i centrum för Langlois identitet. François Régis talar om den med passion: "Chenin är en druvsort som verkligen speglar terroiren." Den har en unik förmåga att uttrycka mineraliteten och jordens subtilitet där den odlas. Den egenskapen gör Chenin till en idealisk druvsort för produktion av crémants, där syra och friskhet är avgörande för att skapa en raffinerad mousse.
Innovation i traditionens tjänst: den första cuvéen Blanc de Blancs
Med en vilja att förnya sig utan att ge avkall på traditionen lanserade Langlois-Château sin första cuvée Blanc de Blancs 2019. Denna cuvée markerar ett viktigt steg i domänens historia, eftersom den förkroppsligar visionen för crémantens framtid. "Den här cuvéen representerar vår riktning", förklarar François Régis. Den producerades av ekologiska druvor från domänens egna vingårdar, med målet att lyfta fram själva essensen av Saumurs terroir.
Slutsats: upptäck Domaine Langlois
François Régis de Fougeroux avslutar intervjun med att bjuda in lyssnarna att upptäcka Domaine Langlois i Saumur. "Vi skulle bli mycket glada att ta emot er och låta er upptäcka våra vinvärldar", säger han och uppmanar alla att komma och utforska historien och passionen som döljer sig bakom varje flaska. Domänen, som nu blickar mot en ekologisk framtid, fortsätter att låta det liguriska kunnandet lysa samtidigt som den respekterar sitt förflutna.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=qLU9Vo4rH08[/embed]
Denna videointervju med François Régis de Fougeroux sätter ljuset på Saumurs rika terroir, betydelsen av druvsorten Chenin och Domaine Langlois engagemang för att producera crémants av exceptionell kvalitet. Ett måste för älskare av mousserande viner och vackra terroirhistorier. Vi rekommenderar också att du ser det andra avsnittet "Intervju med Marielle Cazaux från Château La Conseillante", där hon delade sin syn på vin, utvecklingen av vinodlingsmetoder och sin anmärkningsvärda resa i vinvärlden.
