Opsummer denne artikel med
I det første afsnit af podcasten Entre Deux Vins fra Oeni inviterer François Régis de Fougeroux, direktør for Domaines Langlois i Saumur, os med ned i den fascinerende historie om huset Langlois-Château og til at opdage hemmelighederne bag produktionen af exceptionelle crémants.
Historien om Langlois-Château: en alliance mellem knowhow og jord
Langlois-Château er et af de ældste huse i Saumur, grundlagt i 1885 af Édouard Langlois og hans hustru Jeanne Château. Deres kærlighedshistorie gav liv til et prestigefyldt hus, der forener vinfaglig knowhow og et enestående terroir. "Det var i begyndelsen en kærlighedshistorie", forklarer François Régis de Fougeroux. Édouard Langlois, kældermester i et nabohus, gik sammen med familien de Bonnmann, som ejede vinmarker i Saint-Hilaire-Saint-Florent, for at grundlægge det, der skulle blive til Langlois-Château. Efter Første Verdenskrig var det Jeanne, Langlois’ enke, der førte arbejdet videre og bevarede domænets navn, så parrets arv blev holdt i live.
Jorden i hjertet af Langlois’ identitet
François Régis de Fougeroux, søn af en landmand, har altid haft en stærk forbindelse til jorden. Da han kom til Domaine Langlois, blev han især tiltrukket af muligheden for at arbejde direkte med terroiret, et helt grundlæggende aspekt i produktionen af crémants af høj kvalitet. "Denne kontakt med jorden var afgørende", understreger han. Langlois er et af de få huse i Saumur, der ejer sine egne vinmarker, og det giver François Régis de Fougeroux mulighed for at beherske hele produktionskæden, fra vinstok til flaske.
Domænets DNA bygger på netop denne filosofi: "Man skal have styr på det, der kommer før", præciserer han. Langlois-Château lægger stor vægt på at eje en vingård og på at sikre en fuldstændig styring af produktionsprocessen, og det giver vinene en særlig karakter og præcision.
Kunsten at blende: et arbejde kræver tålmodighed
At blende vinene er et afgørende øjeblik i produktionen af crémants. Men i modsætning til, hvad man måske skulle tro, er det ikke bare et simpelt spørgsmål om at justere druesorterne. "Blending er ikke en revolution, men et arbejde på lang sigt", understreger François Régis. På Domaine Langlois kommer hver cuvée fra druer, der stammer fra forskellige terroirs, nøje udvalgt for deres unikke karakteristika. Denne tilgang gør det muligt år for år at finpudse domænets identitet.
Opdelingen af cuvéer efter terroir og druesorter, kombineret med modning på gærbundfald, skaber bobler med en helt særlig finesse. Den forlængede lagring af crémants, nogle gange op til tre år, giver dem en kompleksitet og struktur, som gør, at de udvikler sig harmonisk.
Et engagement i økologisk landbrug
Domaine Langlois har truffet det strategiske valg at omlægge til økologisk landbrug, en beslutning der afspejler domænets dybe engagement i at bevare terroiret. "Alle vores vinmarker vil være økologiske i 2025", siger François Régis stolt. Målet er at sikre en bæredygtig fremtid for produktionen af crémants, samtidig med at miljøet respekteres. Domænet dyrker i øjeblikket 63 hektar økologisk og planlægger gradvist at omlægge hele sin vinmarksareal.
Chenin: en foretrukken druesort til crémants
Chenin, domænets flagskibsdruesort, er kernen i Langlois’ identitet. François Régis taler om den med passion: "Chenin er en druesort, der i høj grad afspejler terroiret." Den har en enestående evne til at udtrykke mineraliteten og jordens fineste nuancer, hvor den dyrkes. Netop derfor er Chenin en ideel druesort til produktion af crémants, hvor syre og friskhed er afgørende for at skabe en raffineret mousse.
Innovation i traditionens tjeneste: den første Blanc de Blancs-cuvée
Med ønsket om at innovere uden at give slip på traditionen lancerede Langlois-Château sin første Blanc de Blancs-cuvée i 2019. Denne cuvée markerer et vigtigt skridt i domænets historie, fordi den indkapsler visionen for crémantens fremtid. "Denne cuvée repræsenterer vores rettesnor", forklarer François Régis. Den er fremstillet af økologiske druer fra domænets egne vinmarker med det formål at fremhæve selve essensen af terroiret i Saumur.
Konklusion: på opdagelse hos Domaine Langlois
François Régis de Fougeroux afslutter interviewet ved at invitere lytterne til at opdage Domaine Langlois i Saumur. "Vi vil med glæde byde jer velkommen og lade jer opdage vores vinuniverser", siger han og inviterer alle til at udforske historien og passionen, der gemmer sig bag hver flaske. Domænet, som nu er rettet mod en økologisk fremtid, fortsætter med at lade den liguriske knowhow stråle, samtidig med at det respekterer sin fortid.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=qLU9Vo4rH08[/embed]
Dette spændende videointerview med François Régis de Fougeroux sætter fokus på rigdommen i terroiret omkring Saumur, betydningen af Chenin-druen og Domaine Langlois’ engagement i at producere crémants af exceptionel kvalitet. Et must for elskere af mousserende vin og gode historier om terroir. Vi inviterer jer også til at se det 2. afsnit "Interview med Marielle Cazaux fra Château La Conseillante", hvor hun delte sin vision for vin, udviklingen i vinproduktionen og sin bemærkelsesværdige rejse i vinens verden.
