L'arte della degustazione del vino è ricca di sfumature e sottigliezze. Ogni aspetto, dalla selezione del vitigno al modo in cui viene servito, ha le sue particolarità.
In questo contesto, vengono spesso utilizzati due termini: "carafer" e "décanter". Sebbene siano spesso usati in modo intercambiabile, in realtà si riferiscono a due processi distinti che hanno effetti diversi sul vino. Diamo un'occhiata più da vicino a questi due metodi per capire meglio le loro differenze.
Decantare il vino
La decantazione è una pratica molto diffusa, soprattutto quando si tratta di vini giovani. Il suo scopo principale è quello di aiutare questi vini a svilupparsi e a rivelare i loro sapori e aromi.
Il processo di decantazione consiste nel versare il vino in un decanter con una base larga. Questa particolare forma massimizza la superficie del vino esposta all'aria, favorendo l'ossigenazione. A contatto con l'aria, il vino "respira", aprendosi e rilasciando i suoi aromi. Questa tecnica è molto efficace con i vini rossi giovani e tannici, che possono essere piuttosto aggressivi quando sono freschi. La decantazione ne ammorbidisce i sapori, rendendoli più piacevoli da bere.
Decantare il vino
La decantazione, invece, è una pratica riservata ai vini più vecchi. Con il tempo, i vini possono sviluppare sedimenti, particelle solide che possono offuscare la limpidezza del vino e, in alcuni casi, alterarne il gusto.
La decantazione consiste nel versare il vino delicatamente e metodicamente in un decanter, in modo che i sedimenti rimangano nella bottiglia originale. Il vino nel decanter risulta così più limpido e pulito, privo di sedimenti che possono avere un sapore amaro o sgradevole.
Le differenze tra decantazione e carafage
Se c'è una distinzione importante tra questi due processi, sta nel loro scopo. La decantazione mira a migliorare il sapore e l'aroma dei vini giovani, mentre la decantazione mira a rimuovere i sedimenti indesiderati dai vini più vecchi. Anche il metodo di decantazione differisce tra i due.
Quando si decanta, il vino viene versato relativamente velocemente nella caraffa per favorire l'aerazione, mentre quando si travasa, il vino viene versato lentamente e con attenzione per non disturbare i sedimenti.
In termini di tempistica, la decantazione viene generalmente effettuata poco prima di servire il vino, poiché l'aerazione è un processo abbastanza rapido. La decantazione, invece, può richiedere molto più tempo. È necessario dare al sedimento il tempo di depositarsi sul fondo della bottiglia, un processo che può richiedere diverse ore o addirittura un giorno intero per alcuni vini.
Conclusione
In conclusione, la decantazione e il travaso sono due metodi distinti di preparazione del vino, ciascuno con i propri vantaggi. La decantazione può aiutare a liberare il potenziale aromatico di un vino giovane, mentre la decantazione rimuove i sedimenti indesiderati dai vini più vecchi, migliorandone la limpidezza e il sapore.
La comprensione di queste sfumature può arricchire notevolmente la vostra esperienza di degustazione e aiutarvi ad apprezzare pienamente ogni bottiglia. Così, la prossima volta che aprirete una bottiglia, saprete esattamente come prepararla per un piacere ottimale. Inoltre, Oeni sarà lì per aiutarvi. Non aspettate, scaricatela su iOS o Android.
