De kunst van het wijnproeven zit vol nuances en subtiliteiten. Elk aspect, van de keuze van de druivensoort tot de manier van serveren, heeft zijn eigen bijzonderheden.
In deze context worden vaak twee termen gebruikt: "carafer" en "décanter". Hoewel ze vaak door elkaar worden gebruikt, verwijzen ze eigenlijk naar twee verschillende processen die verschillende effecten hebben op de wijn. Laten we deze twee methoden eens in detail bekijken om hun verschillen beter te begrijpen.
Wijn decanteren
Decanteren is een veelgebruikte praktijk, vooral als het gaat om jonge wijnen. Het belangrijkste doel is om deze wijnen te helpen ontwikkelen en hun smaken en aroma's te onthullen.
Bij het decanteren wordt de wijn in een decanteerkaraf met een brede basis gegoten. Deze specifieke vorm maximaliseert het oppervlak van de wijn dat aan de lucht wordt blootgesteld, wat de oxygenatie bevordert. Als de wijn in contact komt met de lucht, gaat hij 'ademen', opent hij zich en komen de aroma's vrij. Deze techniek is erg effectief bij jonge, tanninerijke rode wijnen, die in verse toestand wat agressief kunnen zijn. Decanteren verzacht hun smaken, waardoor ze aangenamer worden om te drinken.
Wijn decanteren
Decanteren daarentegen is voorbehouden aan oudere wijnen. Na verloop van tijd kunnen wijnen bezinksel ontwikkelen, vaste deeltjes die de helderheid van de wijn kunnen vertroebelen en in sommige gevallen de smaak kunnen veranderen.
Decanteren houdt in dat de wijn voorzichtig en methodisch in een karaf wordt gegoten, zodat het bezinksel in de oorspronkelijke fles achterblijft. De wijn in de karaf is zo helderder en schoner, vrij van bezinksel dat een bittere of onaangename smaak kan hebben.
De verschillen tussen decanteren en caraferen
Als er één belangrijk verschil is tussen deze twee processen, dan ligt dat in hun doel. Decanteren is bedoeld om de smaak en het aroma van jonge wijnen te verbeteren, terwijl decanteren bedoeld is om ongewenst bezinksel uit oudere wijnen te verwijderen. De decanteermethode verschilt ook tussen de twee.
Bij het decanteren wordt de wijn relatief snel in de karaf gegoten om de beluchting te bevorderen, terwijl bij het decanteren de wijn langzaam en voorzichtig wordt gegoten om het bezinksel niet te verstoren.
Qua timing wordt decanteren over het algemeen vlak voor het serveren van de wijn gedaan, omdat beluchten een vrij snel proces is. Decanteren daarentegen kan veel langer duren. Je moet het bezinksel de tijd geven om naar de bodem van de fles te zakken, een proces dat enkele uren kan duren, bij sommige wijnen zelfs een hele dag.
Conclusie
Concluderend zijn decanteren en decanteren twee verschillende methoden om wijn te bereiden, elk met hun eigen voordelen. Decanteren kan helpen om het aromatische potentieel van een jonge wijn vrij te maken, terwijl decanteren ongewenst bezinksel verwijdert van oudere wijnen, waardoor hun helderheid en smaak verbeteren.
Als je deze nuances begrijpt, kan dat je wijnbeleving enorm verrijken en je helpen om elke fles ten volle te waarderen. Dus de volgende keer dat je een fles opent, weet je precies hoe je hem moet bereiden om er optimaal van te genieten. Bovendien is Oeni er om je te helpen. Wacht niet en download het op iOS of Android.
