L’art de la dégustation du vin est parsemé de nuances et de subtilités. Chaque aspect, de la sélection du cépage à la manière de servir, a ses particularités.
Dans ce contexte, deux termes reviennent souvent : “carafer” et “décanter”. Bien qu’ils soient fréquemment employés de manière interchangeable, ils désignent en réalité deux processus distincts qui ont des effets variés sur le vin. Explorons en détail ces deux méthodes pour mieux comprendre leur différence.
Decantação do vinho
A decantação é uma prática amplamente utilizada, especialmente quando se trata de vinhos jovens. Seu principal objetivo é ajudar esses vinhos a se desenvolverem e revelarem seus sabores e aromas.
Le processus de carafage consiste à transvaser le vin dans une carafe, dont la base est large. Cette forme particulière permet de maximiser la surface du vin exposée à l’air, favorisant ainsi l’oxygénation. Lorsque le vin est en contact avec l’air, il “respire”, ce qui permet d’ouvrir et de libérer ses arômes. Cette technique est très efficace avec les vins rouges jeunes et tanniques, qui peuvent être quelque peu agressifs lorsqu’ils sont frais. Le carafage permet d’adoucir leurs saveurs, rendant la dégustation plus agréable.
Decantação do vinho
A decantação, por outro lado, é uma prática reservada para vinhos mais antigos. Com o tempo, os vinhos podem desenvolver sedimentos, partículas sólidas que podem turvar a clareza do vinho e, em alguns casos, alterar seu sabor.
A decantação consiste em despejar o vinho de forma suave e metódica em um decantador, de modo que o sedimento permaneça na garrafa original. Assim, o vinho no decantador fica mais claro e limpo, livre de qualquer sedimento que possa ter um sabor amargo ou desagradável.
As diferenças entre decantação e carafage
Se há uma distinção importante entre esses dois processos, ela está em seu objetivo. A decantação tem o objetivo de melhorar o sabor e o aroma dos vinhos jovens, enquanto a decantação tem o objetivo de remover sedimentos indesejados dos vinhos mais velhos. O método de decantação também difere entre os dois.
Na decantação, o vinho é despejado com relativa rapidez na jarra para estimular a aeração, enquanto que, na decantação, o vinho é despejado lenta e cuidadosamente para evitar perturbar o sedimento.
Em termos de tempo, a decantação geralmente é feita logo antes de servir o vinho, pois a aeração é um processo bastante rápido. A decantação, por outro lado, pode levar muito mais tempo. Você precisa dar tempo para que o sedimento assente no fundo da garrafa, um processo que pode levar várias horas ou até mesmo um dia inteiro para alguns vinhos.
Conclusão
Concluindo, a decantação e a decantação são dois métodos distintos de preparação do vinho, cada um com suas próprias vantagens. A decantação pode ajudar a liberar o potencial aromático de um vinho jovem, enquanto a decantação remove sedimentos indesejados de vinhos mais velhos, melhorando sua clareza e sabor.
Compreender essas nuances pode enriquecer muito a sua experiência de degustação de vinhos e ajudá-lo a apreciar plenamente cada garrafa. Portanto, da próxima vez que abrir uma garrafa, você saberá exatamente como prepará-la para desfrutar ao máximo. Além disso, Oeni estará lá para ajudá-lo. Não espere mais, faça o download no iOS ou Android.
