Découvrez une dégustation approfondie de l’Ermitage Blanc du Domaine Philippe & Vincent Jaboulet : robe, nez, bouche, accords mets-vin, potentiel de garde et note plaisir sur 20.
Dégustation de l’Ermitage Blanc – Domaine Philippe et Vincent Jaboulet
Information du château / domaine
Le Domaine Philippe & Vincent Jaboulet est né en 2006 suite à la vente de la Maison Paul Jaboulet Aîné. Philippe et son fils Vincent ont conservé des parcelles familiales, notamment sur Hermitage, Crozes‑Hermitage et Cornas, pour créer une production artisanale et exigeante. Ils détiennent une parcelle sur Hermitage dédiée à l’Ermitage Blanc, élaborée en 100 % Roussanne, un cépage peu productif aux grappes serrées apportant finesse et délicatesse. Le terroir est constitué de loess, avec des vignes âgées d’environ 40 ans exposées plein sud. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale.
Information de dégustation
La robe
La robe est d’un jaune doré brillant, parfois avec des reflets verdoyants, évoquant la lumière éclatante et la maturité du cépage.
Le nez
Au nez, on perçoit des arômes floraux et de vanille, accompagnés de notes de fruits blancs mûrs, d’amandes grillées, parfois de miel et d’épices douces. Ces nuances témoignent d’un élevage maîtrisé et d’une belle complexité aromatique.
La bouche
En bouche, l’attaque est ample et onctueuse, portée par la richesse de la Roussanne. On retrouve une belle structure, une texture veloutée, une fraîcheur équilibrante, avec des notes de fruits mûrs, de miel, d’épices et une finale persistante, légèrement amère et élégante.
Accord met et vin
Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (turbot à la crème, homard), des volailles en sauce, des noix de Saint‑Jacques, des fromages affinés (Comté, Beaufort) ou encore des plats délicats à base de crème ou d’épices douces.
Temps de garde
Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité aromatique avec quelques années de garde. Il est conseillé de le conserver entre 5 et 8 ans, voire jusqu’en 2025‑2028 selon le millésime.
Notre note plaisir (sur 20)
Nous attribuons à cet Ermitage Blanc une note plaisir de 17/20, pour son élégance, sa richesse aromatique, sa structure équilibrée et son potentiel de garde.
Conclusion
L’Ermitage Blanc du Domaine Philippe & Vincent Jaboulet est un vin blanc d’exception, élaboré avec soin et respect du terroir. Sa robe lumineuse, son nez complexe, sa bouche généreuse et raffinée, ainsi que son potentiel de garde en font une cuvée remarquable, idéale pour les amateurs de blancs puissants et élégants.
