A decantação do vinho é uma prática muitas vezes incompreendida por quem está começando no mundo do vinho. Mas esse simples gesto pode fazer toda a diferença na experiência de degustação.
Introdução
A decantação do vinho é uma prática que muitas vezes é mal compreendida por aqueles que estão começando no mundo do vinho. Mas esse simples ato de decantar o vinho de uma garrafa para um decantador pode fazer toda a diferença na experiência de degustação. Neste artigo, trazido a você pelo Oeni, seu aplicativo de gerenciamento de adega, disponível para iOS e Android, explicamos por que e quando você deve decantar um vinho, para melhorar seu conhecimento e apreciação do vinho.
O que é decantação de vinho?
A decantação do vinho é uma técnica antiga usada para separar o vinho de seu sedimento e, ao mesmo tempo, permitir que o vinho respire. Quando você despeja o vinho de uma garrafa em um decantador, faz duas coisas: deixa o sedimento na garrafa e expõe o vinho ao oxigênio, o que abre seus aromas e sabores.
Por que decantar um vinho?
A decantação tem dois objetivos principais: separar os sedimentos e aerar o vinho.
1. Para separar o sedimento:
O depósito, ou sedimento, geralmente se forma em vinhos tintos mais velhos. Essas são partículas sólidas provenientes do processo de envelhecimento do vinho. Embora não sejam perigosas, elas podem conferir um sabor desagradável ou interferir na limpidez do vinho. A decantação separa o vinho desses sedimentos, garantindo uma experiência de degustação clara e limpa.
2. Para aerar o vinho:
A decantação também areja o vinho. Ao expor o vinho ao oxigênio, ele "respira", o que ajuda a revelar e desenvolver seus aromas e sabores. Isso é particularmente benéfico para vinhos jovens que podem ser um pouco "fechados" ou ásperos na abertura.
Quando um vinho deve ser decantado?
A decisão de decantar um vinho depende de sua idade e estilo.
1. Vinhos jovens :
Os vinhos jovens, especialmente os tintos potentes e tânicos, muitas vezes podem se beneficiar da decantação. Isso permite que eles se abram e desenvolvam seus aromas. Os vinhos de variedades de uvas como Syrah, Cabernet Sauvignon ou Malbec podem ganhar complexidade e suavidade com uma ou duas horas de decantação.
2. Vinhos mais antigos :
Os vinhos mais antigos, especialmente os vinhos tintos para envelhecimento, podem apresentar depósitos. Nesse caso, a decantação é usada para separar o vinho desses sedimentos. No entanto, os vinhos mais velhos são geralmente mais delicados e podem oxidar se expostos ao oxigênio por muito tempo. Portanto, é aconselhável decantá-los imediatamente antes de servir.
Como decantar um vinho?
Não existe um único método correto para decantar o vinho, mas aqui estão algumas dicas gerais:
- Para separar o sedimento, despeje o vinho lenta e continuamente no decantador. Pare de despejar quando começar a ver o sedimento se aproximando do gargalo da garrafa.
- Para aerar o vinho, não hesite em despejá-lo de forma que o vinho entre em contato com uma grande área de superfície de ar. Isso pode envolver despejar o vinho de uma certa altura ou girá-lo no decantador.
- Escolha um decantador apropriado. Alguns decantadores são projetados especificamente para maximizar a oxigenação do vinho.
A decantação é um ritual muito apreciado pelos amantes do vinho e pode melhorar muito a experiência de degustação. Seja para separar sedimentos em um vinho mais antigo ou para aerar um vinho jovem e tânico, saber quando e como decantar um vinho é uma habilidade valiosa para qualquer amante de vinhos.
