Das Dekantieren von Wein ist eine Praxis, die von Menschen, die neu in der Welt des Weins sind, oft nicht verstanden wird. Doch diese einfache Geste kann einen großen Unterschied in der Verkostungserfahrung ausmachen.
Einführung
Das Dekantieren von Wein ist eine Praxis, die von denjenigen, die neu in der Welt des Weins sind, oft nicht verstanden wird. Doch diese einfache Geste, bei der der Wein von einer Flasche in eine Karaffe umgefüllt wird, kann einen großen Unterschied in der Verkostungserfahrung ausmachen. In diesem Artikel von Oeni, Ihrer App zur Verwaltung Ihres Weinkellers, die für iOS und Android verfügbar ist, erklären wir Ihnen, warum und wann Sie einen Wein dekantieren sollten, um Ihr Wissen über Wein und Ihre Wertschätzung für ihn zu verbessern.
Was ist das Dekantieren von Wein?
Das Dekantieren von Wein ist eine alte Technik, die dazu dient, den Wein von seinen Ablagerungen zu trennen, während der Wein gleichzeitig atmen kann. Wenn Sie den Wein aus einer Flasche in eine Karaffe gießen, erreichen Sie zwei Dinge: Sie lassen die Ablagerungen in der Flasche und setzen den Wein dem Sauerstoff aus, wodurch sich seine Aromen und Geschmäcker öffnen.
Warum sollte man einen Wein dekantieren?
Das Dekantieren hat zwei Hauptziele: die Sedimente zu trennen und den Wein zu belüften.
1. Um das Sediment zu trennen :
Das Depot oder die Sedimente bilden sich normalerweise in älteren Rotweinen. Sie sind feste Partikel, die aus dem Alterungsprozess des Weins stammen. Obwohl sie nicht gefährlich sind, können sie einen unangenehmen Geschmack verursachen oder die Klarheit des Weins stören. Durch das Dekantieren wird der Wein von diesen Sedimenten getrennt, wodurch eine klare und saubere Verkostung gewährleistet wird.
2. Um den Wein zu belüften :
Das Dekantieren dient auch dazu, den Wein zu belüften. Indem der Wein dem Sauerstoff ausgesetzt wird, "atmet" er, was dazu beiträgt, seine Aromen und Geschmäcker zu enthüllen und zu entwickeln. Dies ist besonders vorteilhaft für junge Weine, die beim Öffnen etwas "verschlossen" oder rau sein können.
Wann sollte man einen Wein dekantieren?
Die Entscheidung, ob ein Wein dekantiert werden soll, hängt von seinem Alter und seinem Stil ab.
1. Junge Weine :
Junge Weine, vor allem kräftige, tanninhaltige Rotweine, können oft vom Dekantieren profitieren. Dadurch können sie sich öffnen und ihre Aromen entwickeln. Weine aus Rebsorten wie Syrah, Cabernet Sauvignon oder Malbec können durch ein- oder zweistündiges Dekantieren oft an Komplexität und Süße gewinnen.
2. Ältere Weine :
Ältere Weine, vor allem lagerfähige Rotweine, können Ablagerungen aufweisen. In diesem Fall dient das Dekantieren dazu, den Wein von diesen Ablagerungen zu trennen. Ältere Weine sind jedoch in der Regel empfindlicher und können oxidiert werden, wenn sie zu lange Sauerstoff ausgesetzt sind. Es ist daher ratsam, sie erst kurz vor dem Servieren zu dekantieren.
Wie dekantiert man einen Wein?
Es gibt nicht die eine richtige Methode, um einen Wein zu dekantieren, aber hier sind einige allgemeine Tipps:
- Um die Sedimente zu trennen, gießen Sie den Wein langsam und kontinuierlich in die Karaffe. Hören Sie mit dem Eingießen auf, wenn Sie beginnen zu sehen, wie sich die Sedimente dem Flaschenhals nähern.
- Um den Wein zu belüften, können Sie ihn ruhig so einschenken, dass er mit einer großen Luftfläche in Berührung kommt. Das kann bedeuten, den Wein aus einer bestimmten Höhe einzugießen oder ihn in der Karaffe zu verwirbeln.
- Wählen Sie eine geeignete Karaffe. Einige Karaffen sind speziell darauf ausgelegt, die Sauerstoffzufuhr zum Wein zu maximieren.
Das Dekantieren ist ein von Weinliebhabern geschätztes Ritual, das das Genusserlebnis erheblich verbessern kann. Sei es, um Sedimente in einem älteren Wein zu trennen, oder um einen jungen, tanninhaltigen Wein zu belüften - zu wissen, wann und wie man einen Wein dekantiert, ist eine wertvolle Fähigkeit für jeden Weinliebhaber.
