Het decanteren van wijn wordt vaak verkeerd begrepen door mensen die nieuw zijn in de wereld van wijn. Maar dit eenvoudige gebaar kan het verschil maken voor de proefervaring.
Inleiding
Het decanteren van wijn is een praktijk die vaak verkeerd wordt begrepen door mensen die nieuw zijn in de wereld van wijn. Maar de eenvoudige handeling van het decanteren van wijn uit een fles in een karaf kan een groot verschil maken voor de proefervaring. In dit artikel, dat wordt aangeboden door Oeni, de app voor het beheren van je wijnkelder die beschikbaar is op iOS en Android, leggen we uit waarom en wanneer je een wijn moet decanteren om je kennis en waardering van wijn te verbeteren.
Wat is decanteren van wijn?
Wijn decanteren is een oude techniek die gebruikt wordt om wijn te scheiden van het bezinksel en de wijn te laten ademen. Wanneer je wijn uit een fles in een karaf schenkt, doe je twee dingen: je laat het bezinksel in de fles en je stelt de wijn bloot aan zuurstof, waardoor de aroma's en smaken zich openen.
Waarom een wijn decanteren?
Decanteren heeft twee hoofddoelen: het bezinksel scheiden en de wijn beluchten.
1. Het sediment scheiden :
Het bezinksel wordt meestal gevormd in oudere rode wijnen. Dit zijn vaste deeltjes die afkomstig zijn van het verouderingsproces van de wijn. Hoewel ze niet gevaarlijk zijn, kunnen ze een onaangename smaak geven of de helderheid van de wijn verstoren. Decanteren scheidt de wijn van deze bezinksels en zorgt voor een heldere, schone proefervaring.
2. De wijn beluchten :
Decanteren belucht de wijn ook. Door de wijn bloot te stellen aan zuurstof gaat hij 'ademen', waardoor de aroma's en smaken beter tot hun recht komen. Dit is vooral gunstig voor jonge wijnen die een beetje 'gesloten' of ruw zijn bij het openen.
Wanneer moet een wijn worden gedecanteerd?
De beslissing om een wijn te decanteren hangt af van de leeftijd en stijl van de wijn.
1. Jonge wijnen :
Jonge wijnen, vooral krachtige rode wijnen met veel tannine, hebben vaak baat bij decanteren. Zo kunnen ze zich openen en hun aroma's ontwikkelen. Wijnen van druivenrassen zoals Syrah, Cabernet Sauvignon of Malbec kunnen vaak aan complexiteit en zachtheid winnen met een uur of twee decanteren.
2. Oudere wijnen :
Oudere wijnen, vooral rode bewaarwijnen, kunnen bezinksel bevatten. In dit geval wordt decanteren gebruikt om de wijn te scheiden van deze bezinksels. Oudere wijnen zijn over het algemeen echter delicater en kunnen oxideren als ze te lang aan zuurstof worden blootgesteld. Het is daarom aan te raden om ze te decanteren net voor het serveren.
Hoe decanteer je een wijn?
Er is niet één juiste methode voor het decanteren van wijn, maar hier zijn enkele algemene tips:
- Om het bezinksel te scheiden, giet je de wijn langzaam en continu in de karaf. Stop met schenken als je het bezinksel de hals van de fles ziet naderen.
- Om de wijn te beluchten, moet je niet aarzelen om de wijn op zo'n manier te schenken dat de wijn in contact komt met een groot luchtoppervlak. Dit kan betekenen dat je de wijn vanaf een bepaalde hoogte moet inschenken of dat je de wijn in de karaf moet ronddraaien.
- Kies een geschikte karaf. Sommige karaffen zijn speciaal ontworpen om de zuurstoftoevoer naar de wijn te maximaliseren.
Decanteren is een geliefd ritueel voor wijnliefhebbers en kan de proefervaring enorm verbeteren. Of het nu is om bezinksel te scheiden in een oudere wijn, of om een jonge, tanninerijke wijn te beluchten, weten wanneer en hoe je een wijn moet decanteren is een waardevolle vaardigheid voor elke wijnliefhebber.
