La viticultura mediterránea es extraordinariamente diversa, sobre todo en las islas. Cada territorio insular desarrolla vinos con un carácter único. La combinación de microclimas, tradiciones y variedades de uva específicas da lugar a una viticultura mediterránea excepcional.
La poda de la vid influye en la sanidad, la producción y la calidad de la uva. Existen tres métodos principales de poda: Guyot, cordón y gobelet. Cada técnica responde a necesidades específicas en función de la variedad de uva, el clima y el estilo de vino deseado.
La vendimia tardía produce vinos excepcionales. Vendimiadas mucho después de la maduración tradicional, las uvas ganan en concentración aromática. Esta técnica produce un vino dulce rico en sabor y complejidad. La vinificación sigue un procedimiento específico, adaptado a las características únicas de estas uvas.
La gastronomía molecular explora las reacciones químicas en la cocina para crear nuevas sensaciones. Combinada con el vino, abre posibilidades sorprendentes. Estos experimentos traspasan los límites tradicionales del maridaje y nos invitan a replantearnos las reglas establecidas.
El cambio climático está transformando profundamente la viticultura en todo el mundo. Los viticultores tienen que ajustar sus métodos para preservar la calidad y la producción. Estos cambios obligan a tomar importantes decisiones técnicas, medioambientales y económicas.
La viticultura urbana ha experimentado un auge sorprendente en los últimos años. Los urbanitas están redescubriendo el placer de cultivar la vid en plena ciudad. Estos proyectos están dando lugar a un vino urbano único con una fuerte identidad local. El fenómeno atrae tanto a aficionados como a profesionales.
La primavera es una época crucial para la viticultura. Los sarmientos jóvenes son especialmente sensibles a las heladas. Los viticultores deben actuar con rapidez para limitar las pérdidas. Existen varias técnicas para proteger las vides, dependiendo del clima y de los recursos disponibles.
Catar un vino sin etiqueta puede parecer desconcertante. Pero le permite concentrarse únicamente en las sensaciones. Pone a prueba sus sentidos y sus conocimientos. También le invita a confiar en su paladar y no en la imagen de marca.
En los últimos años, ha aparecido un recién llegado en las copas de los amantes de las burbujas: el pet nat. Este espumoso natural está de moda, sobre todo entre los aficionados a los vinos más crudos y vivos.
Elegir el momento adecuado para abrir una botella no siempre es fácil. Sin embargo, es esencial para disfrutar plenamente de un vino. Beber un vino demasiado joven puede decepcionar, mientras que esperar demasiado puede dañar su sabor.
8 septembre 2025
7 septembre 2025
7 septembre 2025