Wijnproeven is een zintuiglijke ervaring die verder gaat dan alleen maar drinken. Het is een reis door de tijd, een verkenning van de nuances van smaak en textuur.
Wijnproeven is een ervaring die zo eenvoudig of complex kan zijn als je zelf wilt, maar het is altijd de moeite waard. Hier is een gids van Oeni, de app voor het beheren van je wijnkelder die beschikbaar is op iOS en Android, om je te helpen je reis in de wereld van het wijnproeven te beginnen.
Voorbereiding
De eerste stap in wijnproeven is voorbereiding. Dit begint met ervoor zorgen dat de wijn op de juiste temperatuur is. Rode wijnen worden over het algemeen iets onder kamertemperatuur geserveerd, tussen 16-18°C, terwijl witte wijnen vaak iets koeler worden geserveerd, rond 8-12°C. De temperatuur kan invloed hebben op de manier waarop de aroma's en smaken van de wijn naar voren komen, dus experimenteer gerust om uit te vinden wat het beste bij je past.
Observatie
Zodra je wijn is geserveerd, is de eerste fase van het proeven zelf het observeren. De kleur van de wijn kan je aanwijzingen geven over het type wijn, de leeftijd en de concentratie. Rode wijnen kunnen variëren van licht kersenrood tot diep robijnrood, terwijl witte wijnen kunnen variëren van lichtgeel tot goudkleurig. Kantel het glas een beetje en bekijk de kleur van de wijn tegen een witte lichtbron.
Geur
De volgende stap is de reukzin, ook wel bekend als de neus. Schud het glas zachtjes om de wijn te beluchten en de aroma's vrij te laten komen. Dompel dan je neus in het glas en adem diep in. Wijnen kunnen een veelheid aan aroma's hebben, van fruit tot kruiden, bloemen, kruiden, aarde, hout en nog veel meer. Probeer de verschillende aroma's te onderscheiden en benoem ze indien mogelijk. Dit is een stadium dat tijd kan kosten om te perfectioneren, dus wees geduldig en aarzel niet om een paar keer terug te komen om aan de wijn te ruiken.
Proeverij
Nu komen we bij het proeven zelf. Neem een slokje wijn en laat het zich door je mond verspreiden. Probeer de verschillende smaken te onderscheiden. Let op de zoetheid (suiker), de zuurgraad, de tannines (een bittere smaak van de druivenschillen) en de alcohol. Dit wordt de 'body' van de wijn genoemd en kan licht, medium of vol zijn.
Na de proeverij
De laatste fase van het proeven is de afdronk. Let na het doorslikken van de wijn op hoe lang de smaken in je mond blijven hangen. Een wijn van hoge kwaliteit zal een lange afdronk hebben, wat een teken is van zijn complexiteit en evenwicht.
De woordenschat
Een paar proeftermen leren kan helpen om uit te drukken wat je voelt. Een wijn kan bijvoorbeeld worden omschreven als 'vlezig' als hij rijk en vol is, 'knapperig' als hij fris en wrang is, 'zacht' als hij te weinig zuren heeft of 'fluweelachtig' als hij zacht en soepel is.
Het plezier
Afgezien van de technieken en termen, moet je niet vergeten dat wijnproeven bovenal over plezier gaat. Het is een kans om te genieten van een ambachtelijk product dat de geschiedenis, cultuur en het terroir van de plaats van herkomst belichaamt.
De praktijk
Wijnproeven is een vaardigheid die verbetert door oefening. Hoe meer verschillende wijnen je proeft, hoe meer je je smaakpapillen ontwikkelt en hoe beter je subtiele nuances kunt herkennen. Voel je dus vrij om op onderzoek uit te gaan, probeer nieuwe wijnen en deel je ervaringen met andere wijnliefhebbers.
Wijnproeven is een spannende reis waarbij je de wereld ontdekt via je zintuigen. Met tijd, geduld en oefening kun je je smaakpapillen ontwikkelen en je waardering voor wijn verrijken. Hef dus je glas en begin je reis. Veel plezier met proeven!
