Die Weinprobe ist ein sensorisches Erlebnis, das über das bloße Trinken hinausgeht. Es ist eine Reise durch die Zeit, eine Erkundung der Nuancen von Geschmack und Textur.
Die Weinprobe ist eine Erfahrung, die so einfach oder so komplex sein kann, wie Sie es sich wünschen, aber immer bereichernd ist. Hier ist ein Leitfaden von Oeni, Ihrer App zur Verwaltung Ihres Weinkellers, die für iOS und Android erhältlich ist, der Ihnen helfen soll, Ihre Reise in die Welt der Weinverkostung zu beginnen.
Die Vorbereitung
Der erste Schritt bei der Weinverkostung ist die Vorbereitung. Das beginnt damit, dass man sicherstellt, dass der Wein die richtige Temperatur hat. Rotweine werden in der Regel etwas unterhalb der Raumtemperatur serviert, zwischen 16-18 °C, während Weißweine oft etwas kühler, um 8-12 °C, serviert werden. Die Temperatur kann beeinflussen, wie sich die Aromen und Geschmäcker des Weins präsentieren. Experimentieren Sie also ruhig, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.
Die Beobachtung
Sobald Ihr Wein serviert wurde, ist der erste Schritt der eigentlichen Weinprobe die Beobachtung. Die Farbe des Weins kann Ihnen Hinweise auf die Art des Weins, sein Alter und seine Konzentration geben. Rotweine können von hellem Kirschrot bis zu tiefem Rubinrot variieren, während Weißweine von blassem Gelb bis zu sattem Gold reichen können. Neigen Sie das Glas leicht und beobachten Sie die Farbe des Weins gegen eine weiße Lichtquelle.
Der Geruchssinn
Der nächste Schritt ist der Geruchssinn, auch Nase genannt. Schwenken Sie das Glas leicht, um den Wein zu belüften und seine Aromen freizusetzen. Tauchen Sie dann Ihre Nase in das Glas und atmen Sie tief ein. Weine können eine Vielzahl von Aromen aufweisen, von Früchten über Gewürze bis hin zu Blumen, Kräutern, Erde, Holz und vielem mehr. Versuchen Sie, die verschiedenen Aromen zu unterscheiden und sie nach Möglichkeit zu benennen. Dies ist ein Schritt, der einige Zeit in Anspruch nehmen kann, um sich zu perfektionieren, also seien Sie geduldig und kommen Sie ruhig mehrmals zurück, um den Wein zu riechen.
Die Verkostung
Nun kommen wir zum eigentlichen Verkosten. Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein und lassen Sie ihn sich über Ihren ganzen Mund verteilen. Versuchen Sie, die verschiedenen vorhandenen Geschmacksrichtungen zu unterscheiden. Beachten Sie die Süße (Zucker), die Säure, die Tannine (ein bitterer Geschmack, der von den Traubenschalen stammt) und den Alkohol. Das ist der sogenannte "Körper" des Weins und kann leicht, mittel oder kräftig sein.
Die Zeit nach der Verkostung
Der letzte Schritt der Weinprobe ist die Nachverkostung oder das Finale. Nachdem Sie den Wein hinuntergeschluckt haben, notieren Sie, wie lange die Aromen in Ihrem Mund nachklingen. Ein hochwertiger Wein hat einen langen Abgang, was ein Zeichen für seine Komplexität und Ausgewogenheit ist.
Das Vokabular
Das Erlernen einiger Verkostungsbegriffe kann hilfreich sein, um besser ausdrücken zu können, was Sie empfinden. Beispielsweise kann ein Wein als "fleischig" beschrieben werden, wenn er reich und voll ist, "knackig", wenn er frisch und säuerlich ist, "weich", wenn es ihm an Säure fehlt, oder "samtig", wenn er weich und glatt ist.
Vergnügen
Abgesehen von Techniken und Begriffen sollten Sie nicht vergessen, dass es bei einer Weinprobe in erster Linie um Genuss geht. Es ist eine Gelegenheit, ein handwerklich hergestelltes Produkt zu genießen, das die Geschichte, die Kultur und das Terroir seines Herkunftsortes verkörpert.
Die Praxis
Die Weinverkostung ist eine Fähigkeit, die sich durch Übung verbessert. Je mehr verschiedene Weine Sie probieren, desto mehr entwickeln Sie Ihren Gaumen und Ihre Fähigkeit, subtile Nuancen zu erkennen. Zögern Sie also nicht, neue Weine zu erforschen und zu probieren und Ihre Erfahrungen mit anderen Weinliebhabern zu teilen.
Die Weinprobe ist eine spannende Reise, bei der Sie die Welt durch Ihre Sinne entdecken können. Mit Zeit, Geduld und Übung können Sie Ihren Gaumen entwickeln und Ihre Wertschätzung für Wein bereichern. Erheben Sie also Ihr Glas und beginnen Sie Ihre Reise. Viel Spaß bei der Weinprobe!
