Il brunch rompe gli schemi del pasto classico. Non è né una vera e propria colazione né un vero e proprio pranzo, ma combina relax, indulgenza e creatività. A lungo riservato ai fine settimana, sta diventando un rituale popolare, conviviale e rilassato.
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Perché abbinare il vino al brunch?
Il brunch è un mix di dolce e salato. Varia a seconda delle stagioni, delle tradizioni culturali e dell'umore del momento.
Abbinare un vino al brunch richiede quindi un certo gusto, ma anche originalità.
Gli abbinamenti tra brunch e vino offrono una gamma di piaceri inaspettati. Esaltano i sapori di un piatto alleggerendone al contempo la ricchezza.
Un buon vino bilancia un uovo alla Benedict, ravviva un croissant al salmone o si abbina bene ai frutti rossi.
Il vino diventa così un alleato discreto del brunch. Ma bisogna scegliere quello giusto.
I criteri da tenere in considerazione
Prima di scegliere un vino, controllate cosa comprende il brunch. Contiene uova, formaggio, frutta o salumi?
Anche il tipo di pane, la cottura o la salsa influiscono sull'abbinamento.
Inoltre, scegliete il vino in base al momento della giornata. Un vino da colazione non deve essere troppo forte.
Scegliete vini leggeri, con pochi tannini e molto freschi.
Infine, puntate sulla convivialità. Il brunch si condivide spesso tra amici. Il vino deve affascinare senza creare divisioni.
Bolle per iniziare alla grande
Il vino frizzante rimane una scelta sicura. Rinfresca, pulisce il palato e risveglia le papille gustative.
Per un brunch classico, un Crémant de Loire o uno Champagne brut si abbinano perfettamente ai dolci da forno.
Con i piatti più salati, optate per un Prosecco. Il suo gusto rotondo si abbina bene alle quiche o alle uova.
Se preferite i vini fruttati, un Moscato d’Asti italiano vi conquisterà.
Le bollicine rendono ogni boccone un momento di festa. Incarnano l'essenza del brunch: leggero, elegante, alla portata di tutti.
Il vino bianco, campione di versatilità
Quando il menu diventa più elaborato, il vino bianco è la scelta ideale.
Un Sauvignon blanc si abbina perfettamente alle uova strapazzate e ai formaggi freschi.
Per i piatti a base di salmone o trota affumicata, scegliete un Riesling secco. Bilancia la grassezza con delicatezza.
Abbinato a un formaggio di capra o a un'insalata agrodolce, uno Chenin blanc dona freschezza e rotondità.
I vini fruttati da brunch si rivelano qui particolarmente apprezzabili. La loro morbidezza favorisce abbinamenti delicati.
Rosa freschi per un brunch estivo
Il vino rosato si sta facendo strada sulla tavola del brunch, soprattutto durante l'estate.
Leggero, fresco e fruttato, si abbina bene a torte salate, insalate miste o verdure grigliate.
Un rosato Côtes-de-Provence accompagnerà un brunch mediterraneo.
Per un brunch più audace, provate un Tavel o un rosé d’Anjou, più corposi.
I rosé dal colore chiaro piacciono spesso a tutti gli ospiti. Incarnano perfettamente lo spirito conviviale del brunch.
Provate i rossi leggeri e fruttati
Alcuni brunch contengono carne, funghi o formaggi stagionati.
In questo caso, un vino rosso può essere una scelta azzeccata, a condizione che sia morbido e poco tannico.
Un Pinot Nero fresco esalterà al meglio una frittata ai funghi o un toast al prosciutto crudo.
Un Gamay del Beaujolais si abbina perfettamente alle uova al forno con panna o alle rillettes.
I rossi leggeri vanno serviti freschi. Contribuiscono all'equilibrio gustativo conferendo al contempo carattere al piatto.
Accordi dolci: non dimenticate il dessert
Anche i piatti dolci del brunch meritano il loro vino. Il French toast, i pancake o la macedonia richiedono abbinamenti delicati ma non pesanti.
Un Gewürztraminer semisecco si sposa bene con le spezie dolci come la cannella.
Un Coteaux-du-Layon o un Jurançon dolce esalta tutta la ricchezza di una ricotta al miele.
Se il brunch prevede dolci più raffinati, scegliete uno spumante semisecco.
I vini fruttati, perfetti per il brunch, trovano qui la loro collocazione ideale, con fascino e leggerezza.
Errori da evitare
Evitate i vini troppo tannici. Soffocano i piatti leggeri e scombussolano il palato al risveglio.
Diffidate anche dei vini troppo legnosi o alcolici. Affaticano il palato e rovinano l'armonia del brunch.
Allo stesso modo, non esagerate con le bottiglie. Bastano due o tre scelte ben ponderate.
Ricordatevi sempre di abbinare il vino al piatto principale, poi regolatevi in base ai vostri gusti.
Organizzare un brunch armonioso all'insegna del vino
Per abbinare al meglio il brunch al vino, iniziate con un menù equilibrato.
Mescolate consistenze, sapori e colori. Aggiungete ingredienti freschi e di stagione.
Scegliete poi due o tre vini: uno spumante, un bianco o un rosato e un rosso leggero.
Assicuratevi che la temperatura di servizio sia adeguata. Un vino bianco o rosato troppo caldo perderà la sua freschezza.
Infine, puntate sulla semplicità. Il bello del brunch sta nel relax, non nella complessità tecnica.
Alcuni suggerimenti per menu e abbinamenti
Brunch classico: croissant, uova strapazzate, prosciutto cotto. Da accompagnare con: Crémant brut o Chardonnay.
Brunch nordico: pane nero, salmone, crema al limone. Da accompagnare con: Riesling secco o Champagne extra brut.
Brunch dolce: pancake, frutti di bosco, sciroppo d’acero. Da abbinare: Moscato d’Asti o Gewürztraminer.
Brunch vegetariano: insalata di quinoa, verdure grigliate, formaggio fresco. Da accompagnare con: un rosé della Provenza o un Chenin.
Ogni abbinamento mette in risalto un aspetto del piatto. Crea un'atmosfera conviviale attorno al vino.
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