Brunch breekt met de klassieke maaltijd. Het is geen echt ontbijt en ook geen echte lunch, maar het combineert ontspanning, verwennerij en creativiteit. Lang voorbehouden aan het weekend, is het nu een populair, gezellig en ontspannen ritueel aan het worden.
Als je geïnteresseerd bent in wijngerelateerde artikelen, download dan onze applicatie voor IOS of Android. Hiermee krijg je toegang tot onze wijnwoordenlijst, onze artikelen en onze innovatieve oplossing, ontworpen voor alle wijnconsumenten en -verzamelaars.
Waarom wijn en brunch combineren?
Brunchen is een mix van zoet en hartig. Het varieert afhankelijk van het seizoen, de cultuur en de stemming van het moment.
Een wijn combineren met brunch vraagt dus om precisie, maar ook om originaliteit.
Brunch- en wijnarrangementen bieden een reeks onverwachte geneugten. Ze onthullen de smaken van een gerecht terwijl ze de rijkdom ervan verlichten.
Een goede wijn balanceert een eitje Benedict, verfrist een zalmcroissant of begeleidt rood fruit.
Wijn wordt dus een subtiele bondgenoot bij de brunch. Het is gewoon een kwestie van de juiste kiezen.
Criteria waarmee rekening moet worden gehouden
Kijk voordat je een wijn kiest naar de samenstelling van de brunch. Bevat het eieren, kaas, fruit of vleeswaren?
Het soort brood, de manier waarop het wordt gebakken en de saus hebben ook invloed op de match.
Pas de wijn vervolgens aan het moment van de dag aan. Een wijn voor het ontbijt mag de smaakpapillen niet overweldigen.
Geef de voorkeur aan lichte wijnen met weinig tannines en een rijke frisheid.
En last but not least draait het allemaal om gezelligheid. Brunchen doe je vaak met vrienden. De wijn moet aanspreken zonder te verdelen.
Bubbels voor een vliegende start
Mousserende wijn is nog steeds een veilige keuze. Het verfrist, reinigt het gehemelte en maakt de smaakpapillen wakker.
Voor een klassieke brunch past een Crémant de Loire of brut Champagne perfect bij het gebak.
Kies bij hartige gerechten voor een Prosecco. Zijn ronde smaak past goed bij quiches of eieren.
Als je de voorkeur geeft aan een fruitige versie, zal een Italiaanse Moscato d'Asti een sensatie zijn.
De bubbels maken elke hap feestelijk. Ze belichamen de essentie van brunch: licht, chic en toegankelijk.
Witte wijn, de kampioen van veelzijdigheid
Als het menu complexer wordt, is witte wijn de voor de hand liggende keuze.
Een Sauvignon Blanc past uitstekend bij roerei en verse kazen.
Voor gerechten op basis van zalm of gerookte forel kies je een droge riesling. Deze brengt het vet met finesse in balans.
Bij geitenkaas of een zoetzure salade brengt een Chenin Blanc frisheid en rondheid.
Fruitige brunchwijnen zijn hier van onschatbare waarde. Door hun soepelheid zijn ze ideaal voor subtiele combinaties.
Frisse rosés voor een zomerse brunch
Roséwijn wint steeds meer terrein op de brunchtafel, vooral in de zomer.
Licht, fris en fruitig, past hij goed bij hartige taarten, gemengde salades of gegrilde groenten.
Een rosé Côtes-de-Provence is een perfecte begeleider van een mediterrane brunch.
Voor een meer gedurfde brunch probeer je een meer gestructureerde Tavel of Anjou rosé.
Bleke rosés vallen vaak in de smaak bij alle gasten. Ze illustreren perfect de gezellige sfeer van een brunch.
Ga voor lichte, fruitige rode wijnen
Sommige brunches bevatten vlees, champignons of belegen kaas.
Een rode wijn kan dan geschikt zijn, zolang deze soepel is en weinig tannine bevat.
Een frisse Pinot Noir zal een paddenstoelenomelet of toast met gerookte ham verrijken.
Een Gamay uit de Beaujolais-streek brengt het beste naar boven in romige cocotte-eieren of rillettes.
Lichte rode wijnen worden het best gekoeld geserveerd. Ze helpen de smaak in balans te brengen en diepte toe te voegen.
Zoete traktaties: vergeet het dessert niet
Zoete brunchgerechten verdienen ook hun eigen wijn. Wentelteefjes, pannenkoeken of fruitsalade vragen om zoete maar niet te zware combinaties.
Een halfdroge Gewurztraminer ondersteunt milde kruiden zoals kaneel.
Een zachte Coteaux-du-Layon of Jurançon onthult de rijkdom van een witte kaas met honing.
Kies een halfdroge mousserende wijn als er fijn gebak op je brunch staat.
Fruitige brunchwijnen hebben hier hun plaats, met charme en lichtheid.
Fouten die je moet vermijden
Vermijd wijnen met te veel tannine. Ze overweldigen lichte gerechten en brengen je smaakpapillen uit balans als je 's ochtends wakker wordt.
Pas ook op voor wijnen die te houtig of te alcoholisch zijn. Ze vermoeien het gehemelte en verbreken de harmonie van de brunch.
Vermenigvuldig de flessen ook niet. Twee of drie doordachte keuzes zijn genoeg.
Denk er altijd aan om de wijn af te stemmen op het hoofdgerecht en pas deze naar behoefte aan.
Een harmonieuze wijnbrunch creëren
Voor een geslaagde brunch en wijnarrangement begin je met het samenstellen van een uitgebalanceerd menu.
Meng texturen, smaken en kleuren. Voeg verse, seizoensgebonden ingrediënten toe.
Kies dan twee of drie wijnen: een mousserende wijn, een witte of rosé, en een lichte rode.
Serveer op de juiste temperatuur. Een witte of rosé wijn die te warm is, verliest zijn frisheid.
Houd het tot slot eenvoudig. Het plezier van brunchen ligt in ontspanning, niet in technische complexiteit.
Enkele menusuggesties en combinaties
Klassieke brunch: croissants, roerei, witte ham. Geserveerd met Crémant brut of Chardonnay.
Scandinavische brunch: donker brood, zalm, citroencrème. Serveer met droge Riesling of extra brut Champagne.
Zoete brunch: pannenkoeken, rood fruit, ahornsiroop. Serveer met Moscato d'Asti of Gewurztraminer.
Vegetarische brunch: quinoasalade, gegrilde groenten, fromage frais. Geserveerd met rosé de Provence of Chenin.
Elke combinatie onthult een aspect van het gerecht. Het creëert een gezellige sfeer rond de wijn.
Als je van dit artikel hebt genoten, aarzel dan niet om het volgende artikel te lezen "Hoe je kwaliteitswijn kunt drinken zonder je budget op te blazen"die je misschien ook zal interesseren!
