Dans le premier épisode du podcast Entre Deux Vins d’Oeni, François Régis de Fougeroux, directeur du Domaine Langlois à Saumur, nous invite à plonger dans l’histoire fascinante de la maison Langlois-Château et à découvrir les secrets de la production de crémants d’exception.
L’histoire de Langlois-Château : une alliance de savoir-faire et de terre
Langlois-Château est l’une des vieilles maisons de Saumur, fondée en 1885 par Édouard Langlois et sa femme Jeanne Château. Leur histoire d’amour a donné naissance à une maison de prestige, unissant savoir-faire viticole et un terroir d’exception. “C’était une histoire d’amour au départ”, explique François Régis de Fougeroux. Édouard Langlois, chef de cave dans une maison voisine, s’est associé à la famille de Bonnmann, propriétaire de vignes à Saint-Hilaire-Saint-Florent, pour fonder ce qui allait devenir Langlois-Château. Après la Première Guerre mondiale, c’est Jeanne, veuve de Langlois, qui poursuivit l’activité et conserva le nom du domaine, préservant ainsi l’héritage du couple.
La terre au cœur de l’identité de Langlois
François Régis de Fougeroux, fils d’agriculteur, a toujours eu un lien fort avec la terre. En arrivant au Domaine Langlois, il était particulièrement attiré par la possibilité de travailler directement avec le terroir, un aspect fondamental dans la production de crémants de qualité. “Ce contact avec la terre était essentiel”, souligne-t-il. Langlois est l’une des rares maisons de Saumur à posséder ses propres vignes, ce qui permet à François Régis de Fougeroux de maîtriser toute la chaîne de production, de la vigne à la bouteille.
L’ADN du domaine repose sur cette philosophie : “Il faut qu’on maîtrise l’amont”, précise-t-il. Langlois-Château met un point d’honneur à posséder un vignoble et à assurer une gestion complète du processus de production, ce qui donne une singularité et une précision aux vins élaborés.
L’Art de l’assemblage : un travail de patience
L’assemblage des vins est un moment crucial dans la production de crémants. Mais contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un simple ajustement de cépages. “L’assemblage n’est pas une révolution, mais un travail sur le long terme”, souligne François Régis. Au Domaine Langlois, chaque cuvée est issue de raisins provenant de différents terroirs, soigneusement sélectionnés pour leurs caractéristiques uniques. Cette approche permet d’affiner au fil des années l’identité du domaine.
La séparation des cuvées selon les terroirs et les cépages, combinée à une maturation sur lit de levures, crée des bulles d’une finesse exceptionnelle. Le vieillissement prolongé des crémants, parfois jusqu’à trois ans, leur confère une complexité et une structure qui leur permet de se développer harmonieusement.
Un engagement vers l’agriculture biologique
Le Domaine Langlois a fait le choix stratégique de passer en agriculture biologique, une décision qui reflète l’engagement profond du domaine pour la préservation du terroir. “Tous nos vignobles seront bio en 2025”, annonce fièrement François Régis. L’objectif est de garantir un avenir durable pour la production de crémants tout en respectant l’environnement. Le domaine exploite actuellement 63 hectares en agriculture biologique et prévoit de convertir progressivement l’ensemble de ses vignobles.
Le Chenin : un cépage de prédilection pour les crémants
Le Chenin, cépage phare du domaine, est au cœur de l’identité de Langlois. François Régis en parle avec passion : “Le Chenin est un cépage très frérateur de terroir”. Il possède une capacité unique à exprimer la minéralité et la subtilité du sol sur lequel il est cultivé. Cette caractéristique fait du Chenin un cépage idéal pour la production de crémants, où l’acidité et la fraîcheur sont essentielles à la création d’une bulle raffinée.
L’innovation au service du traditionnel : la première cuvée Blanc de Blancs
Dans un souci d’innovation tout en préservant la tradition, Langlois-Château a lancé sa première cuvée Blanc de Blancs en 2019. Cette cuvée marque une étape importante dans l’histoire du domaine, car elle incarne la vision de l’avenir du crémant. “Cette cuvée représente notre ligne directrice”, explique François Régis. Elle a été produite à partir de raisins biologiques issus des vignes du domaine, dans le but de faire ressortir l’essence même du terroir saumurois.
Conclusion : à la découverte du Domaine Langlois
François Régis de Fougeroux conclut l’interview en invitant les auditeurs à découvrir le domaine Langlois à Saumur. “Nous serions ravis de vous accueillir et de vous faire découvrir nos univers viticoles”, déclare-t-il, invitant chacun à venir explorer l’histoire et la passion qui se cachent derrière chaque bouteille. Le domaine, désormais tourné vers un avenir biologique, continue de faire rayonner le savoir-faire ligérien tout en respectant son passé.
Cette interview video passionnante avec François Régis de Fougeroux met en lumière la richesse du terroir saumurois, l’importance du cépage Chenin et l’engagement du Domaine Langlois pour produire des crémants d’une qualité exceptionnelle. Un must pour les amateurs de vins effervescents et de belles histoires de terroir. Nous vous invitons également a voir le 2ème épisode “Interview avec Marielle Cazaux du Château La Conseillante” qui nous a partagé sa vision du vin, de l’évolution des pratiques viticoles, et son parcours remarquable dans le monde du vin.
