In de eerste aflevering vanOeni's Entre Deux Vins podcast nodigt François Régis de Fougeroux, directeur van Domaine Langlois in Saumur, ons uit om in de fascinerende geschiedenis van het Langlois-Château landgoed te duiken en de geheimen achter de productie van uitzonderlijke crémants te ontdekken.
Het verhaal van Langlois-Château: een verbond van knowhow en land
Langlois-Château is een van de oudste huizen van Saumur, opgericht in 1885 door Édouard Langlois en zijn vrouw Jeanne Château. Uit hun liefdesrelatie is een prestigieus huis ontstaan, dat expertise op het gebied van wijnmaken combineert met een uitzonderlijk terroir. "Het was vanaf het begin een liefdesverhaal," legt François Régis de Fougeroux uit. Édouard Langlois, keldermeester bij een naburig wijnhuis, sloeg de handen ineen met de familie Bonnmann, die wijngaarden bezat in Saint-Hilaire-Saint-Florent, om het latere Langlois-Château op te richten. Na de Eerste Wereldoorlog zette de weduwe van Langlois, Jeanne, het bedrijf voort en behield de naam van het domein, waardoor het erfgoed van het echtpaar bewaard bleef.
Het land in het hart van de identiteit van Langlois
François Régis de Fougeroux, zoon van een boer, heeft altijd een sterke band met het land gehad. Toen hij bij Domaine Langlois aankwam, werd hij vooral aangetrokken door de mogelijkheid om direct met het terroir te werken, een fundamenteel aspect in de productie van kwaliteitscrémants. "Dit contact met het land was essentieel," benadrukt hij. Langlois is een van de weinige huizen in Saumur die zijn eigen wijngaarden bezit, wat betekent dat François Régis de Fougeroux de hele productieketen kan controleren, van wijnstok tot fles.
Het DNA van het domein is gebaseerd op deze filosofie: "We moeten alles stroomopwaarts controleren", legt hij uit. Langlois-Château maakt er een erezaak van om een wijngaard te bezitten en het hele productieproces te beheren, wat de wijnen die het produceert een uniek karakter en precisie geeft.
De kunst van het monteren: een werk van geduld
Het mengen van wijnen is een cruciaal moment in de productie van crémants. Maar in tegenstelling tot wat je zou denken, is het geen eenvoudige aanpassing van druivenrassen. "Het mengen is geen revolutie, maar een proces van lange adem", benadrukt François Régis. Op Domaine Langlois wordt elke cuvée gemaakt van druiven van verschillende terroirs, zorgvuldig geselecteerd om hun unieke kenmerken. Deze aanpak helpt om de identiteit van het domein in de loop der jaren te verfijnen.
De scheiding van cuvées volgens terroir en druivenras, gecombineerd met rijping op een gistbed, zorgt voor bubbels met een uitzonderlijke finesse. Langdurige rijping van de crémants, soms wel drie jaar, geeft ze een complexiteit en structuur waardoor ze zich harmonieus kunnen ontwikkelen.
Toewijding aan biologische landbouw
Domaine Langlois heeft de strategische keuze gemaakt om biologisch te gaan, een beslissing die de diepe betrokkenheid van het landgoed bij het behoud van zijn terroir weerspiegelt. "Al onze wijngaarden zullen biologisch zijn tegen 2025", kondigt François Régis trots aan. Het doel is om een duurzame toekomst voor de crémantproductie te garanderen met respect voor het milieu. Het domein kweekt momenteel 63 hectare biologisch en is van plan om geleidelijk alle wijngaarden om te schakelen.
Chenin: een favoriete druivensoort voor crémants
Chenin, het vlaggenschip van het domein, vormt de kern van de Langlois-identiteit. François Régis praat er met passie over: "Chenin is een druivenras dat heel erg 'terroir' produceert. Het heeft een uniek vermogen om de mineraliteit en subtiliteit van de bodem waarop het groeit tot uitdrukking te brengen. Deze eigenschap maakt van chenin een ideaal druivenras voor de productie van crémants, waar zuren en frisheid essentieel zijn om een verfijnde bubbel te creëren.
Innovatie in dienst van traditie: de eerste Blanc de Blancs cuvée
In een poging om te innoveren met behoud van traditie, heeft Langlois-Château in 2019 zijn eerste cuvée Blanc de Blancs gelanceerd. Deze cuvée is een belangrijke mijlpaal in de geschiedenis van het domein, want hij belichaamt de visie op de toekomst van crémant. "Deze cuvée vertegenwoordigt onze leidraad", legt François Régis uit. Hij is gemaakt van biologische druiven uit de eigen wijngaarden van het domein, met als doel de essentie van het Saumur-terroir tot zijn recht te laten komen.
Conclusie: het ontdekken van Domaine Langlois
François Régis de Fougeroux sluit het interview af door luisteraars uit te nodigen om het Langlois landgoed in Saumur te ontdekken. "We heten u van harte welkom en laten u onze wereld van wijn zien", zegt hij, en nodigt iedereen uit om de geschiedenis en passie achter elke fles te komen ontdekken. Het landgoed, dat zich nu richt op een biologische toekomst, blijft de knowhow van de Loire promoten met respect voor het verleden.
Dit fascinerende video-interview met François Régis de Fougeroux belicht de rijkdom van het Saumur terroir, het belang van de Chenin druif en de toewijding van Domaine Langlois om crémants van uitzonderlijke kwaliteit te produceren. Een must voor liefhebbers van mousserende wijnen en mooie lokale verhalen. We nodigen je ook uit om de 2e aflevering te bekijken,"Interview met Marielle Cazaux van Château La Conseillante", die haar visie op wijn deelt, de evolutie van wijnbouwpraktijken en haar opmerkelijke carrière in de wijnwereld.
