Frankreich, das Land der exzellenten Weinherstellung, ist reich an Schätzen, die oft verkannt werden. Vergessene Weine, die aus alten Rebsorten gewonnen werden, zeugen von einem einzigartigen und geschichtsträchtigen Weinerbe. Diese Weine, die zugunsten der Grands Crus vernachlässigt wurden, treten dank passionierter Weinliebhaber wieder in den Vordergrund.
Warum sind einige französische Weine in Vergessenheit geraten?
Mehrere Faktoren haben dazu beigetragen, dass bestimmte Rebsorten und Weine aufgegeben wurden.
1. Die Verwüstungen der Phylloxera
Im XIXᵉ Jahrhundert zerstörte die Reblaus einen großen Teil der französischen Weinberge. Einige Rebsorten, die als wenig ertragreich galten, wurden durch widerstandsfähigere und rentablere Sorten ersetzt.
2. Die Standardisierung des Geschmacks
Der Aufschwung der Grands Crus und der standardisierten Weine hat Weine mit atypischen Profilen in den Schatten gestellt. Lokale Rebsorten, die oft als zu eigenwillig angesehen werden, haben ihre Popularität verloren.
3. Wirtschaftlicher Wandel
Mit der Industrialisierung gingen die kleinen Familienbetriebe zurück. Weniger bekannte Weinbauregionen wurden in den Hintergrund gedrängt.
Alte Rebsorten: ein Reichtum, den es wiederzuentdecken gilt
1. Der Pineau d'Aunis
Diese Rebsorte stammt von der Loire und liefert leichte, würzige Weine, die sich hervorragend zu Gerichten mit hellem Fleisch oder reifem Käse eignen.
- Eigenschaften: Noten von Pfeffer, roten Früchten und einer schönen Säure.
- Region: Loiretal.
2. Der Tressallier
Diese seltene weiße Rebsorte wird im Allier angebaut und ergibt frische, mineralische Weine.
- Eigenschaften: Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blumen.
- Passt zu: Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch.
3. Der Romorantin
Diese einzigartige Rebsorte von der Loire wird für die Herstellung des Weins mit der Appellation Cour-Cheverny verwendet.
- Eigenschaften: Schöne Säure, Aromen von Apfel und Honig mit großer Lagerfähigkeit.
- Passt zu: Gebratenem Geflügel, Gerichten mit leichter Sauce.
4. Die Carignan
Diese lange Zeit verpönte Rebsorte aus Südfrankreich ist dank Winzern, die ihr Potenzial nutzen, wieder im Kommen.
- Eigenschaften: Noten von Kirsche, Lakritze und eine schöne Tanninstruktur.
- Region: Languedoc-Roussillon.
Regionen, die man erkunden sollte, um diese vergessenen Weine zu finden
1. Das Loire-Tal
Diese Region ist ein wahres Heiligtum für alte Rebsorten. Appellationen wie Cour-Cheverny oder Jasnières bieten seltene und authentische Weine.
2. Jura
Das Jura ist berühmt für sein einzigartiges Weinkulturerbe mit Rebsorten wie Savagnin und Poulsard.
- Eigenschaften der Weine: Frische, aromatische Komplexität und eine lange Lebensdauer.
3. Der Südwesten
Diese Region ist reich an autochthonen Rebsorten wie Fer Servadou oder Prunelard, die intensive und atypische Weine hervorbringen.
4. Savoyen
Savoyen bietet frische, alpine Weine, die oft aus seltenen Rebsorten wie Mondeuse oder Jacquère hergestellt werden.
Warum sollte man diese vergessenen Weine wiederentdecken?
1. Das Weinerbe bewahren
Mit der Wahl dieser Weine tragen Sie zur Erhaltung eines althergebrachten Wissens und der Vielfalt des französischen Weinbaus bei.
2. Erforschen Sie einzigartige Aromaprofile
Alte Rebsorten bieten atypische Geschmacksrichtungen, die weit entfernt von den geschmacklichen Standards internationaler Rebsorten sind.
3. Unterstützung von Kleinbauern
Diese Weine werden oft von leidenschaftlichen Winzern hergestellt, die ihr Terroir aufwerten.
4. Überraschen Sie Ihre Gäste
Einen vergessenen Wein bei Tisch zu servieren, ist eine originelle Art, Entdeckungen mit Ihren Lieben zu teilen.
Die perfekten Kombinationen mit diesen vergessenen Weinen
1. Mit traditionellen Gerichten
Vergessene Weine passen hervorragend zu regionalen Gerichten, die oft aus denselben Anbaugebieten stammen.
- Beispiel: Ein Pineau d'Aunis zu einer Tarte mit Rillettes oder zu Geflügel aus Freilandhaltung.
2. Mit modernen Gerichten
Diese Weine finden auch in kreativen Küchen ihren Platz.
- Beispiel: Ein Carignan passt ideal zu einem vegetarischen Gericht, das reich an Gewürzen ist.
3. Mit gereiftem Käse
Alte Rebsorten, die oft reich an Säure und Komplexität sind, verfeinern kräftige Käsesorten.
- Beispiel: Ein Savagnin aus dem Jura mit einem 24 Monate gereiften Comté.
Wie findet und verkostet man diese vergessenen Weine?
1. Besuchen Sie spezialisierte Weinhändler
Unabhängige Weinhändler bieten oft eine Auswahl an vergessenen Weinen aus kleinen Produktionen an.
2. Nehmen Sie an Weinmessen teil
Diese Veranstaltungen stellen Winzer in den Vordergrund, die sich für die Erhaltung alter Rebsorten einsetzen.
3. Erkunden Sie die lokalen Domains
Besuchen Sie Weinregionen, um Produzenten zu treffen und ihre verborgenen Schätze zu entdecken.
4. Temperatur und Service
Halten Sie sich an die Temperaturempfehlungen, um die einzigartigen Aromen dieser Weine zu entfalten.
Aktuelle Trends rund um vergessene Weine
Immer mehr Winzer besinnen sich auf alte Rebsorten, um der steigenden Nachfrage nach authentischen und natürlichen Weinen gerecht zu werden. Die Verbraucher suchen nach einzigartigen Erlebnissen und umweltfreundlichen Produkten.
Vergessene Weine passen perfekt zu diesem Trend und werden oft biologisch oder biodynamisch produziert. Weniger bekannte Appellationen gewinnen an Popularität und ziehen die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern auf sich, die auf der Suche nach etwas Neuem sind.
Fazit: Entdecken Sie das französische Weinerbe neu
Vergessene Weine sind weit mehr als nur Kuriositäten. Sie verkörpern den Reichtum des französischen Weinerbes und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Indem Sie diese alten Rebsorten wiederentdecken, unterstützen Sie einen nachhaltigen Weinbau und tragen zum Erhalt eines wertvollen Erbes bei. Nehmen Sie sich die Zeit, diese Schätze zu erkunden und Ihren Weinkeller mit diesen Nuggets zu bereichern.
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