Résumer cet article avec
De wereld van wijn zit vol specifieke termen die beginners kunnen intimideren. Dit wijnvocabulaire begrijpen verrijkt uw proefervaring en maakt het makkelijker om met wijnhandelaars, sommeliers of wijnmakers te praten.
De woorden van wijn om het visuele aspect te beschrijven
1. Kleur : duidt de kleur van de wijn aan. Die varieert naargelang de druivensoort, de leeftijd en de manier van vinificatie.
2. Helderheid : geeft aan hoe helder de wijn is. Een heldere wijn bevat geen zichtbare deeltjes.
3. Tranen (of benen) : sporen die op de wanden van het glas achterblijven. Ze geven informatie over het alcohol- of suikergehalte.
4. Baksteenkleurig : beschrijft een rode wijn die met de tijd een oranje of bruine tint heeft gekregen. Een goede aanwijzing voor veroudering.
5. Goudkleurig : gebruikt voor witte wijnen die zich hebben ontwikkeld, vooral halfzoete wijnen. Het kondigt vaak aroma’s van gedroogd fruit of honing aan.
De termen om de neus van de wijn te analyseren
6. Neus : dit is het geheel van aroma’s dat u waarneemt wanneer u aan de wijn ruikt. Men onderscheidt de eerste, tweede en derde neus.
7. Bouquet : duidt op een geheel van complexe aroma’s, vaak verbonden met de opvoeding of veroudering van de wijn.
8. Primaire aroma’s : komen van de druivensoort. Ze doen denken aan fruit, bloemen of kruiden.
9. Secundaire aroma’s : ontwikkeld tijdens de gisting, en omvatten tonen van gist, brioche of boter.
10. Tertiaire aroma’s : ontstaan door veroudering en doen denken aan leer, onderhout, zachte specerijen of truffel.
Wijnvocabulaire tijdens de proeverij in de mond
11. Aanzet : de eerste sensatie bij de eerste slok. Die kan soepel, levendig of krachtig zijn.
12. Structuur : geheel van tactiele sensaties: zuurgraad, tannines, alcohol. Dit bepaalt het evenwicht van de wijn.
13. Tanninerijk : gezegd van een wijn die rijk is aan tannines. Die zorgen voor een samentrekkend gevoel.
14. Rond : soepele wijn, zacht in de mond, zonder harde kantjes. Vaak bij rijpe rode wijnen of vette witte wijnen.
15. Lengte : de aanhoudende smaak na het doorslikken of uitspuwen van de wijn. Hoe langer die is, hoe beter de wijn doorgaans is.
De woorden van wijn die verband houden met de vinificatie
16. Druivensoort : de gebruikte variëteit druiven. Elke druivensoort beïnvloedt de aroma’s, structuur en kleur van de wijn.
17. Terroir : combinatie van bodem, klimaat en lokale vakkennis. Het geeft de wijn zijn unieke typiciteit.
18. Opvoeding : periode na de gisting. De wijn rust in tank, vat of amfoor.
19. Assemblage : samenvoeging van meerdere druivensoorten of percelen. Zo ontstaan evenwichtige en harmonieuze wijnen.
20. Jaargang : oogstjaar van de druiven. Sommige jaren leveren wijnen op die geconcentreerder of evenwichtiger zijn.
Waarom deze oenologische woordenlijst kennen?
Deze woorden van wijn beheersen helpt u etiketten, recensies en aankoopadvies beter te begrijpen. Dit wijnvocabulaire maakt ook gesprekken tijdens bezoeken aan domeinen of op beurzen makkelijker. Het helpt u om uw voorkeuren nauwkeuriger uit te drukken.
Tijdens een proeverij wordt elke term uit de oenologische woordenlijst een hulpmiddel om beter te analyseren en te genieten. Deze woorden geven beelden en sensaties aan een zintuiglijke ervaring die soms moeilijk onder woorden te brengen is. Ze dragen volop bij aan de verrijking van de oenologische cultuur.
Het nut van wijnvocabulaire om te kopen of te bewaren
Een goede kennis van de woorden van wijn helpt u beter een fles te kiezen naargelang het moment of het gerecht. Ze biedt ook nuttige houvast voor het bewaren van wijn. Weten dat een tanninerijke wijn met een mooie structuur kan rijpen, doet u hem graag nog enkele jaren bewaren.
Omgekeerd wijst een glanzende kleur en fruitige aroma’s op een wijn die u best snel drinkt. Dankzij deze oenologische woordenlijst wordt het beheer van een wijnkelder intuïtiever. Elke wijn kan op zijn hoogtepunt worden gedronken, volgens zijn precieze kenmerken.
De woorden van wijn en zintuiglijke educatie
Deze twintig termen leren volstaat niet. U moet ze koppelen aan regelmatige proeverijen. Het wijnvocabulaire wordt levend wanneer het verankerd raakt in de ervaring. Een tanninerijke wijn, een ronde wijn, een wijn met een complexe neus: het zijn begrippen die u moet beleven.
Proefscholen of wijnclubs helpen om deze oenologische woordenlijst in de praktijk te brengen. Elk glas wordt een kans om uw smaakpapillen te oefenen en uw oordeel te verfijnen. Deze woorden van wijn worden zo geleidelijk vanzelfsprekend.
Een levende cultuur die voortdurend evolueert
Het wijnvocabulaire blijft evolueren. Oude termen duiken opnieuw op, andere ontstaan met nieuwe technieken. De mode van natuurwijn heeft woorden geïntroduceerd zoals « vluchtig », « reductie » of « oxidatieve opvoeding ».
Elke regio heeft ook haar eigen taal. In Bourgogne spreekt men over climats. In Bordeaux verwijst men naar primeurs. De oenologische woordenlijst wordt rijker naargelang de plaatsen en tradities.
Passionele liefhebbers verzamelen soms oude oenologische woordenboeken. Ze getuigen van de geschiedenis van wijn en van zijn taalkundige veranderingen. Over wijn spreken betekent ook deel uitmaken van een rijke en levende culturele traditie.
Een stevige basis voor elke liefhebber
Of u nu gewoon een goede wijn wilt kiezen in een restaurant of een persoonlijke wijnkelder wilt uitbouwen, deze twintig woorden van wijn vormen een stevige basis. Ze structureren het denken, verfijnen de gevoeligheid en versterken het zintuiglijke geheugen.
De woorden van wijn geven toegang tot een complexe maar boeiende wereld. Dit wijnvocabulaire wordt een paspoort om te reizen door terroirs, druivensoorten en stijlen. Het opent de weg naar een fijnere en rijkere kennis van elke fles.
Als u dit artikel hebt gewaardeerd, lees dan zeker ook het volgende artikel "Welke wijn bij blauwe kaas: durf of traditie?", dat u misschien ook zal interesseren!
