Gli amanti del vino sanno che stappare una vecchia bottiglia di vino è un momento speciale, ma anche delicato.
I vini invecchiati possono essere eccezionali al palato, ma aprirli richiede una cura particolare per evitare di rovinare il prezioso contenuto. Oeni, l'app per la gestione della cantina disponibile su iOS e Android, vi offre la sua guida passo passo su come stappare con cura una vecchia bottiglia di vino.
1. Preparazione
Prima ancora di toccare il tappo, assicuratevi che la bottiglia di vino sia stata conservata nelle giuste condizioni, idealmente in una cantina a temperatura e umidità controllate. È fondamentale lasciare riposare la bottiglia in posizione verticale per 24 ore prima di aprirla. In questo modo i sedimenti si depositano sul fondo della bottiglia, evitando di doverli rimescolare al momento della stappatura.
2. Scelta del cavatappi
Le condizioni del tappo di sughero possono variare notevolmente con l'età del vino. I tappi di sughero possono diventare fragili e sbriciolarsi facilmente. Per le bottiglie più vecchie si consiglia l'uso di un cavatappi a lama, noto anche come "cavatappi da sommelier a doppia lama". Questo tipo di cavatappi consente di rimuovere il tappo senza perforarlo, riducendo al minimo il rischio di rottura.
3. Rimozione della spina
Inserire delicatamente le due lame del cavatappi su entrambi i lati del tappo, tra il tappo e il collo della bottiglia. Esercitare una leggera pressione per fare leva sul tappo e iniziare a tirarlo verso l'alto molto lentamente. Se il tappo inizia a disintegrarsi, è meglio filtrare il vino mentre lo si versa, per evitare che i pezzi di sughero finiscano nel bicchiere.
4. Servire il vino
Una volta tolto il tappo, è il momento di servire il vino. Se sono presenti sedimenti, è consigliabile decantare il vino. Si tratta di versare delicatamente il vino in un decanter, fermandosi prima che il sedimento inizi a fuoriuscire dal collo. Questa operazione non solo separa i sedimenti, ma ossigena anche il vino, liberandone i complessi aromi e sapori.
5. Assaporare con rispetto
Una volta che ci si è occupati dell'apertura e del servizio del vino, non resta che godersi il frutto del lavoro dei viticoltori che, spesso decenni fa, hanno imbottigliato quello che state per assaggiare. Servite il vino alla giusta temperatura, che generalmente varia tra i 16 e i 18 gradi per la maggior parte dei vini rossi invecchiati, e gustatelo con un buon piatto per un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Stappare una vecchia bottiglia di vino è un'arte che richiede pazienza e precisione. Seguendo questi passaggi, massimizzerete le possibilità di godere appieno del vostro vino, rispettandone la storia e il patrimonio. Che sia per un'occasione speciale o per il semplice piacere di scoprire un vino di un'altra epoca, ogni vecchia bottiglia che aprite è un viaggio nel tempo e nella cultura della viticoltura.
