Weinliebhaber wissen, dass das Entkorken einer alten Weinflasche ein besonderer, aber auch heikler Moment ist.
Gereifte Weine können im Geschmack außergewöhnlich sein, aber das Öffnen erfordert besondere Aufmerksamkeit, damit Sie den wertvollen Inhalt nicht verderben. Oeni, eine App zur Verwaltung des Weinkellers, die für iOS und Android erhältlich ist, bietet Ihnen seine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie eine alte Weinflasche sorgfältig entkorken können.
1. Vorbereitung
Noch bevor Sie den Korken berühren, sollten Sie sich vergewissern, dass die Weinflasche unter den richtigen Bedingungen gelagert wurde, idealerweise in einem Weinkeller mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Es ist entscheidend, die Flasche vor dem Öffnen 24 Stunden lang senkrecht stehen zu lassen. Dadurch können sich die Sedimente am Flaschenboden absetzen, sodass sie beim Entkorken nicht aufgewühlt werden müssen.
2. Wahl des Korkenziehers
Der Zustand des Korkens kann sich mit dem Alter des Weins stark verändern. Korken können leicht brüchig werden und zerbröckeln. Bei alten Flaschen empfiehlt sich die Verwendung eines Korkenziehers mit Klinge, der auch als "Sommelier-Korkenzieher mit zwei Klingen" bezeichnet wird. Diese Art von Korkenzieher ermöglicht es, den Korken zu entfernen, ohne ihn zu durchstechen, und minimiert so das Risiko, dass er bricht.
3. Entfernen der Kappe
Führen Sie die beiden Klingen des Korkenziehers vorsichtig auf beiden Seiten des Korkens zwischen Korken und Flaschenhals ein. Verwenden Sie sanften Druck als Hebel und beginnen Sie, den Korken ganz langsam nach oben zu ziehen. Wenn der Korken zu zerfallen beginnt, kann es besser sein, den Wein beim Einschenken zu filtern, um Korkstücke in Ihrem Glas zu vermeiden.
4. Den Wein servieren
Nachdem der Korken entfernt wurde, ist es an der Zeit, den Wein zu servieren. Wenn Sedimente vorhanden sind, ist es ratsam, den Wein zu dekantieren. Das bedeutet, dass Sie den Wein langsam in eine Karaffe gießen und aufhören, bevor die Sedimente beginnen, aus dem Flaschenhals zu fließen. Dadurch werden nicht nur die Sedimente getrennt, sondern der Wein wird auch mit Sauerstoff angereichert, wodurch seine komplexen Aromen und Geschmacksstoffe freigesetzt werden.
5. Mit Respekt genießen
Nachdem Sie sich um das Öffnen und Servieren des Weins gekümmert haben, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als die Früchte der Arbeit der Winzer zu genießen, die oft Jahrzehnte zuvor das, was Sie gleich probieren werden, in Flaschen abgefüllt haben. Servieren Sie den Wein bei der richtigen Temperatur, die bei den meisten gereiften Rotweinen in der Regel zwischen 16 und 18 Grad Celsius liegt, und genießen Sie ihn zu einem guten Gericht, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu haben.
Eine alte Weinflasche zu entkorken ist eine Kunst, die Geduld und Präzision erfordert. Wenn Sie diese Schritte befolgen, maximieren Sie Ihre Chancen, Ihren Wein in vollen Zügen zu genießen und gleichzeitig seine Geschichte und sein Erbe zu respektieren. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur aus Freude an einem Wein aus einer anderen Zeit, jede geöffnete alte Flasche ist eine Reise in die Vergangenheit und in die Kultur des Weinanbaus.
