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Consigli e articoli per la gestione della cantina

Peut-on cloner un grand cru ? Les défis de la viticulture expérimentale

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L’idée semble folle, presque provocante : cloner un grand cru pour en reproduire le goût, l’arôme et la structure. Pourtant, les progrès de la science rendent cette ambition techniquement envisageable. Mais est-ce souhaitable ? Et surtout, est-ce possible dans toute sa complexité ? Aujourd’hui, la recherche viticole explore des pistes…