Maridaje
El maridaje de setas y vino fascina a los amantes de la gastronomía. La riqueza aromática de las setas silvestres ofrece un abanico infinito de combinaciones. Cada variedad, desde los boletus a las colmenillas, requiere un estilo de vino específico. Explorar estos maridajes puede enriquecer el mundo del maridaje.
La gastronomía molecular explora las reacciones químicas en la cocina para crear nuevas sensaciones. Combinada con el vino, abre posibilidades sorprendentes. Estos experimentos traspasan los límites tradicionales del maridaje y nos invitan a replantearnos las reglas establecidas.
Reservada durante mucho tiempo a la cerveza o los refrescos, la comida callejera se marida ahora con vinos cuidadosamente elegidos. Combinando la accesibilidad de los platos con la riqueza aromática de las botellas, están surgiendo nuevas combinaciones.
El poké bowl seduce con sus sabores frescos y coloridos procedentes de Hawai, mezcla de influencias japonesas y cocina californiana. Mezcla de pescado crudo, arroz avinagrado, verduras crujientes y salsas variadas, plantea una pregunta esencial a los amantes del vino: ¿qué vino elegir para acompañarlo sin opacar sus sutilezas?
La cocina nórdica fascina por su pureza y sus sabores sencillos. Pescados ahumados, hierbas silvestres, tubérculos y mariscos son elegantes invitados a la mesa. El vino no debe dominar estos platos típicos.
El brunch rompe el molde de la comida clásica. No es ni un desayuno ni un almuerzo, sino una combinación de relajación, indulgencia y creatividad. Reservado durante mucho tiempo a los fines de semana, se está convirtiendo en un ritual popular, distendido y relajado.
El ceviche, plato emblemático de Perú, seduce por su frescura, vivacidad y complejidad aromática. Combina pescado crudo, lima, cebollas rojas, hierbas frescas y, a menudo, un toque de guindilla. La clave de un buen maridaje entre vino y ceviche es encontrar una botella que resista el desafío...
La cocina coreana seduce por sus sabores potentes, sus texturas variadas y su fuerte gusto por el umami. Ofrece una auténtica explosión sensorial, combinando lo picante, lo fermentado, lo dulce y lo salado.
El vino no es sólo algo que se disfruta en una copa. Se puede cocinar con él, integrarlo y realzar los platos. Bien utilizado, aporta profundidad, redondez y carácter a sus recetas. Pero hay algunas reglas esenciales que debe conocer.
Antes codificados y a veces rígidos, los maridajes de comida y vino están experimentando ahora una auténtica revolución. Los chefs de hoy se atreven a crear nuevas combinaciones. Están sacudiendo la tradición para crear una nueva forma de emocionar al paladar.
1 septembre 2025
30 août 2025
