Burgund verkörpert die Eleganz des französischen Weins. Seine vielfältigen Terroirs, die minutiös erfassten Klimazonen und die strenge Hierarchie machen es zu einer einzigartigen Region. Um einen Burgunderwein richtig zu verstehen, muss man seine Bezeichnungen und ihre Besonderheiten kennen.
Der Ursprung des Burgunderweins: zwischen Geschichte und Typizität
Das Weinbaugebiet Burgund erstreckt sich von Norden nach Süden über fast 250 Kilometer. Dieses lange und schmale Gebiet beherbergt sehr unterschiedliche Weinbauklimata. Jedes Klima bringt einen anderen Wein hervor, selbst wenn er nur wenige Meter voneinander entfernt ist. Dieser Begriff des Klimas bezieht sich nicht auf das Wetter, sondern auf eine genau abgegrenzte Parzelle.
Der Burgunderwein ist für seine Reinheit bekannt. Die Rotweine stammen hauptsächlich aus Pinot Noir, die Weißweine aus Chardonnay. Die Winzer bauen diese Rebsorten unter Beachtung der lokalen Traditionen an. Die Unterschiede im Boden, in der Lage und im Mikroklima haben einen direkten Einfluss auf den endgültigen Geschmack.
Die Hierarchie der Burgunder-Appellationen in vier Stufen
Die Klassifizierung der Burgunder-Appellationen beruht auf einer vierstufigen Hierarchie. Diese Struktur ermöglicht es, die Qualität und die Herkunft des Weins schnell zu erkennen.
Die regionalen Bezeichnungen
Sie sind die zugänglichsten. Sie decken das gesamte Weinbaugebiet Burgund ab. Auf den Etiketten steht oft "Bourgogne" allein oder zusammen mit einer Rebsorte wie "Bourgogne Pinot Noir". Diese Weine bieten eine Einführung in den lokalen Stil.
Die kommunalen Bezeichnungen
Sie stammen aus bestimmten Dörfern wie Pommard, Meursault oder Chablis. Diese Weine spiegeln die Weinklimata ihres Anbaugebiets besser wider. Der Name des Dorfes erscheint groß auf dem Etikett. Die Qualität steigt eine Stufe höher.
Die Premiers Crus
Jedes Dorf besitzt Parzellen, die als Premier Cru klassifiziert sind. Der Name des Klimas ist auf dem Etikett vermerkt, wie z. B. "Meursault Premier Cru Les Charmes". Diese Weine bringen eine bemerkenswerte Komplexität zum Ausdruck. Sie besitzen ein hohes Lagerungspotenzial.
Die Grands Crus
Dies ist die Spitze der Hierarchie. Es gibt 33 Grands Crus in Burgund, die alle zwischen Dijon und Chassagne-Montrachet liegen. Sie tragen nur den Namen des Klimas: Romanée-Conti, Montrachet oder Clos de Vougeot. Diese seltenen Weine besitzen eine große aromatische Konzentration.
Die grundlegende Rolle der Weinbauklimata
Die Klassifizierung der Climats viticoles de Bourgogne beruht auf jahrhundertelanger Beobachtung. Seit 2015 zählt dieUNESCO diese Climats zum Weltkulturerbe. Jede Parzelle spiegelt ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Boden, Exposition und Höhenlage wider.
In Gevrey-Chambertin ergibt ein Klima einen kräftigen Wein, ein anderes einen blumigeren. In Meursault ergibt eine Parzelle einen buttrigen Weißwein, eine andere einen mineralischeren. Diese Vielfalt schafft ein Mosaik von Geschmacksprofilen.
Der Burgunderwein erhält so eine intellektuelle Dimension. Diese Weine zu verkosten bedeutet, durch millimetergenaue Parzellen zu reisen, die Hand des Winzers zu spüren und die Geschichte des Ortes zu schmecken.
Einige emblematische Beispiele für Burgunder-Appellationen
Chablis
Chablis liegt im Norden der Region und bringt trockene, straffe Weißweine hervor. Die einzigartige Rebsorte Chardonnay gedeiht auf Böden, die reich an Meeresfossilien sind. Dieser Wein passt hervorragend zu Meeresfrüchten.
Pommard
Dieses Dorf an der Côte de Beaune ist berühmt für seine robusten Rotweine. Die Weine aus Pommard bieten Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Unterholz. Einige Premiers Crus können mehr als 15 Jahre lang gelagert werden.
Puligny-Montrachet
Hier erreicht der Chardonnay Spitzenwerte. Diese Burgunder-Appellationen bringen feine, ziselierte Weißweine mit großem Lagerpotenzial hervor. Die Grands Crus wie der Montrachet gehören zu den renommiertesten Weißweinen der Welt.
Vosne-Romanée
Diese Gemeinde ist wegen ihrer außergewöhnlichen Weinbauklimata begehrt und produziert samtige und komplexe Rotweine. Sie beherbergt die legendären Romanée-Conti, Richebourg und La Tâche.
Warum diese Hierarchie die Preise beeinflusst
Die Seltenheit der Grands Crus, die geringe Größe der Parzellen und die Sorgfalt, die jeder einzelnen Flasche gewidmet wird, erklären die hohen Preise. Ein und derselbe Winzer kann einen Bourgogne vin régional und einen Grand Cru herstellen, aber das Terroir macht den Unterschied.
Die am besten gelegenen Klimazonen, oft an gut exponierten Hängen, bringen konzentrierte Trauben hervor. Die Weinbereitung bleibt traditionell. Es werden nur wenige kommerzielle Hefen verwendet, keine aggressiven Techniken. Der Wein spricht für sich selbst.
Lernen, ein Burgunder-Etikett zu lesen
Auf dem Etikett eines Burgunderweins ist immer die Appellation angegeben. Man sollte genau darauf achten, ob der Wein regional, kommunal, Premier Cru oder Grand Cru ist. Der Name des Winzers erscheint unten, zusammen mit dem Jahrgang.
Auf einer Flasche Weinklima in Premier Cru werden Sie zum Beispiel lesen: "Beaune Premier Cru Les Teurons - Domaine X - 2021". Dieser Wein stammt aus einer einzigen klassifizierten Parzelle.
Burgund: eine Lektion in Bescheidenheit für Liebhaber
Hinter jeder Appellation Burgund steht eine Geschichte, ein Know-how und ein tausendjähriges Terroir. In keinem anderen Weinbaugebiet wird das Konzept der Parzellen so weit getrieben. Die rigorose Klassifizierungsarbeit ermöglicht es heute jedem, sich zurechtzufinden, egal ob er Anfänger oder leidenschaftlicher Weinliebhaber ist.
Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, lesen Sie bitte den folgenden Artikel "Das wachsende Interesse der Chinesen an französischem Wein: ein Markt im Aufschwung", der Sie vielleicht auch interessieren könnte!
