För att ackompanjera en purjolöksquiche bör valet av vin komplettera sötman i purjolöken och rikedomen i grädden och äggen i rätten.
Här är några förslag på mat- och vinkombinationer som passar till din purjolöksquiche:
Torra och aromatiska vita viner
- Sancerre (Sauvignon Blanc) - Loire, Frankrike: Ett vitt vin med bra syra och toner av vit frukt som kompletterar den krämiga konsistensen i quichen.
- Chablis (Chardonnay) - Bourgogne, Frankrike: Ger en skarp mineralitet med en antydan till smör, som kan balansera rikedomen i purjolöksquichen.
- Alsace Pinot Gris - Alsace, Frankrike: Ett fylligare vin med mogna fruktaromer och en aning sötma, som kontrasterar fint mot quichens sälta.
Lätta, fruktiga vita färger
- Muscadet Sèvre et Maine sur lie - Loire, Frankrike : Lätt och livligt med en god mineralitet, detta vin kan ge en behaglig friskhet till gommen mot rikedomen i quichen.
- Vermentino (Rolle) - Korsika eller Côte de Provence, Frankrike: Ett medelhavsvin med aromer av citrusfrukter och vita blommor, med god syra som rengör gommen.
Tips för avstämning
- Balans mellan rikedom och syra: Nyckeln till en rik, krämig quiche är att välja ett vin som har tillräckligt med syra för att balansera maträttens konsistens.
- Kompletterande smaker: Viner med örtiga eller mineraliska toner kan komplettera purjolöks- och örtsmakerna i quichen.
- Serveringstemperatur: Server a det vita vinet väl kylt, mellan 8°C och 12°C, för att fräscha upp gommen mellan tuggorna.
Vår rekommendation
Om jag skulle välja ett särskilt vin till en purjolöksquiche skulle jag rekommendera ett vitt Sancerre från Loire-regionen i Frankrike. Detta vin, som framställs av druvan Sauvignon Blanc, är känt för sin friskhet, välbalanserade syra och delikata aromer av vit frukt, citrus och ibland mineraler eller blommor. Dessa egenskaper gör det till en utmärkt följeslagare till purjolöksquiche, eftersom vinets syra kan skära igenom gräddens och äggens rikedom, samtidigt som den kompletterar purjolökens subtila smaker.
Sancerre är också mångsidigt och uppskattas för sin förmåga att matcha en mängd olika rätter, särskilt de som baseras på gröna grönsaker eller getost, vilket gör det särskilt lämpligt till en rik, aromatisk quiche som purjolök. Det är ett elegant och nästan idiotsäkert val för en middagsbjudning där du vill imponera samtidigt som du håller dig inom det franska kökets klassiker.
Dessa mat- och vinkombinationer föreslås av Oeni, en app för hantering av vinkällare (tillgänglig på iOS och Android) för att förhöja både maträtten och vinet och skapa en harmonisk smakupplevelse. Experimentera gärna med olika viner för att hitta det som passar din personliga smak bäst.
