Til en porrequiche skal vinen komplementere porrens sødme og cremens og æggenes rigdom i retten.
Her er et par forslag til mad og vin, der passer til din porrequiche:
Tørre og aromatiske hvide
- Sancerre (Sauvignon Blanc) - Loire, Frankrig: En hvidvin med god syre og noter af hvid frugt, som passer til den cremede konsistens i quichen.
- Chablis (Chardonnay) - Bourgogne, Frankrig: Tilbyder en skarp mineralitet med et strejf af smør, som kan afbalancere rigdommen i porre-quichen.
- Alsace Pinot Gris - Alsace, Frankrig: En mere fyldig vin med modne frugtaromaer og et strejf af sødme, som står i fin kontrast til quicheens salthed.
Let, frugtagtig hvidvin
- Muscadet Sèvre et Maine sur lie - Loire, Frankrig : Let og livlig med en god mineralitet, denne vin kan give en behagelig friskhed til ganen mod fylden i quichen.
- Vermentino (Rolle) - Korsika eller Côte de Provence, Frankrig: En middelhavsvin med aromaer af citrusfrugter og hvide blomster og en god syre, der renser ganen.
Tips til indstilling
- Balance mellem fylde og syre: Nøglen til en fyldig, cremet quiche er at vælge en vin, der har nok syre til at afbalancere rettens tekstur.
- Supplerende smag: Vine med urteagtige eller mineralske noter kan supplere porre- og urtesmagen i quichen.
- Serveringstemperatur: Server hvidvinen godt afkølet, mellem 8°C og 12°C, for at opfriske ganen mellem bidderne.
Vores anbefaling
Hvis jeg skulle vælge en bestemt vin til en porrequiche, ville jeg anbefale en hvid Sancerre fra Loire-regionen i Frankrig. Denne vin, der er fremstillet af Sauvignon Blanc-druen, er kendt for sin friskhed, velafbalancerede syre og delikate aromaer af hvid frugt, citrus og nogle gange mineraler eller blomster. Disse egenskaber gør den til en fremragende ledsager til porrequiche, da vinens syre kan skære igennem flødens og æggenes rigdom, samtidig med at den supplerer porrens subtile smag.
Sancerre er også alsidig og værdsat for sin evne til at matche en bred vifte af retter, især dem, der er baseret på grønne grøntsager eller gedeost, hvilket gør den særligt velegnet til en fyldig, aromatisk quiche som f.eks. porre. Det er et elegant og næsten idiotsikkert valg til et middagsselskab, hvor du gerne vil imponere og samtidig holde dig inden for det franske køkkens klassikere.
Oeni, en app til styring af vinkældre (tilgængelig på iOS og Android), foreslår disse mad- og vinparringer for at forbedre både retten og vinen og skabe en harmonisk smagsoplevelse. Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige vine for at finde den, der passer bedst til din personlige smag.
