Château Pontet-Canet, beläget i hjärtat av Pauillac och i närheten av Médocs främsta grand cru-viner, har under flera år uppmärksammats för sin övergång till biodynamisk odling, vilket är sällsynt bland Médocs klassificerade grand cru-viner. Årgången 2019 utmärks av en exceptionell mognad hos druvorna i kombination med en anmärkningsvärd friskhet: ett intensivt, rent vin med stor precision.
Klänningen
Färgen är djup, nästan ogenomskinlig, med en mörk granatröd nyans och violetta skimmer. Den speglar årgångens koncentration och ungdomlighet, med en visuell täthet som lovar ett kraftfullt och strukturerat vin.
Näsan
Doften är fyllig och nyansrik, med en blandning av kraft och elegans:
-
mogna mörka bär: svarta vinbär, björnbär, svarta plommon,
-
blommiga toner: viol, pion,
-
kryddor och rök: lakrits, svartpeppar, ljus tobak, med en subtil ton av grafit, typisk för Pauillac,
-
en diskret och harmonisk träighet med inslag av cederträ och kakao, resultatet av en perfekt kontrollerad lagring.
En elegant doft med stor komplexitet.
Munnen
På gommen är vinet fylligt och sammetslent, med en imponerande koncentration utan att kännas tungt.
-
Smaken är fyllig, med toner av saftiga svarta bär, som omedelbart understöds av en tät men silkeslen tanninstruktur.
-
Smaken är fyllig och strukturerad, med en mineralisk och mentolaktig friskhet som balanserar kraften.
-
Eftersmaken är lång och bestående, med inslag av svarta vinbär, kakao och grafit, och lämnar ett elegant och raffinerat intryck.
Mat- och vinmatchning
Pontet-Canet 2019 passar utmärkt till kraftiga röda kötträtter och långkok:
-
stekt lammkaré med örter,
-
vedeldad, lagrad oxfilé,
-
viltgryta eller en stekt duva med vilda svampar.
När det gäller ost bör man välja mogna hårda ostar som comté eller gammal mimolette.
Lagringspotential
Årgången 2019 har en enastående struktur och djup, vilket gör att den utan problem kan lagras i 20 till 30 år. Den är tillgänglig redan nu efter en längre luftning eller dekantering, och kommer att nå sin höjdpunkt mellan 2028 och 2045.
Slutsats
Château Pontet-Canet 2019 – en 5ᵉ Cru Classé – framstår som en stor, modern Pauillac: intensiv, precis och silkeslen, med en perfekt balans mellan kraft och elegans. Ett exemplariskt biodynamiskt vin som förkroppsligar Médocs framtid och som kan mäta sig med de största vinerna inom sin appellation.
