Le Château Pontet-Canet, situé au cœur de Pauillac et voisin des plus grands crus du Médoc, est reconnu depuis plusieurs années pour sa conversion en biodynamie, rare parmi les grands crus classés du Médoc. Le millésime 2019 s’illustre par une maturité exceptionnelle des raisins, conjuguée à une fraîcheur remarquable : un vin intense, pur et d’une grande précision.
La robe
La robe est profonde, presque opaque, d’un grenat sombre aux reflets violets. Elle reflète la concentration et la jeunesse du millésime, avec une densité visuelle qui annonce un vin puissant et structuré.
Le nez
Le bouquet est riche et nuancé, mêlant puissance et élégance :
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fruits noirs mûrs : cassis, mûre, prune noire,
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notes florales : violette, pivoine,
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épices et fumé : réglisse, poivre noir, tabac blond, avec une subtile touche de graphite, typique de Pauillac,
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un boisé discret et intégré, aux accents de cèdre et de cacao, issu d’un élevage parfaitement maîtrisé.
Un nez noble, d’une grande complexité.
La bouche
En bouche, le vin se révèle ample et velouté, avec une concentration impressionnante sans aucune lourdeur.
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L’attaque est riche, sur le fruit noir charnu, immédiatement soutenue par une trame tannique serrée mais soyeuse.
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Le milieu de bouche est dense, structuré, porté par une fraîcheur minérale et mentholée qui équilibre la puissance.
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La finale est longue, persistante, avec des réminiscences de cassis, de cacao et de graphite, laissant une empreinte noble et racée.
Accord mets & vins
Le Pontet-Canet 2019 sublimera les grandes viandes rouges et les plats mijotés :
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carré d’agneau rôti aux herbes,
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côte de bœuf maturée au feu de bois,
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daube de gibier ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages.
En fromage, privilégier des pâtes dures affinées comme le comté ou le vieux mimolette.
Verouderingspotentieel
Le 2019 possède une structure et une profondeur remarquables, lui promettant une garde de 20 à 30 ans sans difficulté. Accessible dès maintenant après une longue aération ou un carafage, il atteindra son apogée entre 2028 et 2045.
Conclusie
Le Château Pontet-Canet 2019 – 5ᵉ Cru Classé s’impose comme un grand Pauillac moderne : intense, précis et soyeux, alliant puissance et élégance. Un vin biodynamique exemplaire qui incarne l’avenir du Médoc, capable de rivaliser avec les plus grands crus de son appellation.
