Château Pontet-Canet, gelegen in het hart van Pauillac en in de buurt van de grootste wijnen van de Médoc, staat al jaren bekend om zijn overstap naar biodynamische wijnbouw, wat zeldzaam is onder de grands crus classés van de Médoc. De jaargang 2019 onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijpheid van de druiven, gecombineerd met een opmerkelijke frisheid: een intense, zuivere wijn met een grote precisie.
De jurk
De kleur is diep, bijna ondoorzichtig, donker granaatrood met paarse schitteringen. Ze weerspiegelt de concentratie en de jeugdigheid van het oogstjaar, met een visuele dichtheid die een krachtige en gestructureerde wijn belooft.
De neus
Het bouquet is rijk en genuanceerd, en combineert kracht met elegantie:
-
rijpe donkere vruchten: zwarte bessen, bramen, zwarte pruimen,
-
bloemige tonen: viooltje, pioenroos,
-
kruiden en rook: zoethout, zwarte peper, blonde tabak, met een subtiele toets van grafiet, typisch voor Pauillac,
-
een subtiele, geïntegreerde houttoets met accenten van ceder en cacao, het resultaat van een perfect beheerste rijping.
Een nobele neus, met een grote complexiteit.
De smaak
In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een indrukwekkende concentratie zonder ook maar enigszins zwaar te zijn.
-
De aanzet is vol, met vlezige zwarte vruchten, onmiddellijk ondersteund door een strakke maar zijdezachte tanninestructuur.
-
De smaak is vol en gestructureerd, gedragen door een minerale en mentholachtige frisheid die de kracht in evenwicht brengt.
-
De afdronk is lang en aanhoudend, met tonen van zwarte bessen, cacao en grafiet, en laat een nobele en verfijnde indruk achter.
Wijn-spijscombinaties
De Pontet-Canet 2019 past uitstekend bij stevig rood vlees en stoofgerechten:
-
gebraden lamsrack met kruiden,
-
op houtvuur gerijpte runderrib,
-
wildstoofpot of een gebraden duif met wilde paddenstoelen.
Kies bij kaas voor gerijpte harde kazen, zoals Comté of oude Mimolette.
Verouderingspotentieel
De 2019 heeft een opmerkelijke structuur en diepte, waardoor hij zonder problemen 20 tot 30 jaar kan rijpen. Hij is nu al toegankelijk na langdurig ademen of decanteren, en zal zijn hoogtepunt bereiken tussen 2028 en 2045.
Conclusie
Château Pontet-Canet 2019 – 5ᵉ Cru Classé profileert zich als een grote, moderne Pauillac: intens, nauwkeurig en zijdezacht, met een combinatie van kracht en elegantie. Een voorbeeldige biodynamische wijn die de toekomst van de Médoc belichaamt en zich kan meten met de grootste wijnen van zijn appellation.
