O Château Pontet-Canet, situado no coração de Pauillac e vizinho dos melhores vinhos do Médoc, é reconhecido há vários anos pela sua conversão à biodinâmica, algo raro entre os grands crus classés do Médoc. A colheita de 2019 destaca-se pela maturação excecional das uvas, aliada a uma frescura notável: um vinho intenso, puro e de grande precisão.
O vestido
A cor é profunda, quase opaca, de um granada escuro com reflexos violeta. Reflete a concentração e a juventude da colheita, com uma densidade visual que antecipa um vinho poderoso e estruturado.
O nariz
O bouquet é rico e matizado, combinando força e elegância:
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frutos pretos maduros: groselha preta, amora, ameixa preta,
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notas florais: violeta, peônia,
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especiarias e notas fumadas: alcaçuz, pimenta preta, tabaco rubro, com um toque subtil de grafite, típico de Pauillac,
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um toque amadeirado discreto e harmonioso, com notas de cedro e cacau, resultado de um envelhecimento perfeitamente controlado.
Um aroma nobre, de grande complexidade.
O paladar
Na boca, o vinho revela-se encorpado e aveludado, com uma concentração impressionante, sem qualquer sensação de peso.
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O ataque é intenso, com notas de frutos pretos carnudos, imediatamente sustentado por uma estrutura tânica firme, mas sedosa.
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O paladar é denso e estruturado, marcado por uma frescura mineral e mentolada que equilibra a intensidade.
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O final é longo e persistente, com notas de groselha preta, cacau e grafite, deixando uma impressão nobre e elegante.
Harmonização de pratos e vinhos
O Pontet-Canet 2019 irá realçar as grandes carnes vermelhas e os pratos cozidos em lume brando:
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costeleta de borrego assada com ervas,
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costela de vaca maturada em fogo de lenha,
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guisado de caça ou ainda um pombo assado com cogumelos silvestres.
No que diz respeito aos queijos, opte por queijos de pasta dura e curados, como o comté ou o mimolette envelhecido.
Potencial de envelhecimento
A colheita de 2019 apresenta uma estrutura e uma profundidade notáveis, o que lhe garante um potencial de envelhecimento de 20 a 30 anos sem qualquer problema. Acessível já, após uma longa aeração ou decantação, atingirá o seu auge entre 2028 e 2045.
Conclusão
O Château Pontet-Canet 2019 – 5.º Cru Classé impõe-se como um grande Pauillac moderno: intenso, preciso e sedoso, combinando potência e elegância. Um vinho biodinâmico exemplar que encarna o futuro do Médoc, capaz de rivalizar com os melhores crus da sua denominação.
