A arte da degustação de vinhos é repleta de nuances e sutilezas. Cada aspecto, desde a seleção da variedade de uva até a forma como é servido, tem suas próprias particularidades.
Nesse contexto, dois termos são usados com frequência: "carafer" e "décanter". Embora muitas vezes sejam usados de forma intercambiável, na verdade eles se referem a dois processos distintos que têm efeitos variados sobre o vinho. Vamos dar uma olhada mais de perto nesses dois métodos para entender melhor suas diferenças.
Decantação do vinho
A decantação é uma prática amplamente utilizada, especialmente quando se trata de vinhos jovens. Seu principal objetivo é ajudar esses vinhos a se desenvolverem e revelarem seus sabores e aromas.
O processo de decantação envolve despejar o vinho em um decantador com uma base larga. Esse formato específico maximiza a área de superfície do vinho exposta ao ar, promovendo a oxigenação. Quando o vinho está em contato com o ar, ele "respira", abrindo-se e liberando seus aromas. Essa técnica é muito eficaz com vinhos tintos jovens e tânicos, que podem ser um tanto agressivos quando frescos. A decantação suaviza seus sabores, tornando-os mais agradáveis de beber.
Decantação do vinho
A decantação, por outro lado, é uma prática reservada para vinhos mais antigos. Com o tempo, os vinhos podem desenvolver sedimentos, partículas sólidas que podem turvar a clareza do vinho e, em alguns casos, alterar seu sabor.
A decantação consiste em despejar o vinho de forma suave e metódica em um decantador, de modo que o sedimento permaneça na garrafa original. Assim, o vinho no decantador fica mais claro e limpo, livre de qualquer sedimento que possa ter um sabor amargo ou desagradável.
As diferenças entre decantação e carafage
Se há uma distinção importante entre esses dois processos, ela está em seu objetivo. A decantação tem o objetivo de melhorar o sabor e o aroma dos vinhos jovens, enquanto a decantação tem o objetivo de remover sedimentos indesejados dos vinhos mais velhos. O método de decantação também difere entre os dois.
Na decantação, o vinho é despejado com relativa rapidez na jarra para estimular a aeração, enquanto que, na decantação, o vinho é despejado lenta e cuidadosamente para evitar perturbar o sedimento.
Em termos de tempo, a decantação geralmente é feita logo antes de servir o vinho, pois a aeração é um processo bastante rápido. A decantação, por outro lado, pode levar muito mais tempo. Você precisa dar tempo para que o sedimento assente no fundo da garrafa, um processo que pode levar várias horas ou até mesmo um dia inteiro para alguns vinhos.
Conclusão
Concluindo, a decantação e a decantação são dois métodos distintos de preparação do vinho, cada um com suas próprias vantagens. A decantação pode ajudar a liberar o potencial aromático de um vinho jovem, enquanto a decantação remove sedimentos indesejados de vinhos mais velhos, melhorando sua clareza e sabor.
Compreender essas nuances pode enriquecer muito a sua experiência de degustação de vinhos e ajudá-lo a apreciar plenamente cada garrafa. Portanto, da próxima vez que abrir uma garrafa, você saberá exatamente como prepará-la para desfrutar ao máximo. Além disso, Oeni estará lá para ajudá-lo. Não espere mais, faça o download no iOS ou Android.
