In dit artikel ontdekken we wat bergwijnen zo uniek maakt, door het verkennen van hun terroir, de specifieke druivensoorten en de wijnbereidingstechnieken die op hoogte worden gebruikt.
Bergwijnen hebben een heel eigen identiteit die steeds meer wijnliefhebbers voor zich winnen. Hun terroir op grote hoogte zorgt voor intense aroma's, goede zuren en een opmerkelijke frisheid. De extreme omstandigheden waarin deze wijnstokken groeien, hebben een directe invloed op de kwaliteit en het karakter van de wijn.
Een hooggelegen terroir dat de smaak van de wijnen bepaalt
De omgeving van bergwijnen verschilt radicaal van die van laaglandwijngaarden. De hoogte, het klimaat en de aard van de bodem geven de druiven die op deze terroirs groeien specifieke kenmerken.
1. Hoogte en temperatuur
Bergwijnen worden geproduceerd op hoogtes variërend van 500 tot meer dan 1.500 meter. Deze hoogte heeft een grote invloed op de rijping van de druiven.
- Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht laten de wijn langzaam rijpen, wat ideaal is voor het behoud van de zuurte en frisheid.
- Koelere temperaturen zorgen voor lichtere, elegantere en aromatischere wijnen.
- Een klimaat dat minder bevorderlijk is voor ziektes beperkt het gebruik van chemische behandelingen.
2. Arme, goed gedraineerde bodems
Bergwijngaarden liggen vaak op steile hellingen met minerale bodems.
- De rotsachtige, kalkachtige bodem voegt mineraliteit toe aan de wijnen.
- Een goede natuurlijke drainage voorkomt overtollig water en bevordert de concentratie van aroma's.
- Een lagere opbrengst betekent een betere concentratie van smaken in de druiven.
Deze unieke omstandigheden leiden tot wijnen met een grote aromatische zuiverheid en intense frisheid.
Druivenrassen geschikt voor bergwijnen
Bepaalde druivenvariëteiten passen zich bijzonder goed aan aan de omstandigheden van wijnbouw op hoogte. Wijnmakers geven de voorkeur aan variëteiten die bestand zijn tegen koele temperaturen en een langere rijpingscyclus hebben.
1. Emblematische witte druivenrassen
- Petite Arvine: een druivenras uit de Valais in Zwitserland dat frisse wijnen produceert met citrustonen en goede zuren.
- Riesling: een emblematisch druivenras uit de Elzas en Duitsland, met een uitzonderlijke mineraliteit op grote hoogte.
- Savagnin: Wordt vooral gebruikt in de Jura en produceert complexe, lang houdbare wijnen.
2. Karakteristieke rode druivenrassen
- Mondeuse: Savoyaards druivenras dat kruidige, tanninerijke wijnen produceert.
- Cornalin: Een rood druivenras dat typisch is voor de Zwitserse Valais, met aroma's van zwart fruit en kruiden.
- Trousseau: Bevindt zich in de Jura en produceert fijne, fruitige wijnen met goede zuren.
Deze druivenrassen hebben zich aangepast aan de extreme omstandigheden van de wijngaarden op hoogte en produceren wijnen met een uniek profiel.
Specifieke vinificatietechnieken voor bergwijnen
Het verbouwen van wijnstokken in de bergen vereist technieken die zijn aangepast aan de beperkingen van het terrein.
1. Terrasvormige wijngaarden
De wijnstokken worden vaak aangeplant op steile terrassen om het zonlicht te maximaliseren en bodemerosie te voorkomen.
- Optimale blootstelling aan zonlicht.
- Natuurlijke drainage dankzij de helling.
- Veeleisend handmatig werk, omdat de machines niet op steil terrein kunnen worden gebruikt.
2. Biologische en biodynamische landbouw
De natuurlijke omstandigheden op hoogte stellen wijnboeren in staat om praktijken te gebruiken die het milieu respecteren.
- Minder ziektes dankzij de lage luchtvochtigheid.
- Beperkt gebruik van chemicaliën.
- De bodem bewerken om biodiversiteit te stimuleren.
3. Late oogsten voor expressieve wijnen
In de bergen vindt de oogst later plaats dan op de vlakten.
- De druiven hebben meer tijd om hun aroma's te ontwikkelen.
- De natuurlijke zuurgraad blijft behouden.
- De wijnen winnen aan frisheid en lengte in de mond.
De essentiële bergwijngebieden
Bergwijnen worden geproduceerd in verschillende regio's in de wereld, elk met zijn eigen unieke kenmerken.
1. Savoie en Jura in Frankrijk
- Savoie: Mondeuse, Jacquère en Altesse bieden elegante, fruitige wijnen.
- Jura: Savagnin en Trousseau produceren krachtige, complexe wijnen.
2. Wallis in Zwitserland
Deze regio produceert opmerkelijke witte wijnen zoals Petite Arvine, maar ook gedistingeerde rode wijnen zoals Cornalin.
3. Alto Adige en de Aostavallei in Italië
Deze Italiaanse regio's staan bekend om hun Alpine wijnen van topkwaliteit, vooral Pinot Noir, Nebbiolo en Müller-Thurgau.
4. Argentinië en Chili
Wijngaarden op een hoogte van meer dan 1.500 meter produceren verse Malbec en Torrontés.
Waarom bergwijnen proeven?
Bergwijnen verleiden met hun zuiverheid en frisheid.
- Een unieke expressie van het terroir dankzij de hoogte en het klimaat.
- Licht verteerbare wijnen, perfect om te combineren met fijne gerechten.
- Respect voor wijnbouwtradities, met veeleisende handenarbeid.
Als je nieuwe proefhorizonten wilt ontdekken, bieden bergwijnen een unieke en authentieke ervaring.
Als je dit artikel leuk vond, lees je misschien ook"Recordveiling: de duurste flessen wijn ooit verkocht"!
