Italië is een land van grote wijnen en Toscane is een van de meest gerenommeerde wijnbouwgebieden. Dankzij zijn unieke terroir en voorouderlijke knowhow produceert het prestigieuze wijnen die wijnliefhebbers over de hele wereld aanspreken. Laten we de geheimen van de Toscaanse wijnen ontdekken aan de hand van hun druivensoorten, hun emblematische appellations en hun productiemethoden.
Een uitzonderlijk terroir voor Toscaanse wijnen
Het klimaat van Toscane is ideaal voor de wijnbouw. De milde winters en warme zomers, in combinatie met de goed gedraineerde heuvels, zorgen voor perfecte omstandigheden voor de druiventeelt. Dit unieke terroir bevordert de productie van aromatische wijnen met een fijne tanninestructuur.
De belangrijkste druivensoort van de regio is Sangiovese. Hieruit ontstaan enkele van de beste wijnen van Toscane, waaronder Chianti en Brunello di Montalcino. Andere variëteiten zoals Canaiolo, Colorino en internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon en Merlot worden ook verbouwd om complexiteit toe te voegen aan de blends.
Chianti: de Toscaanse wijn bij uitstek
Chianti is ongetwijfeld de beroemdste appellation van Toscane. Deze appellation wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese druiven en is onderverdeeld in verschillende subregio's, waaronder Chianti Classico, dat beschouwd wordt als één van de beste.
De belangrijkste kenmerken van de Chianti:
- Een schitterende robijnrode kleur die met de jaren evolueert naar oranje tinten.
- Aroma's van kersen, viooltjes en kruiden, typisch voor Sangiovese.
- Zijn uitgesproken zuurgraad geeft hem een heerlijke frisheid.
- Een evenwichtige tanninestructuur die perfect past bij Italiaanse gerechten.
De beste Chianti Classico worden vaak gerijpt in eiken vaten om hun aroma's te verfijnen en een grotere complexiteit te ontwikkelen.
Brunello di Montalcino: een uitzonderlijke wijn
Brunello di Montalcino is een prestigieuze Toscaanse wijn die uitsluitend gemaakt wordt van Sangiovese Grosso, een robuustere variant van de druivensoort. Hij komt uit de Montalcino regio, waar het warmere klimaat rijke, krachtige wijnen produceert.
Wat maakt Brunello di Montalcino zo beroemd?
- Verplichte rijping van 5 jaar, waarvan minstens 2 jaar in eiken vaten.
- Intense aroma's van rijp rood fruit, kruiden en tabak.
- Vol en tanninerijk in de mond, perfect om te leggen.
- Uitzonderlijk bewaarpotentieel, met sommige jaargangen die meer dan 30 jaar kunnen rijpen.
Dankzij zijn lange rijping is Brunello di Montalcino een verfijnde wijn die goed samengaat met rijke gerechten zoals gestoofd vlees, rijpe kazen en traditionele Toscaanse gerechten.
Super Tuscans: innovatie voor prestige
In de jaren 70 besloten de producenten in Toscane om af te stappen van de traditionele appellations en te experimenteren met internationale druivensoorten zoals cabernet sauvignon, merlot en syrah. Deze wijnen, bekend als Super Tuscans, kregen al snel wereldwijde bekendheid.
Beroemde Super Tuscans zijn onder andere :
- Sassicaia: de eerste Super Toscaanse geclassificeerde wijn, bekend om zijn elegantie en structuur.
- Tignanello: een innovatieve wijn die Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc combineert.
- Ornellaia: een wijn met Bordeaux invloeden, bekend om zijn perfecte balans.
Deze wijnen zijn niet onderworpen aan dezelfde regels als Chianti of Brunello di Montalcino, waardoor de wijnmakers hun creativiteit de vrije loop kunnen laten en moderne, expressieve wijnen kunnen produceren.
Wijn-spijs combinaties met Toscaanse wijnen
Toscaanse wijnen passen bijzonder goed bij de mediterrane keuken en traditionele Italiaanse gerechten.
- Chianti Classico: perfect bij pasta in tomatensaus, lasagne of Napolitaanse pizza.
- Brunello di Montalcino: ideaal bij bistecca alla fiorentina, gerijpt rood vlees of truffels.
- Super Tuscans: passen goed bij gegrild vlees, wild en gerijpte kazen.
De wijnkeuze hangt niet alleen af van het gerecht, maar ook van het oogstjaar en de leeftijd van de wijn.
Als je dit artikel leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in"Waarom hebben sommige wijnen natuurlijke bubbels?
