Italien er et land med store vine, og Toscana er en af de mest berømte vindyrkningsregioner. Takket være det unikke terroir og den nedarvede knowhow produceres der prestigefyldte vine, som appellerer til vinelskere over hele verden. Lad os opdage de toscanske v ines hemmeligheder gennem deres druesorter, deres symbolske appellationer og deres produktionsmetoder.
Et enestående terroir for toskanske vine
Toscanas klima er ideelt til vindyrkning. De milde vintre og varme somre kombineret med de veldrænede bakker giver perfekte betingelser for dyrkning af druer. Dette unikke terroir fremmer produktionen af aromarige vine med en fin tanninstruktur.
Regionens flagskibsdruesort er Sangiovese. Den giver anledning til nogle af Toscanas fineste vine, herunder Chianti og Brunello di Montalcino. Andre sorter som Canaiolo, Colorino og internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot dyrkes også for at tilføje kompleksitet til blandingerne.
Chianti: den toscanske vin par excellence
Chianti er uden tvivl den mest berømte appellation i Toscana. Den produceres hovedsageligt af Sangiovese-druer og er opdelt i flere underregioner, herunder Chianti Classico, som anses for at være en af de fineste.
De vigtigste egenskaber ved Chianti:
- En strålende rubinrød farve, der udvikler sig mod orange toner med alderen.
- Aromaer af kirsebær, viol og krydderier, typisk for Sangiovese.
- Dens markante syre giver den en dejlig friskhed.
- En velafbalanceret tanninstruktur, der passer perfekt til italienske retter.
De bedste Chianti Classico lagres ofte på egetræsfade for at forfine deres aromaer og udvikle større kompleksitet.
Brunello di Montalcino: en enestående vin
Brunello di Montalcino er en prestigefyldt toscansk vin, der udelukkende fremstilles af Sangiovese Grosso, en mere robust variant af druesorten. Den kommer fra Montalcino-regionen, hvor det varmere klima giver rige, kraftige vine.
Hvad gør Brunello di Montalcino så berømt:
- Obligatorisk lagring på 5 år, heraf mindst 2 år på egetræsfade.
- Intense aromaer af moden rød frugt, krydderier og tobak.
- Fyldig og tanninholdig i smagen, perfekt til at ligge ned.
- Enestående lagringspotentiale, hvor nogle årgange kan udvikle sig i mere end 30 år.
Takket være den lange modning er Brunello di Montalcino en raffineret vin, der passer godt til fyldige retter som braiseret kød, modne oste og det traditionelle toscanske køkken.
Super Tuscans: innovation for prestige
I 1970'erne besluttede producenterne i Toscana at bevæge sig væk fra de traditionelle appellationer og eksperimentere med internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Disse vine, kendt som Super Tuscans, blev hurtigt verdenskendte.
Berømte supertoscanere omfatter :
- Sassicaia: den første super toskanske klassificerede vin, kendt for sin elegance og struktur.
- Tignanello: en innovativ vin, der kombinerer Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.
- Ornellaia: en vin med indflydelse fra Bordeaux, kendt for sin perfekte balance.
Disse vine er ikke underlagt de samme regler som Chianti eller Brunello di Montalcino, hvilket giver vinproducenterne mulighed for at give deres kreativitet frie tøjler og producere moderne, udtryksfulde vine.
Mad og vin, der passer sammen med toscanske vine
Toscanske vine er særligt velegnede til middelhavskøkkenet og traditionelle italienske retter.
- Chianti Classico: perfekt til pasta i tomatsauce, lasagne eller napolitansk pizza.
- Brunello di Montalcino: ideel til bistecca alla fiorentina, modent rødt kød eller trøfler.
- Super Tuscans: passer godt til grillet kød, vildt og modne oste.
Valget af vin afhænger ikke kun af retten, men også af vinens årgang og alder.
Hvis du kunne lide denne artikel, er du måske også interesseret i"Hvorfor har nogle vine naturlige bobler?
