Italien ist ein Land der großen Weine und die Toskana gehört zu den bekanntesten Weinbauregionen. Dank ihres einzigartigen Bodens und ihrer althergebrachten Handwerkskunst bringt sie Prestigeweine hervor, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistern. Entdecken wir die Geheimnisse der toskanischen Weine anhand ihrer Rebsorten, ihrer symbolträchtigen Bezeichnungen und ihrer Produktionsmethoden.
Ein außergewöhnliches Terroir im Dienste der toskanischen Weine
Das Klima in der Toskana ist ideal für den Weinanbau. Die milden Winter und warmen Sommer bieten zusammen mit den gut entwässerten Hügeln perfekte Bedingungen für den Anbau von Trauben. Dieses einzigartige Terroir begünstigt die Produktion von aromareichen Weinen mit einer schönen Tanninstruktur.
Die wichtigste Rebsorte der Region ist der Sangiovese. Aus ihr entstehen die bekanntesten toskanischen Weine, darunter Chianti und Brunello di Montalcino. Andere Sorten wie Canaiolo, Colorino oder auch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot werden ebenfalls angebaut, um den Mischungen mehr Komplexität zu verleihen.
Chianti: der toskanische Wein par excellence
Chianti ist wahrscheinlich die berühmteste Appellation der Toskana. Sie wird hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube hergestellt und umfasst mehrere Unterregionen, darunter den Chianti Classico, der als einer der besten gilt.
Die Hauptmerkmale des Chianti:
- Eine strahlende rubinrote Farbe, die sich mit zunehmendem Alter zu orangenen Tönen entwickelt.
- Aromen von Kirsche, Veilchen und Gewürzen, die typisch für Sangiovese sind.
- Eine ausgeprägte Säure, die ihm eine schöne Frische verleiht.
- Eine ausgewogene Tanninstruktur, die hervorragend zu italienischen Gerichten passt.
Die besten Chianti Classico-Weine werden oft in Eichenfässern gereift, um ihre Aromen zu verfeinern und mehr Komplexität zu entwickeln.
Brunello di Montalcino: ein außergewöhnlicher Wein
Brunello di Montalcino ist ein toskanischer Prestigewein, der ausschließlich aus Sangiovese Grosso, einer robusteren Variante der Rebsorte, hergestellt wird. Er stammt aus der Region Montalcino, wo das wärmere Klima reiche und kräftige Weine hervorbringt.
Was den Brunello di Montalcino so berühmt macht:
- Eine obligatorische Reifung von 5 Jahren, davon mindestens 2 Jahre in Eichenfässern.
- Intensive Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Tabak.
- Ein vollmundiger, tanninhaltiger Mund, der sich perfekt zum Lagern eignet.
- Ein außergewöhnliches Alterungspotenzial, wobei sich einige Jahrgänge über 30 Jahre lang entwickeln können.
Dank dieser langen Reifezeit ist der Brunello di Montalcino ein raffinierter Wein, der zu reichhaltigen Gerichten wie geschmortem Fleisch, gereiftem Käse oder auch zur traditionellen toskanischen Küche passt.
Die Super Tuscans: Innovation für Prestige
In den 1970er Jahren entschieden sich einige Weinproduzenten in der Toskana dafür, die traditionellen Appellationen zu verlassen und mit internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah zu experimentieren. Diese Weine, die als Super Tuscans bezeichnet werden, erlangten schnell Weltruhm.
Zu den berühmten Super Tuscans gehören :
- Sassicaia: Erstklassiger Wein Super Toscana, bekannt für seine Eleganz und Struktur.
- Tignanello: Ein innovativer Wein , der Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc miteinander verbindet.
- Ornellaia: Ein Wein mit Einflüssen aus Bordeaux, der für seine perfekte Ausgewogenheit bekannt ist.
Diese Weine unterliegen nicht denselben Vorschriften wie Chianti oder Brunello di Montalcino, so dass die Winzer ihrer Kreativität freien Lauf lassen und moderne, ausdrucksstarke Weine anbieten können.
Speisen und Weine mit toskanischen Weinen
Toskanische Weine eignen sich besonders gut für die mediterrane Küche und traditionelle italienische Gerichte.
- Chianti Classico: Perfekt zu Nudeln mit Tomatensoße, Lasagne oder einer neapolitanischen Pizza.
- Brunello di Montalcino: Passt ideal zu Bistecca alla fiorentina, gereiftem rotem Fleisch oder Trüffeln.
- Super Tuscan: Passt zu gegrilltem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Die Wahl des Weins hängt vom Gericht ab, aber auch vom Jahrgang und der Alterung des Weins.
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