De Israëlische wijnscène trekt steeds meer wijnliefhebbers aan. Met zijn mix van eeuwenoude tradities en assertieve moderniteit zit dit land vol verrassingen. De geografische diversiteit, het unieke klimaat en de innovatieve technieken dragen allemaal bij aan de opleving van de Israëlische wijn.
Als je geïnteresseerd bent in wijngerelateerde artikelen, download dan onze applicatie voor IOS of Android. Hiermee krijg je toegang tot onze wijnwoordenlijst, onze artikelen en onze innovatieve oplossing, ontworpen voor alle wijnconsumenten en -verzamelaars.
Een eeuwenoud verhaal met bijbelse wortels
Wijn maakt al duizenden jaren deel uit van de geschiedenis van Israël. De Bijbel maakt al melding van wijnstokken die in de heuvels van Judea werden verbouwd. In die tijd had wijn een heilige dimensie, gekoppeld aan religieuze rituelen. Deze gebruiken hebben de eeuwen overleefd.
Na de Ottomaanse overheersing ging de wijnbouw echter achteruit. Pas aan het einde van de 19e eeuw leefde de wijnbouw weer op, dankzij de impuls van Edmond de Rothschild. Deze Franse bankier financierde de eerste moderne wijnkelders en legde daarmee de basis voor de hedendaagse Israëlische wijnproeverij.
Een uitzonderlijk terroir voor gevarieerde productie
Israël is niet beperkt tot één klimaat. Het land heeft verschillende gebieden die ideaal zijn voor wijnbouw. Er zijn wijngaarden op de Golanhoogte, in de Negev woestijn en bij de heuvels van Jeruzalem. Elk gebied heeft zijn eigen kenmerken.
In het noorden vallen de Golanhoogten op door hun vulkanische bodem en koele nachten. Hier winnen de wijnen aan structuur en finesse. Verder naar het zuiden brengt de woestijn verrassende wijnen voort. Dankzij geavanceerde irrigatietechnieken produceren de onontdekte wijngaarden van Israël krachtige, geconcentreerde rode wijnen.
Internationale en inheemse druivenrassen
Israëlische domeinen zetten in op een breed scala aan druivensoorten. Cabernet sauvignon, merlot en syrah blijven de blauwe chips. Zij zorgen voor dieprode wijnen die internationaal in de smaak vallen.
Maar sommige wijnboeren kiezen voor authenticiteit. Ze herintroduceren oude variëteiten die uniek zijn voor Israël. Marawi produceert bijvoorbeeld levendige, minerale witte wijnen. Deze keuzes versterken de identiteit van Israëlische wijnen.
Evoluerende expertise
De afgelopen twintig jaar is de kwaliteit aanzienlijk verbeterd. Israëlische wijnboeren reizen veel. Ze laten zich inspireren door de beste praktijken in Bourgondië, Californië en Australië.
Ze investeren ook in moderne apparatuur. Zachte persing, lange maceraties of vinificatie in amfora's maken een verscheidenheid aan stijlen mogelijk. Het resultaat is dat Israëlische wijnproeverijen zowel kenners als nieuwsgierigen aanspreken.
Emblematische landgoederen om te bezoeken
Er zijn verschillende wijnmakerijen die zeker een bezoek waard zijn voor de volledige ervaring. Golan Heights Winery, een van de beroemdste, biedt begeleide proeverijen. De oudere Carmel Winery vertelt de geschiedenis van de Israëlische wijnbouw.
Andere, meer vertrouwelijke producenten winnen aan bekendheid. Zo ook Domaine Flam, genesteld in de heuvels van Judea. Zijn elegante wijnen getuigen van de rijkdom van de Israëlische wijngaarden.
De opkomst van wijntoerisme in Israël
Het wijntoerisme neemt toe. Steeds meer reizigers willen cultuur, landschap en Israëlische wijnproeverijen combineren. Sommige wijnroutes lopen kriskras door de hoogten van de Carmel of de Golanhoogten. Deze bieden de mogelijkheid om wandelingen te combineren met ontmoetingen met wijnboeren.
De etablissementen richten zich ook op gastvrijheid. Velen bieden persoonlijke rondleidingen, vergezeld van een combinatie van eten en wijn. Het is een meeslepende, authentieke en lonende ervaring.
Een sterke culturele identiteit
Wijn is een integraal onderdeel van het Joodse religieuze leven. Het begeleidt feestelijke maaltijden, bruiloften en sabbatsrituelen. Deze spirituele dimensie beïnvloedt nog steeds de wijnproductie.
Veel wijnhuizen produceren koosjere wijnen. Dit label doet niets af aan de kwaliteit, maar garandeert een strikte naleving van de hygiëne- en productieregels. Israëlische wijnen die op deze manier geproduceerd worden, worden ook op exportmarkten gepositioneerd.
Groeiende internationale erkenning
Internationale wedstrijden belonen steeds vaker Israëlische wijnen. Sommige flessen doen nu niet onder voor de grote Franse of Italiaanse wijnjaren.
Dit bewijst dat de kwaliteit er is. De stijl van de wijnen maakt indruk met zijn evenwicht. Tussen frisheid en structuur wordt het proeven van Israëlische wijn een zintuiglijke ervaring op zich.
Hoe serveer je deze wijnen
Witte wijnen gemaakt van lokale druivensoorten zijn de perfecte begeleiding bij gegrilde vis. Kies voor rood vlees een Golan cabernet of een Judean syrah.
De lichtere rode wijnen kunnen worden gecombineerd met de mediterrane keuken, vol kruiden en specerijen. Deze combinaties onthullen alle rijkdom van de Israëlische wijnen, die nog relatief onbekend zijn bij het grote publiek.
Diversiteit toegankelijk voor iedereen
Wat je budget ook is, er is altijd een fles die bij je past. Veel landgoederen bieden een breed scala aan wijnen, van 10 tot 60 euro.
Het doel is eenvoudig: de toegang tot deze wijnen democratiseren. Door de wijngaarden van Israël te verkennen, kan iedereen zijn favoriete stijl vinden. Liefhebbers van nieuwe wijnen vinden vaak prachtige verrassingen.
Naar een duurzamere wijnbouw
Met het oog op de opwarming van de aarde passen producenten hun methoden aan. Sommigen geven de voorkeur aan biologische landbouw. Anderen onderzoeken manieren om irrigatie te beperken.
De wens om de terroirs te behouden blijft sterk. Als gevolg daarvan worden Israëlische wijnen steeds milieuvriendelijker. Dit helpt om een ambitieuze industrie nieuw leven in te blazen.
Als je van dit artikel hebt genoten, aarzel dan niet om het volgende te lezen "De wijnen van één enkele heuvel proeven: een ervaring in Côte-Rôtie" dat u misschien ook interesseert!
