O cenário do vinho israelense está atraindo cada vez mais amantes do vinho. Com sua mistura de tradições milenares e modernidade assertiva, esse país é cheio de surpresas. Sua diversidade geográfica, clima único e técnicas inovadoras estão contribuindo para o renascimento do vinho israelense.
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Uma história antiga com raízes bíblicas
O vinho faz parte da história de Israel há milhares de anos. A Bíblia já menciona as videiras cultivadas nas colinas da Judeia. Naquela época, o vinho tinha uma dimensão sagrada, ligada a ritos religiosos. Esses costumes sobreviveram aos séculos.
Entretanto, após a dominação otomana, a viticultura entrou em declínio. Foi somente no final do século XIX que ela ressurgiu, graças ao ímpeto de Edmond de Rothschild. Esse banqueiro francês financiou as primeiras adegas modernas, lançando as bases para a degustação contemporânea de vinhos israelenses.
Um terroir excepcional para uma produção variada
Israel não está limitado a um único clima. O país tem várias áreas ideais para a produção de vinho. Há vinhedos nas Colinas de Golan, no deserto de Negev e perto das colinas de Jerusalém. Cada uma tem suas próprias características.
No norte, as Colinas de Golã se destacam por seus solos vulcânicos e noites frias. Aqui, os vinhos ganham em estrutura e finesse. Mais ao sul, o deserto produz alguns vinhos surpreendentes. Graças às técnicas avançadas de irrigação, os vinhedos não descobertos de Israel produzem tintos potentes e concentrados.
Variedades de uvas internacionais e indígenas
As propriedades israelenses estão apostando em uma ampla variedade de variedades de uvas. Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah continuam sendo as principais. Elas dão origem a tintos profundos que agradam aos gostos internacionais.
Mas alguns produtores de vinho estão optando pela autenticidade. Eles estão reintroduzindo variedades antigas que são exclusivas de Israel. A Marawi, por exemplo, produz brancos minerais e vivos. Essas escolhas reforçam a identidade dos vinhos israelenses.
Evolução do conhecimento especializado
Nos últimos vinte anos, a qualidade melhorou significativamente. Os produtores de vinho israelenses viajam muito. Eles se inspiram nas melhores práticas observadas na Borgonha, na Califórnia e na Austrália.
Eles também investem em equipamentos modernos. Prensagem suave, macerações longas ou vinificação em ânforas permitem uma variedade de estilos. Como resultado, as degustações de vinho em Israel atraem tanto os conhecedores quanto os curiosos.
Propriedades emblemáticas para visitar
Há várias vinícolas que valem a pena visitar para ter uma experiência completa. A Golan Heights Winery, uma das mais famosas, oferece degustações guiadas. A Carmel Winery, mais antiga, traça a história da viticultura israelense.
Outros produtores, mais confidenciais, estão ganhando notoriedade. Esse é o caso do Domaine Flam, situado nas colinas da Judeia. Suas safras elegantes testemunham a riqueza dos vinhedos de Israel.
A ascensão do enoturismo em Israel
O turismo do vinho está aumentando. Cada vez mais viajantes querem combinar cultura, paisagens e degustação de vinhos israelenses. Algumas rotas de vinho cruzam as colinas de Carmel ou as colinas de Golan. Elas oferecem a chance de combinar caminhadas com encontros com produtores de vinho.
Os estabelecimentos também se concentram na hospitalidade. Muitos oferecem passeios personalizados, acompanhados de combinações de alimentos e vinhos. É uma experiência imersiva, autêntica e gratificante.
Uma forte identidade cultural
O vinho é parte integrante da vida religiosa judaica. Ele acompanha as refeições festivas, os casamentos e os ritos sabáticos. Essa dimensão espiritual ainda influencia a produção de vinho.
Muitas propriedades produzem vinhos kosher. Longe de reduzir a qualidade, esse rótulo garante o cumprimento rigoroso das regras de higiene e produção. Os vinhos israelenses produzidos dessa forma também estão posicionados nos mercados de exportação.
Crescente reconhecimento internacional
As competições internacionais estão premiando cada vez mais os vinhos israelenses. Algumas garrafas agora rivalizam com as grandes safras francesas ou italianas.
Isso prova que a qualidade está lá. O estilo dos vinhos impressiona por seu equilíbrio. Entre o frescor e a estrutura, a degustação de vinhos de Israel se torna uma experiência sensorial por si só.
Como servir esses vinhos
Os vinhos brancos feitos com variedades de uvas locais são o acompanhamento perfeito para peixes grelhados. Para carnes vermelhas, escolha um Golan cabernet ou um Judean syrah.
Os tintos mais leves podem ser combinados com a culinária mediterrânea, repleta de ervas e especiarias. Essas combinações revelam toda a riqueza dos vinhos israelenses, que ainda são relativamente desconhecidos do público em geral.
Diversidade acessível a todos
Seja qual for seu orçamento, há uma garrafa adequada. Muitas propriedades oferecem uma ampla variedade de vinhos, de 10 a 60 euros.
O objetivo é simples: democratizar o acesso a esses vinhos. Ao explorar os vinhedos de Israel, todos podem encontrar seu estilo favorito. Os amantes de novos vinhos geralmente encontrarão surpresas maravilhosas.
Rumo a uma viticultura mais sustentável
Em face do aquecimento global, os produtores estão adaptando seus métodos. Alguns estão preferindo a agricultura orgânica. Outros estão explorando maneiras de limitar a irrigação.
O desejo de preservar os terroirs continua forte. Como resultado, os vinhos israelenses estão se tornando cada vez mais ecologicamente corretos. Isso está ajudando a reavivar um setor ambicioso.
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