De wijnwereld zit vol met specifieke termen die beginners kunnen afschrikken. Als je deze wijnterminologie begrijpt, kun je je proeverijervaring verrijken en gemakkelijker een gesprek voeren met wijnhandelaren, sommeliers of wijnboeren.
Wijntermen om het uiterlijk te beschrijven
1. Kleur: verwijst naar de kleur van de wijn. Deze varieert naargelang de druivensoort, de leeftijd en de bereidingswijze.
2. Helderheid: geeft de helderheid van de wijn aan. Een heldere wijn bevat geen zichtbare deeltjes.
3. Benen (of tranen): sporen die achterblijven op de wanden van het glas. Deze geven informatie over het alcohol- of suikergehalte.
4. Tegelrood: verwijst naar een rode kleur die in de loop van de tijd een oranje of bruine tint heeft gekregen. Een goede indicator voor veroudering.
5. Goudkleurig: wordt gebruikt voor gerijpte witte wijnen, met name zoete wijnen. Dit duidt vaak op aroma’s van gedroogd fruit of honing.
Termen voor het beoordelen van de neus van de wijn
6. Neus: dit is het geheel van aroma’s die men waarneemt bij het ruiken aan de wijn. Er wordt onderscheid gemaakt tussen de eerste, tweede en derde neus.
7. Bouquet: verwijst naar een geheel van complexe aroma’s, die vaak verband houden met de rijping of veroudering van de wijn.
8. Primaire aroma’s: deze zijn afkomstig van de druivensoort. Ze doen denken aan fruit, bloemen of kruiden.
9. Secundaire aroma’s: deze ontstaan tijdens de gisting en omvatten tonen van gist, brioche of boter.
10. Tertiaire aroma’s: ontstaan door rijping en doen denken aan leer, kreupelhout, zachte kruiden of truffel.
Wijnterminologie bij het proeven
11. Aanval: de eerste indruk bij de eerste slok. Deze kan zacht, levendig of krachtig zijn.
12. Structuur: het geheel van tactiele sensaties: zuurgraad, tannines, alcohol. Dit bepaalt het evenwicht van de wijn.
13. Tanninerijk: wordt gezegd van een wijn die rijk is aan tannines. Deze geven een samentrekkend gevoel.
14. Rond: een soepele wijn, zacht in de mond, zonder scherpe kantjes. Komt vaak voor bij rijpe rode wijnen of volle witte wijnen.
15. Afdronk: de nasmaak van de aroma’s nadat de wijn is doorgeslikt of uitgespuugd. Hoe langer de afdronk, hoe beter de kwaliteit van de wijn.
Wijntermen met betrekking tot de wijnbereiding
16. Druivensoort: de gebruikte druivensoort. Elke druivensoort beïnvloedt de aroma’s, de structuur en de kleur van de wijn.
17. Terroir: een combinatie van bodem, klimaat en lokale vakkennis. Dit geeft de wijn zijn unieke karakter.
18. Rijping: de periode na de gisting. De wijn rust in tanks, vaten of amforen.
19. Assemblage: het samenvoegen van verschillende druivensoorten of percelen. Hierdoor ontstaan evenwichtige en harmonieuze wijnen.
20. Jaargang: het jaar waarin de druiven zijn geoogst. Sommige jaargangen leveren wijnen op die geconcentreerder of evenwichtiger zijn.
Waarom is het handig om deze wijnwoordenlijst te kennen?
Als je deze wijntermen onder de knie hebt, kun je etiketten, recensies en aankoopadviezen beter begrijpen. Deze wijnwoordenschat maakt het ook makkelijker om een gesprek aan te knopen tijdens bezoeken aan wijnhuizen of op beurzen. Het helpt je om je voorkeuren nauwkeuriger te verwoorden.
Tijdens een wijnproeverij wordt elk begrip uit het wijnjargon een hulpmiddel om de wijn beter te analyseren en ervan te genieten. Deze woorden geven beelden en sensaties weer die een zintuiglijke ervaring beschrijven die soms moeilijk onder woorden te brengen is. Ze dragen in belangrijke mate bij aan de verrijking van de wijncultuur.
Het nut van wijnterminologie bij het kopen of bewaren van wijn
Als je de wijnterminologie goed kent, kun je beter een fles kiezen die past bij de gelegenheid of het gerecht. Het biedt ook handige richtlijnen voor het bewaren van wijn. Als je weet dat een tanninerijke wijn met een mooie structuur kan rijpen, krijg je zin om hem een paar jaar te bewaren.
Omgekeerd duiden een glanzende kleur en fruitige aroma’s erop dat de wijn snel gedronken moet worden. Dankzij dit wijnwoordenboek wordt het beheren van een wijnkelder intuïtiever. Elke wijn kan op zijn hoogtepunt worden gedronken, afhankelijk van zijn specifieke kenmerken.
Wijnterminologie en zintuiglijke vorming
Het is niet genoeg om deze twintig termen te leren. Je moet ze koppelen aan regelmatige proeverijen. De wijnterminologie komt pas echt tot leven als ze verankerd is in de praktijk. Een tanninerijke wijn, een ronde wijn, een wijn met een complexe neus: dat zijn begrippen die je moet ervaren.
Wijnproefscholen of wijnclubs helpen om deze wijnterminologie in de praktijk toe te passen. Elk glas wijn biedt een kans om je smaakzin te trainen en je oordeel te verfijnen. Deze wijntermen gaan je langzamerhand vanzelf af.
Een levendige cultuur die voortdurend in ontwikkeling is
De wijnterminologie blijft zich voortdurend ontwikkelen. Oude termen komen weer in zwang, terwijl andere ontstaan door nieuwe technieken. De trend van de natuurlijke wijn heeft woorden als „vluchtig“, „reductie“ of „oxidatieve rijping“ geïntroduceerd.
Elke regio heeft ook zijn eigen taal. In Bourgondiëspreekt men van climats. In Bordeaux heeft men het over primeurs. De wijnterminologie wordt verrijkt door de verschillende plaatsen en tradities.
Gepassioneerde liefhebbers verzamelen soms oude wijnwoordenboeken. Deze getuigen van de geschiedenis van de wijn en de taalkundige veranderingen die deze heeft ondergaan. Over wijn praten betekent ook deel uitmaken van een rijke en levendige culturele traditie.
Een stevige basis voor elke liefhebber
Of je nu gewoon een goede wijn wilt kiezen in een restaurant of een eigen wijncollectie wilt opbouwen, deze twintig wijntermen vormen een stevige basis. Ze geven structuur aan je gedachten, scherpen je gevoel voor wijn aan en versterken je zintuiglijke herinneringen.
De taal van de wijn opent de deur naar een complexe maar boeiende wereld. Deze wijnterminologie fungeert als een paspoort om een reis te maken langs verschillende terroirs, druivensoorten en stijlen. Ze maakt de weg vrij voor een verfijnder en rijker begrip van elke fles.
Als je dit artikel leuk vond, lees dan ook eens het volgende artikel “Welke wijn bij blauwe kaas: gedurfd of traditioneel?”, dat u wellicht ook zal interesseren!
