O mundo do vinho está repleto de termos específicos que podem ser intimidadores para os novatos. Compreender esse vocabulário sobre vinhos aprimorará sua experiência de degustação e facilitará a conversa com comerciantes de vinhos, sommeliers e produtores de vinho.
Palavras de vinho para descrever o aspecto visual
1. Cor: refere-se à cor do vinho. Ela varia de acordo com a variedade da uva, a idade e o método de vinificação.
2. Limpidez: indica a limpidez do vinho. Um vinho límpido não tem partículas visíveis.
3. Pernas (ou lágrimas): rastros deixados nas laterais do copo. Eles fornecem informações sobre o teor de álcool ou açúcar.
4. Tuilé: descreve um tinto que adquiriu uma tonalidade laranja ou marrom com o tempo. Um bom indicador de envelhecimento.
5. Doré (dourado): usado para brancos que evoluíram, especialmente vinhos doces. Geralmente anuncia aromas de frutas secas ou mel.
Termos usados para analisar o nariz do vinho
6. Nariz: é o conjunto de aromas percebidos ao se cheirar o vinho. É feita uma distinção entre o primeiro, o segundo e o terceiro nariz.
7. Bouquet: refere-se a um conjunto de aromas complexos, geralmente ligados ao amadurecimento ou envelhecimento do vinho.
8. Aromas primários: são provenientes da variedade da uva. Evocam frutas, flores ou ervas.
9. Aromas secundários: desenvolvidos durante a fermentação, incluem notas de levedura, brioche ou manteiga.
10. Aromas terciários: resultado do envelhecimento, lembrando couro, vegetação rasteira, especiarias doces e trufas.
Vocabulário de vinhos para degustação na boca
11. Ataque: sensação inicial desde o primeiro gole. Pode ser suave, vivo ou potente.
12. Estrutura: todas as sensações táteis: acidez, taninos, álcool. Ela define o equilíbrio do vinho.
13. Tânico: diz-se de um vinho rico em taninos. Eles dão uma sensação de adstringência.
14. Redondo: vinho flexível, macio no paladar, sem aspereza. Comum em tintos maduros ou brancos encorpados.
15. Duração: persistência dos aromas após engolir ou cuspir o vinho. Quanto mais tempo durar, maior será a qualidade do vinho.
Palavras para produção de vinho
16. Variedade de uva: variedade de uva utilizada. Cada variedade de uva influencia os aromas, a estrutura e a cor do vinho.
17. Terroir: uma combinação de solo, clima e conhecimento local. Ela confere ao vinho seu caráter único.
18. Maturação: o período após a fermentação. O vinho descansa em cubas, barris ou ânforas.
19. Assemblage: uma combinação de várias variedades de uvas ou lotes de terra. É usada para criar vinhos equilibrados e harmoniosos.
20. Vintage: ano em que as uvas foram colhidas. Alguns anos produzem vinhos mais concentrados ou equilibrados.
Por que este glossário enológico?
O domínio dessas palavras sobre vinhos facilita a compreensão de rótulos, resenhas e conselhos de compra. Esse vocabulário sobre vinhos também facilita a conversa com as pessoas quando elas visitam vinícolas ou participam de feiras de vinhos. Ele o ajuda a expressar suas preferências com mais precisão.
Na degustação, cada termo do glossário enológico se torna uma ferramenta para melhor análise e apreciação. Essas palavras trazem imagens e sensações para uma experiência sensorial que, às vezes, é difícil de expressar em palavras. Elas desempenham um papel fundamental no enriquecimento de nossa cultura enológica.
A utilidade do vocabulário do vinho para comprar e armazenar
Um bom conhecimento das palavras do vinho ajuda você a escolher a garrafa certa para o momento ou o prato certo. Ele também fornece diretrizes úteis para o armazenamento de vinhos. Saber que um vinho tânico com uma boa estrutura pode envelhecer faz com que você queira guardá-lo por alguns anos.
Por outro lado, a detecção de uma cor brilhante e de aromas frutados indica um vinho para ser apreciado rapidamente. Esse glossário enológico torna o gerenciamento da adega mais intuitivo. Cada vinho pode ser consumido em sua melhor forma, de acordo com suas características precisas.
Palavras sobre vinho e educação sensorial
Aprender esses vinte termos não é suficiente. Você precisa combiná-los com degustações regulares. O vocabulário do vinho ganha vida quando está enraizado na experiência. Um vinho tânico, um vinho redondo, um vinho com um nariz complexo: esses são conceitos que devem ser experimentados.
Escolas de degustação e clubes de vinho podem ajudá-lo a colocar esse glossário enológico em prática. Cada taça se torna uma oportunidade de exercitar seu paladar e refinar seu julgamento. Essas palavras do vinho gradualmente se tornarão naturais.
Uma cultura vibrante e em constante evolução
O vocabulário do vinho está em constante evolução. Termos antigos estão ressurgindo, e novos termos estão surgindo com novas técnicas. A moda do vinho natural introduziu palavras como "volátil", "redução" e "envelhecimento oxidativo".
Cada região também tem seu próprio idioma. Na Borgonhafalamos sobre climats. Em Bordeaux, falamos de primeurs. O glossário enológico é enriquecido de acordo com o local e a tradição.
Os apaixonados por vinho às vezes colecionam dicionários antigos de vinho. Eles são testemunhas da história do vinho e de sua evolução linguística. Falar sobre vinho também faz parte de uma tradição cultural rica e viva.
Uma base sólida para qualquer entusiasta
Quer você queira simplesmente escolher o vinho certo em um restaurante ou desenvolver sua própria adega pessoal, essas vinte palavras sobre vinho formam uma base sólida. Elas estruturam a mente, aguçam os sentidos e reforçam a memória sensorial.
As palavras do vinho dão acesso a um universo complexo, mas fascinante. Esse vocabulário do vinho se torna um passaporte para uma viagem por terroirs, variedades de uvas e estilos. Ele abre o caminho para uma compreensão mais profunda e rica de cada garrafa.
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