Hoogtewijnen verleiden met hun frisheid, finesse en vermogen om een uniek terroir te weerspiegelen. Deze wijnen worden verbouwd in hooggelegen regio's en worden vaak gemaakt van zeldzame druivenvariëteiten die aangepast zijn aan extreme klimaten.
Wat is een hoogtewijn?
Een wijn van grote hoogte komt van wijngaarden die meer dan 500 meter boven de zeespiegel liggen.
1. Kenmerken van wijnen van grote hoogte
- Duidelijke frisheid: Lagere temperaturen bevorderen de natuurlijke zuurgraad en levendige aroma's.
- Aromatische complexiteit: Door langere rijpingscycli kunnen complexe smaken zich ontwikkelen.
- Elegante structuur: Deze wijnen hebben vaak fijne tannines en een grote precisie in de mond.
2. De invloed van hoogte op wijnstokken
- Thermische amplitude: Temperatuurverschillen tussen dag en nacht intensiveren de aroma's.
- Intens licht: Op grote hoogte bevordert het zonlicht de concentratie van polyfenolen in de druiven.
- Slechte, drainerende grond: Deze bodems beperken de opbrengst, maar verhogen de kwaliteit van de druiven.
Zeldzame druivenrassen aangepast aan hoogte
Wijngaarden op hoogte bevorderen vaak de teelt van zeldzame druivenvariëteiten die bestand zijn tegen extreme klimatologische omstandigheden.
1. Rode druivenrassen
- Cornalin: komt oorspronkelijk uit de Zwitserse Alpen en produceert rijke, kruidige wijnen.
- Piedirosso: deze wijn wordt verbouwd in Campania en heeft fruitige, bloemige aroma's.
- Tannat: Deze variëteit komt voor in de Pyreneeën en produceert robuuste, tanninerijke wijnen.
2. Witte druivenrassen
- Petit Arvine: Typisch Zwitsers, onderscheidt zich door zijn citrusaroma's en levendigheid.
- Riesling: ideaal voor koele klimaten en produceert minerale, evenwichtige wijnen.
- Godello: deze druif wordt verbouwd in de bergen van Spanje en produceert complexe, elegante witte wijnen.
3. Waarom deze druivensoorten?
Deze variëteiten gedijen goed in omgevingen waar koele temperaturen en rotsachtige bodems een trage, evenwichtige rijping aanmoedigen.
De belangrijkste wijngebieden op grote hoogte om te verkennen
1. De Alpen (Frankrijk, Zwitserland, Italië)
De wijngaarden van de Alpen produceren elegante wijnen van grote hoogte, vaak van zeldzame druivensoorten.
- Frankrijk: Savoie produceert minerale witte wijnen op basis van Jacquère- of Altesse-druiven.
- Zwitserland: Wallis is beroemd om zijn Cornalin en Petite Arvine wijnen.
- Italië: Trentino-Alto Adige verbouwt Lagrein en Gewurztraminer, druivenvariëteiten die aangepast zijn aan grote hoogtes.
2. De Andes (Argentinië, Chili)
De hooggelegen wijnen van Argentinië worden geproduceerd in wijngaarden tussen 800 en 3000 meter.
- Argentinië: Malbec uit Mendoza, geteeld op een hoogte van 1.500 meter, staat vooral bekend om zijn aromatische diepte.
- Chili: De wijngaarden van Elqui en Limarí produceren frisse, minerale wijnen.
3. De Pyreneeën (Frankrijk, Spanje)
De wijngaarden van de Pyreneeën combineren hoogte met een diversiteit aan druivenrassen.
- Frankrijk: Madiran, met zijn krachtige Tannat, is emblematisch voor deze regio.
- Spanje: De Ribera Sacra in Galicië produceert elegante wijnen op basis van Mencía.
4. Het Atlasgebergte (Marokko)
De wijngaarden op de berghellingen, tot 1.200 meter, produceren gulle, kruidige wijnen.
- Karakteristieken: Grote frisheid en kruidige aroma's.
5. Andere opkomende regio's
- Australië: De wijngaarden van de Australische Alpen produceren frisse, elegante wijnen.
- Verenigde Staten: De Sierra Foothills in Californië staan bekend om hun gestructureerde rode wijnen.
De specifieke kenmerken van wijnproeven op grote hoogte
1. Een uitgesproken frisheid
Hooglandwijnen onderscheiden zich door hun natuurlijke zuurgraad, waardoor ze bijzonder levendig en verfrissend zijn.
2. Een duidelijke mineraliteit
De arme, rotsachtige bodem draagt bij tot een unieke mineraliteit, die vaak terug te vinden is in witte wijnen en bepaalde rode wijnen.
3. Grote finesse
Hun tannines zijn vaak fijn en elegant en bieden een zijdezachte textuur in de mond.
4. Wijn en spijs combineren
- Rode wijnen: perfect bij gegrild rood vlees of berggerechten zoals fondue.
- Witte wijnen: ideaal bij vis, zeevruchten of vegetarische gerechten.
Fouten die je moet vermijden met wijnen van grote hoogte
1. Hun verouderingspotentieel negeren
Sommige wijnen van grote hoogte verouderen heel goed dankzij hun zuren en tannines.
2. Serveer ze op de verkeerde temperatuur
Serveer de rode wijnen licht gekoeld (16°C) en de witte wijnen op 10-12°C om hun aroma's te waarderen.
3. Druivenrassen negeren
Elke druivensoort heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Kom meer te weten over hun kenmerken om een weloverwogen aankoop te doen.
Huidige trends in wijnen op grote hoogte
1. Groeiende interesse in extreme terroirs
Consumenten zijn op zoek naar authentieke, unieke wijnen die onder veeleisende omstandigheden worden geproduceerd.
2. Verkennen van nieuwe druivenrassen
Wijnboeren experimenteren met zeldzame druivensoorten om originele, expressieve wijnen te produceren.
3. Milieuverantwoorde initiatieven
Veel wijngaarden op grote hoogte passen biologische of biodynamische methoden toe om hun ecosystemen te beschermen.
Conclusie: een uitnodiging om wijnen op grote hoogte te ontdekken
Hooggelegen wijnen, met hun frisheid, complexiteit en getrouwe weerspiegeling van hun terroir, bieden een unieke ervaring. Door deze wijngebieden en hun zeldzame druivenrassen te ontdekken, verrijk je je kennis over wijn en je wijnkelder. Deze wijnen verdienen een ereplaats vanwege hun uitzonderlijke kwaliteit en authentieke karakter.
Als je dit artikel leuk vond, lees je misschien ook"Veelvoorkomende fouten die je moet vermijden als je wijn bewaart"!
