Een wijn proeven zonder etiket lijkt misschien verontrustend. Maar het stelt je in staat om je alleen te concentreren op de sensaties. Het test je zintuigen en je kennis. Het nodigt je ook uit om te vertrouwen op je gehemelte in plaats van op het merkimago.
Als je geïnteresseerd bent in wijngerelateerde artikelen, download dan onze applicatie voor IOS of Android. Hiermee krijg je toegang tot onze wijnwoordenlijst, onze artikelen en onze innovatieve oplossing, ontworpen voor alle wijnconsumenten en -verzamelaars.
Naar de fles kijken: eerste aanwijzing
Voordat je de wijn serveert, moet je eerst de fles inspecteren. De vorm kan je een aanwijzing geven over de streek van herkomst. Een Bourgogne fles duidt vaak op Pinot Noir of Chardonnay. Een Bordeauxfles duidt eerder op druivensoorten zoals Merlot of Cabernet. Kijk vervolgens naar het vulniveau. Als de wijn te laag in de hals zit, kan hij slecht bewaard zijn. Controleer tot slot de kleur van het glas. Donkere flessen beschermen rode wijnen. Witte flessen, die vaak transparant zijn, bevatten witte wijnen of rosés die jong gedronken moeten worden.
Wijn ruiken: de sleutel tot emotie
Zodra je de wijn inschenkt, neemt de neus het over. De eerste neusronde, voor het schudden, onthult vaak discrete aroma's. Draai het glas vervolgens lichtjes. De aroma's komen vrij. Het bouquet geeft je dan waardevolle aanwijzingen. Een rode wijn met toetsen van zwart fruit doet vaak denken aan een zuidelijke oorsprong. Plantaardige toetsen doen soms denken aan de Loire. Een witte wijn met florale tonen kan wijzen op een muscat. Als je kurk of azijn ruikt, pas dan op: de wijn kan beschadigd zijn. Blind proeven is grotendeels gebaseerd op deze reukoefening.
De kleur van de wijn onderzoeken
De kleur van de wijn geeft ook essentiële informatie. Dieprood met paarsachtige nuances wijst vaak op een jonge wijn. Baksteentinten wijzen op evolutie of ouderdom. Voor witte wijnen wijst een lichtgele tint op een droge, levendige wijn. Een gouden tint kan duiden op een zachte of oudere wijn. Helderheid weerspiegelt ook kwaliteit. Een wijn die troebel is of vol aanslag zit, kan slecht bewaard zijn.
Proeven met precisie
Het moment van proeven is cruciaal. Neem een eerste slok zonder meteen door te slikken. Beweeg het rond je mond om alle texturen in je op te nemen. Beoordeel eerst de aanzet. Een levendige wijn heeft vaak veel zuren. Let vervolgens op de rondheid, structuur en lengte in de mond. Een evenwichtige wijn biedt harmonie tussen zuurgraad, alcohol en tannines. Hoe langer de afdronk, hoe beter de kwaliteit. Deze analyse van een onbekende fles is gebaseerd op het luisteren naar je sensaties.
De kwaliteit van tannines beoordelen
Voor een rode wijn is de kwaliteit van de tannines extreem belangrijk. Soepele tannines zijn een teken van een rijpe, goed gemaakte wijn. Aan de andere kant wijzen uitdrogende tannines soms op een wijn die te jong of onevenwichtig is. Sommige wijnen uit het zuiden van Frankrijk hebben sterke tannines. Rode wijnen uit de Bourgogne daarentegen hebben zijdezachte, delicate tannines.
Typische druivenrassen identificeren
Sommige druivensoorten laten een duidelijke smaakafdruk achter. Een rode wijn met toetsen van zwarte bessen en peper doet vaak denken aan een Syrah. Een witte wijn met aroma's van citrusvruchten en vuursteen zou een Sauvignon kunnen zijn. Een volle, boterachtige wijn met een rijke textuur kan een Chardonnay zijn. Met wat oefening kun je een wijn zonder etiket vrij nauwkeurig herkennen.
De bedrijfstemperatuur beoordelen
Een slecht geserveerde wijn onthult zijn kenmerken minder goed. Een te warme rode wijn lijkt alcoholisch. Een witte die te koud is lijkt gesloten. Om dit te beoordelen, zorg je ervoor dat de wijn op de juiste temperatuur is. Rode wijnen worden het best geserveerd tussen 15 en 18°C. Droge witte wijnen worden het best geserveerd tussen 10 en 12°C. Goede service betekent een nauwkeurigere blinde analyse van de wijn.
Gestructureerde aantekeningen maken
Schrijf je indrukken op tijdens het proeven. Gebruik duidelijke categorieën: kleur, neus, mondgevoel, lengte. Dit helpt je om te vergelijken en te classificeren. Sommige wijnliefhebbers gebruiken ook wijnproefapplicaties. Met deze digitale tools kun je een verslag bijhouden en later een wijn zonder etiket identificeren. Zo bouw je een solide smaakgeheugen op.
Weten hoe je onzichtbare aanwijzingen moet lezen
Zelfs zonder etiket kunnen bepaalde factoren je oordeel beïnvloeden. Bijvoorbeeld het gewicht van de fles. Een zwaar glas verraadt vaak een wijn uit een hoger segment. De vorm van de kurk kan ook een indicator zijn. Een lange, hoogwaardige kurk duidt op een wijn met een goed bewaarpotentieel. Een korte of synthetische kurk duidt op een wijn die gemakkelijker jong te drinken is.
Vertrouwen op je emoties
Uiteindelijk is het belangrijkste het plezier dat je eraan beleeft. Een wijn kan onbekend zijn en toch een sterke emotie opwekken. Zelfs als je het niet precies kunt identificeren, luister dan naar je sensaties. Deze persoonlijke band met het proeven is belangrijker dan al het andere. Met oefening zul je je vermogen om een wijn blind te beoordelen verbeteren.
Doe mee aan blinde proeverijen
Om vooruitgang te boeken, is er geen alternatief voor oefening. Word lid van een wijnclub of organiseer proeverijen met vrienden. Verberg etiketten met aluminiumfolie. Vergelijk je indrukken met die van anderen. Je zult merken dat het reukgeheugen zich heel snel ontwikkelt. Het analyseren van onbekende flessen wordt dan een stimulerende en leerzame oefening.
De juiste hulpmiddelen gebruiken
Een goede kurkentrekker, een geschikt glas en een proefblaadje maken de analyse eenvoudig. Een tulpvormig glas concentreert de aroma's. Een karaf kan worden gebruikt om bepaalde jonge wijnen te openen. Elk detail telt om de ervaring te optimaliseren. Zo kun je zelfs zonder visuele informatie optimaal van de wijn genieten.
Leren vertrouwen op je gehemelte
Hoe meer je proeft, hoe meer je je vermogen verfijnt om een wijn te beoordelen zonder referentiepunten. Je leert een wijn herkennen zonder etiket, zonder stress. Je zintuigen nemen het over van je marketinggewoonten. Je ontwikkelt een kostbare onafhankelijkheid van smaak. Weg van de traditionele beoordelingen verken je een nieuwe, vrijere benadering van wijn.
Als je dit artikel leuk vond, aarzel dan niet om het volgende artikel te lezen "De geschiedenis van de 75 cl wijnfles" Misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel!
