Explorez notre dégustation approfondie du LA VIALLIÈRE – DOMAINE DE BONSERINE. Découvrez ses caractéristiques, ses accords mets-vins, son potentiel de garde et notre note plaisir, pour une expérience œnologique complète.
Dégustation du LA VIALLIÈRE – DOMAINE DE BONSERINE
Information du château / domaine
Le Domaine de Bonserine, installé au cœur de l’appellation Côte-Rôtie, est reconnu pour son attachement aux traditions et à la valorisation du terroir. Situé à proximité du village d’Ampuis, le domaine bénéficie d’un climat idéal et de sols schisteux typiques de la région. La cuvée LA VIALLIÈRE provient d’une parcelle d’exception, exposée plein sud, où la Syrah, cépage roi de la Côte-Rôtie, s’exprime avec intensité et finesse. Le domaine, mené avec passion et précision, privilégie des rendements faibles pour garantir une concentration optimale des arômes et une grande élégance dans ses vins. Le savoir-faire transmis de génération en génération permet d’élaborer des vins d’une grande pureté, emblématiques de leur terroir.
Information de dégustation
La robe
LA VIALLIÈRE présente une robe profonde, d’un rouge grenat intense, presque opaque, avec de subtils reflets violacés sur le pourtour du disque. La brillance et la densité de la couleur témoignent d’une belle concentration et d’un élevage soigné. Au service, la robe laisse deviner une matière riche et un potentiel de garde important.
Le nez
Le nez s’ouvre sur une palette aromatique complexe et envoûtante. On perçoit d’abord des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la myrtille, puis des effluves d’épices douces, de poivre noir et de réglisse. À l’aération, des touches florales de violette et de pivoine se révèlent, accompagnées de subtiles notes fumées et de cuir, typiques des grands vins de Côte-Rôtie. L’ensemble est harmonieux, profond et d’une grande élégance.
La bouche
En bouche, LA VIALLIÈRE séduit par son attaque ample et soyeuse. Les tanins, d’une finesse remarquable, enveloppent le palais sans agressivité, offrant une structure parfaitement équilibrée. On retrouve les arômes de fruits noirs et d’épices, rehaussés par une fraîcheur minérale qui apporte longueur et complexité. La finale, persistante, dévoile des notes de cacao, de moka et une pointe de truffe, signature d’un grand vin de garde.
Accord met et vin
Ce Côte-Rôtie d’exception s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également des plats mijotés comme un civet de lièvre ou un bœuf bourguignon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers. Sa richesse aromatique et sa structure tannique lui permettent d’accompagner des mets puissants tout en restant élégant.
Temps de garde
LA VIALLIÈRE – DOMAINE DE BONSERINE possède un potentiel de garde remarquable. Il peut être apprécié dès maintenant après un passage en carafe, mais il gagnera en complexité et en profondeur avec les années. Conservez-le en cave 10 à 15 ans, voire davantage lors des grands millésimes, pour en révéler toute la noblesse et la subtilité.
Notre note plaisir
18/20
Un vin d’exception, alliant puissance, élégance et complexité, qui ravira les amateurs de grands vins de la vallée du Rhône.
Conclusion
LA VIALLIÈRE – DOMAINE DE BONSERINE incarne parfaitement la quintessence de la Côte-Rôtie. Sa profondeur aromatique, sa structure raffinée et son potentiel de garde en font un vin incontournable pour tout amateur éclairé. À savourer lors de grandes occasions ou à conserver précieusement en cave pour des moments de dégustation inoubliables.
