Die Kombination von Wein und Gewürzen kann eine Mahlzeit in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis verwandeln. Gewürze sorgen für komplexe und vibrierende Aromen, während der Wein mit seinen Aromen und seiner Struktur diese Aromen hervorheben oder ausgleichen kann.
Warum Wein und Gewürze kombinieren?
Gewürze können durch ihre Intensität und Vielfalt die Wahrnehmung der Aromen im Wein verändern.
1. Bereicherung des Geschmackserlebnisses
Ein gutes Zusammenspiel von Wein und Gewürzen verstärkt die Aromen und schafft eine Harmonie im Mund.
2. Geschmack ausbalancieren
Der Wein kann die Schärfe der Gewürze abschwächen oder ihre Hitze ausgleichen.
3. Originelle Kombinationen erkunden
Wenn Sie Gewürze mit Weinen kombinieren, können Sie unerwartete und kreative Kombinationen erforschen.
Die Grundprinzipien, um Wein und Gewürze zu kombinieren
1. Intensität verstehen
Kombinieren Sie einen kräftigen Wein mit intensiven Gewürzen und einen leichten Wein mit milden Gewürzen.
2. Geschmack ausbalancieren
Ein süßer Wein gleicht würzige Gerichte aus, während ein saurer Wein die Fülle von fetten und würzigen Gerichten schneidet.
3. Berücksichtigen Sie die dominanten Gewürze
Identifizieren Sie das dominante Gewürz des Gerichts und wählen Sie einen Wein, der zu seinen Aromen passt.
Die besten Weine zu bestimmten Gewürzen
1. Zimt und Muskatnuss
Diese milden, süßen Gewürze passen gut zu Rotweinen mit würzigen und fruchtigen Noten.
- Weinbeispiele: Grenache, Pinot Noir, Zinfandel.
- Passt zu: Lamm-Tajine, Desserts mit Äpfeln oder Birnen.
2. Schwarzer Pfeffer und Chili
Schwarzer Pfeffer und Chili erfordern Weine mit einer erfrischenden Säure, um ihre Intensität abzumildern.
- Weinbeispiele: Syrah, Malbec, Barbera.
- Passt zu: Steak mit Pfeffer, Chili con Carne.
3. Kurkuma und Kreuzkümmel
Diese erdigen Gewürze passen zu reichhaltigen und komplexen Rot- oder Weißweinen.
- Weinbeispiele: Holziger Chardonnay, Merlot, Viognier.
- Passt zu: Gemüsecurry, indischen Gerichten mit Huhn.
4. Ingwer und Koriander
Ingwer und Koriander sorgen für Frische und passen gut zu lebhaften, aromatischen Weinen.
- Weinbeispiele: Sauvignon Blanc, trockener Riesling.
- Passt zu: Asiatischen Gerichten, würzigem Sushi.
5. Paprika und geräuchert
Paprika, insbesondere in seiner rauchigen Version, findet ein perfektes Gleichgewicht mit würzigen und körperreichen Rotweinen.
- Weinbeispiele: Rioja, Syrah, Cabernet Sauvignon.
- Passt zu: Gulasch, Barbecue.
Würziger Rotwein: ein Verbündeter für würzige Gerichte
1. Eigenschaften von würzigen Rotweinen
- Aromatische Noten: Süße Gewürze, Pfeffer, Lakritze.
- Struktur: Markante Tannine, ideal für reichhaltige Gerichte.
2. Beispiele für würzige Rotweine
- Syrah/Shiraz: Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder würzigen Gerichten.
- Grenache: Ideal für mediterrane Gerichte mit Kräutern und Gewürzen.
- Zinfandel: Passt hervorragend zu süß-sauren und würzigen Gerichten.
Kombinationen von Speisen mit würzigen Weinen
1. Asiatische Küche
Asiatische Gerichte kombinieren oft Gewürze und süße Aromen.
- Beispiel: Lackierte Ente mit einem Pinot Noir.
- Tipp: Bevorzugen Sie Rotweine mit weichen Tanninen.
2. Indische Küche
Scharfe Currys passen gut zu aromatischen Weißweinen oder fruchtigen Rotweinen.
- Beispiel: Lammcurry mit einem Grenache.
- Tipp: Entscheiden Sie sich für Weine mit einem guten Säuregehalt.
3. Mediterrane Küche
Mediterrane Kräuter und Gewürze wie Thymian und Rosmarin passen gut zu kräftigen Rotweinen.
- Beispiel: Ratatouille mit einem Côtes-du-Rhône.
- Tipp: Wählen Sie Rotweine mit würzigen und fruchtigen Noten.
Fehler, die Sie bei der Kombination von Wein und Gewürzen vermeiden sollten
- Die Intensität der Gewürze ignorieren: Ein zu leichter Wein kann von kräftigen Gewürzen in den Schatten gestellt werden.
- Wählen Sie tanninhaltige Weine zu zu stark gewürzten Gerichten : Die Tannine verstärken die Hitze der Gewürze und machen das Gericht aggressiver.
- Ausgewogenheit vernachlässigen: Vermeiden Sie es, sehr süße Speisen mit trockenen Weinen zu kombinieren.
Aktuelle Trends: Wein und Gewürze
- Rückkehr zu lokalen Gewürzen: Köche entdecken lokale Gewürze wieder und bieten so neue Möglichkeiten für Kombinationen.
- Erforschung natürlicher Weine : Natürliche Weine, die oft leichter sind, passen zu würzigen Gerichten, ohne die Aromen zu dominieren.
- Kulinarische Erfahrungen: Viele Restaurants bieten Menüs an, die sich dem Zusammenspiel von Speisen und Gewürzen widmen.
Schlussfolgerung
Wein und Gewürze zu kombinieren erfordert eine besondere Aufmerksamkeit für die Aromen und die Ausgewogenheit der Geschmäcker. Gewürzter Rotwein bleibt ein hervorragender Verbündeter, um reichhaltige und komplexe Gerichte zu verfeinern. Wenn Sie sich an die Grundprinzipien halten und verschiedene Kombinationen erkunden, können Sie Ihre Mahlzeiten in einzigartige Geschmackserlebnisse verwandeln.
Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, lesen Sie bitte auch den folgenden Artikel "Die besten Bioweine für Ihre Sammlung", der Sie vielleicht auch interessieren könnte!
