Festsæsonen er den perfekte lejlighed til at forbedre dine måltider med velvalgte vine. Et godt match mellem mad og vin bringer balance og harmoni til bordet. Find ud af, hvordan du kan matche vin og mad og imponere dine gæster.
En vellykket parring fremhæver både vinen og retten. Det forstærker smagene og skaber en unik smagsoplevelse. En dårligt gennemtænkt kombination af vin og mad kan derimod bringe måltidet ud af balance.
Hvordan vælger du den rigtige vin til hver ret?
Tag hensyn til rettens struktur: fylde, syre og smagsintensitet. Lette vine passer godt til delikate retter, mens fyldige vine understøtter fyldige retter.
Klassiske kombinationer af fisk og skaldyr
Fisk og skaldyr med deres jodsmag passer godt til friske, lette hvidvine.
Hvilken vin passer til østers?
Vælg en Muscadet eller en Chablis. Deres mineralitet fremhæver østersens friskhed. Disse vine supplerer også skaldyr.
Hvilken vin passer til kammuslinger?
En Chardonnay eller Viognier uden fadlagring sublimerer kammuslingernes sødme. Deres rundhed afbalancerer de smøragtige smage.
Mad og vin til festligt fjerkræ
Fjerkræ som kalkun og kapun er en fast favorit i højtiden.
Stegt kalkun og lys rødvin
En Pinot Noir eller Beaujolais er den perfekte ledsager til kalkun. Disse vine afbalancerer kødets mørhed og dets tilbehør.
Fyldt kapun og fyldig hvidvin
En hvidvin som Meursault eller Gewurztraminer er ideel til en fyldt kapun. Disse vine understøtter de komplekse smage.
Rødt kød og fyldige vine til festlige måltider
Rødt kød kræver kraftige vine til at afbalancere intensiteten.
Oksefilet og Bordeaux
En velstruktureret Bordeaux passer perfekt til en oksefilet. Den forstærker kødets smeltende tekstur.
Vildt og robuste vine
En vin fra Rhône-dalen eller en Cahors er den perfekte ledsager til vildt som f.eks. hjortekød eller vildsvin.
Vegetariske retter til højtiden
Vegetariske retter kan også byde på raffinerede kombinationer.
Ristede grøntsager og tør hvidvin
En Sancerre eller Pouilly-Fumé fremhæver den karamelliserede sødme i de ristede grøntsager.
Risotto med svampe og lys rødvin
En Pinot Noir afslører de jordagtige, delikate aromaer i en svamperisotto.
Ost og vin er den perfekte afslutning på et måltid
Oste er varierede og komplekse og kræver de rigtige valg til hver type.
Hårde oste og rødvine
Comté eller parmesan passer godt til en frugtagtig rødvin som en Gamay.
Blå oste og søde vine
En Roquefort-ost ledsaget af en Sauternes giver en uforglemmelig sød-syrlig kontrast.
Desserter og søde vine til at slutte af på en god måde
Festlige desserter kræver søde, bløde vine.
Julekævle og sød vin
En Loire-vin som Coteaux-du-Layon er den perfekte ledsager til en frugt- eller chokoladekævle.
Frugttærte med champagne
En demi-sec eller brut Champagne passer godt til en frisk frugttærte.
Praktiske råd til vellykkede kombinationer af vin og mad
- Server vinene i rækkefølge: fra den letteste til den fyldigste.
- Tilbyd en enkelt alsidig vin, hvis du serverer flere retter.
- Respekter serveringstemperaturerne for hver type vin.
Hvis du kunne lide denne artikel, er du måske også interesseret i"Hvilken vin skal man vælge til cassoulet?
