Julen är ett perfekt tillfälle att förgylla dina måltider med väl valda viner. En bra matchning mellan mat och vin ger balans och harmoni på bordet. Ta reda på hur du framgångsrikt matchar vin och mat för att imponera på dina gäster.
En lyckad matchning förhöjer både vinet och maträtten. Den förhöjer smakerna och skapar en unik smakupplevelse. En dåligt genomtänkt kombination av vin och mat kan å andra sidan få måltiden att hamna i obalans.
Hur väljer du rätt vin till varje maträtt?
Ta hänsyn till maträttens struktur: fyllighet, syra och smakintensitet. Lätta viner passar bra till delikata rätter, medan fylliga viner passar till mustiga rätter.
Klassiska kombinationer med skaldjur
Fisk och skaldjur, med sin jodsmak, passar bra med friska, lätta vita viner.
Vilket vin passar till ostron?
Välj en Muscadet eller en Chablis. Deras mineralitet förstärker ostronens fräschör. Dessa viner kompletterar också skaldjur.
Vilket vin passar till pilgrimsmusslor?
En oekad Chardonnay eller Viognier sublimerar sötman i kammusslorna. Deras rundhet balanserar de smöriga smakerna.
Mat och vin som passar till festlig fågel
Fjäderfä som kalkon och kapun är en favorit under högtiderna.
Kalkonstek och lätt rött vin
En Pinot Noir eller Beaujolais är det perfekta ackompanjemanget till kalkon. Dessa viner balanserar mörheten i köttet och dess tillbehör.
Fylld kapun och mustigt vitt vin
Ett vitt vin som Meursault eller Gewurztraminer är perfekt till en fylld kapun. Dessa viner stödjer de komplexa smakerna.
Rött kött och fylliga viner för festliga måltider
Rött kött kräver kraftfulla viner för att balansera sin intensitet.
Oxfilé och Bordeaux
En välstrukturerad Bordeaux passar perfekt till en oxfilé. Den förstärker köttets smältande konsistens.
Vilt och robusta viner
Ett vin från Rhônedalen eller ett Cahors är det perfekta komplementet till vilt som hjort eller vildsvin.
Vegetariska rätter för högtiderna
Vegetariska rätter kan också erbjuda raffinerade kombinationer.
Rostade grönsaker och torrt vitt vin
En Sancerre eller Pouilly-Fumé framhäver den karamelliserade sötman i de rostade grönsakerna.
Risotto med svamp och ljust rött vin
En Pinot Noir avslöjar de jordiga, delikata aromerna i en svamprisotto.
Ost och vin för en perfekt avslutning på måltiden
Ostsorterna är varierade och komplexa, vilket kräver rätt val för varje typ.
Hårda ostar och röda viner
Comté eller parmesan passar bra till ett fruktigt rött vin som Gamay.
Blåmögelostar och söta viner
En Roquefort-ost tillsammans med en Sauternes ger en oförglömlig kontrast mellan sött och surt.
Desserter och söta viner för att avsluta på bästa sätt
Festliga desserter kräver söta, mjuka viner.
Julgran och sött vin
Ett Loire-vin som Coteaux-du-Layon är det perfekta komplementet till en fruktig eller chokladig stock.
Frukttårta med Champagne
En demi-sec eller brut Champagne passar bra till en färsk frukttårta.
Praktiska råd för lyckade kombinationer av vin och mat
- Servera vinerna i ordning: från de lättaste till de fylligaste.
- Bjud på ett enda mångsidigt vin om du ska servera flera rätter.
- Respektera serveringstemperaturerna för varje typ av vin.
Om du gillade den här artikeln kanske du också är intresserad av"Vilket vin ska man välja till cassoulet?
