De laatste jaren is er een nieuwkomer verschenen in de glazen van bubbelliefhebbers: pet nat. Deze natuurlijke mousserende wijn is helemaal in, vooral onder liefhebbers van meer rauwe, levendige wijnen.
Als je geïnteresseerd bent in wijngerelateerde artikelen, download dan onze applicatie voor IOS of Android. Hiermee krijg je toegang tot onze wijnwoordenlijst, onze artikelen en onze innovatieve oplossing, ontworpen voor alle wijnconsumenten en -verzamelaars.
Een zeer aparte productiemethode
Laten we beginnen met het fundamentele verschil: de productiemethode. Pet nat (kort voor natuurlijke mousserende wijn) is gebaseerd op een voorouderlijke methode. De wijnmaker bottelt een wijn die nog aan het gisten is. Deze gisting eindigt in de fles, waardoor er op natuurlijke wijze gas ontstaat.
Champagne daarentegen volgt een veel meer gecodificeerde methode, die bekend staat als de traditionele methode. De eerste gisting vindt plaats in vaten. Dan, na het toevoegen van suiker en gist, vindt er een tweede gisting plaats in de fles. Het is deze tweede gisting die de fijne bubbels van Champagne produceert.
Een heel andere visuele en smaakstijl
De voorouderlijke methode die wordt gebruikt voor natuurlijke mousserende wijn resulteert vaak in een troebel, ongefilterd product. Het is niet ongewoon om een neerslag op de bodem van de fles te vinden. Deze rauwe kwaliteit spreekt liefhebbers van natuurlijke, levendige wijnen aan.
Champagne is helder, elegant en kristallijn. Afzettingen worden verwijderd door degorgering en dosering (het toevoegen van suiker) verfijnt de uiteindelijke stijl. Het resultaat is vaak verfijnder, met precieze aroma's en delicate belletjes.
Productietijd verandert alles
Champagne rijpt vaak enkele maanden of zelfs enkele jaren op droesem. Deze lange rust ontwikkelt complexe aroma's van brioche, hazelnoot en gekonfijte citrusvruchten. Het kost tijd om een geweldige Champagne te maken.
Omgekeerd is huisdier-nat snel klaar. Soms is hij al na een paar maanden op de markt. Het resultaat is een vrolijke, pittige wijn, vaak heel fruitig, perfect voor een licht aperitief.
Een prijs die de methode weerspiegelt
Het is moeilijk om de prijskwestie te negeren. Champagne vereist veel arbeid, specifieke apparatuur en een lange rijpingsperiode. Dit alles zorgt voor een hoge prijs, soms gerechtvaardigd door het prestigieuze imago van de appellation.
Omgekeerd vereist pet nat minder interventie en apparatuur. Gemiddeld kost het dus veel minder. Dit maakt het toegankelijker voor mensen die bubbels op een andere manier willen verkennen.
Verschillende consumptiemomenten
Champagne wordt nog steeds geassocieerd met speciale gelegenheden: bruiloften, nieuwjaarsvieringen, afstuderen. Champagne maakt deel uit van een feestelijke en verfijnde verbeelding. Zijn elegante bruis begeleidt gastronomische gerechten zoals kreeft, oesters of gougères.
Pet nat is meer geschikt voor informele aperitiefjes, picknicks of gezellig tafelen. Het past goed bij eenvoudige gerechten zoals vleeswarenplankjes, gemengde salades en wereldgerechten.
Een filosofische keuze
Naast de smaak betekent de keuze tussen Champagne en natuurlijke mousserende wijn ook de keuze voor een wijnfilosofie. Natuurlijke mousserende wijn wordt vaak geproduceerd door onafhankelijke wijnmakers die zich inzetten voor biologische of biodynamische praktijken. Het is niet ongewoon dat pet nat geen toegevoegde zwavel, geen filtering en geen correctie heeft.
Champagne, hoewel soms biologisch, is nog steeds een wijn die onderworpen is aan strenge specificaties en een eeuwenoude traditie. Hij wordt gemaakt volgens een zeer strikt protocol. Dit garandeert regelmaat, maar beperkt soms de creatieve vrijheid.
Zorgvuldige opslag
Een ander opmerkelijk verschil is de bewaartijd. Champagne kan dankzij zijn methode vele jaren rijpen. Sommige jaargangen bereiken hun hoogtepunt pas na tien of twintig jaar.
Pet Nat wordt daarentegen het best jong gedronken. Zijn levendige, fruitige aroma's vervagen snel. Het moet daarom gedronken worden binnen twaalf tot achttien maanden na het bottelen.
Een andere bubbel in het glas
Zelfs de textuur van de bubbels varieert. Champagne heeft een fijne, aanhoudende, bijna romige bruis. Dit is het resultaat van rijping op droesem en nauwkeurige knowhow.
De pet nat heeft daarentegen een grotere bubbel, soms een beetje wild en minder regelmatig. Dit rauwe karakter spreekt mensen aan die van eerlijke, soms verrassende wijnen houden.
Een ontdekkingsgebied voor nieuwsgierigen
Tot slot sluiten de twee stijlen elkaar niet noodzakelijk uit. Ze kunnen naast elkaar bestaan in een kelder of op een proeverij. Met natuurlijke mousserende wijn kun je onverwachte terroirs, vergeten druivenrassen en gedurfde wijnmakers ontdekken.
Champagne blijft een essentieel referentiepunt om bruisen op zijn nobelst en meesterlijkst te begrijpen.
Als je dit artikel leuk vond, aarzel dan niet om het volgende artikel te lezen "Oeni gebruiken als een interactief proefnotitieboek"dat misschien ook interessant voor je is!
